Kaj so glave in repi v mesečini?

Glavne frakcije destilacije drozge

Braga poleg alkohola in vode vsebuje še veliko snovi. Uporaba teh snovi v prehrambene namene je zelo nezaželena. Za proizvajalca mesečnih izdelkov je pomembno, da loči tujke in pripravi najčistejši izdelek, pripravljen za uporabo. Koncentracija škodljivih snovi je odvisna od količine uporabljenega kvasa, prisotnosti dodatnih rastlinskih sestavin v sestavi drozge. Spodnje informacije so pomembne za tiste, ki uporabljajo destilarne za mesečino za pridobivanje pijač.

Celotna sestava destilirane tekočine je pogojno razdeljena na tri dele - "glavo", "telo" in "rep". "Telo" je delček, ki sestavlja končni izdelek. Naloga mesečnika je odstraniti čim več fuzelnih olj in toksinov, ki so del "glave" in "repa", da dobi čisto "telo". Frakcije ločimo z metodo ponovne ali frakcijske destilacije.

Specifikacija frakcije

Vsaka frakcija v drozgi ima svojo kemijsko sestavo, fizikalne in kemijske lastnosti:

• Glava: v ljudstvu bolj razširjeno ime je pervak. Začetna destilacijska frakcija: vsebuje metilni alkohol, acetaldehid in aceton (še posebej visoka koncentracija teh snovi je značilna za kašo na osnovi sadja ali žit). Sestavine "glave" imajo nižje vrelišče od etilnega alkohola in se zaradi tega zlahka ločijo."Glave" se ne smejo uporabljati za medicinske in prehrambene potrebe, dovoljena je le za tehnične namene;
• Telo: glavna frakcija, za njeno pridobitev se sproži postopek mesečine. Frakcija je sestavljena iz etilnega alkohola, vode, preostalih delcev "glave" in "repa" (100% filtracija ni mogoča z vsemi željami). Za pridobitev čistega izdelka je treba dodatno uporabiti rektifikacijo. Toda ta tehnologija izravnava vse lastnosti okusa končnega izdelka; izgubijo se odtenki, note sadja, zelišč, jagodičja in žit. Pri pridobivanju destilatov, kot so konjak, vodka, viski ali gin, je prisotnost fuzelnih olj v majhnih koncentracijah znak pravilno pripravljene pijače.
• Rep: Zadnja frakcija, ki jo je najtežje ločiti. Če želite odrezati rep, potrebujete večkratno destilacijo drozge pri visokih temperaturah. "Rep" je večinoma fuzelna olja. Če ostanki te frakcije niso potrebni, je dovolj, da končate zbiranje "telesa", da ga odrežete.Druga stvar je, da ima "rep" znatno koncentracijo etanola (40% in več). "Repi" se čim bolj očistijo v destilacijskem stolpcu. Izdelke te frakcije lahko uporabljamo pri maženju telesa in jih v majhnih količinah dodajamo domačim pripravkom pri konzerviranju.

Ločevanje frakcij mesečine

Najpomembneje je prepoznati izhod "glave" iz destilatorja. Izkušeni mesečniki bodo ločitev frakcije prepoznali po ostrem, neprijetnem vonju iztekajoče tekočine. Najzanesljiveje je ločiti "glavo" z visoko temperaturo, tako da se drozga segreje na skoraj 90 stopinj vrelišča (97 stopinj Celzija ali več).

Odrezovanje "repa" je tudi enostavno: samo popravite trenutek ustavitve zbiranja "telesa". "Telo" se ne zbira pri trdnjavi pod 35%. Izkušeni žganjarji impregnirajo kos papirja v destilatu, ki izhaja iz aparata, in ga zažgejo.Če papir ne zasveti - je trdnjava pod 35% in del drozge, ki ostane v aparatu, je "rep". Ko "telo" izstopi, kos papirja gori z modrim plamenom.