Ratafia: recept in kako jo piti

atafia je alkoholna pijača, ki jo dobimo tako, da zrele jagode in sadje prelijemo z alkoholom z močjo 90% in dodamo sladkor v infuzijo. Ratafia je znana kot "sladka vodka". To je bila najbolj priljubljena "ženska" pijača v preteklosti.

Razlika med ratafijo in likerjem

Ratafia vsebuje manj sladkorja kot likerji, zato se lahko hrani precej dolgo. Priprava ratafije ne zahteva hlajenja surovin, saj se eterična olja pri nizkih temperaturah slabo raztopijo, kar lahko spremeni prosojnost ratafije.Kakovost pijače določajo zrelost, vsebnost sladkorja in nekatere druge značilnosti surovin, uporabljenih za proizvodnjo.

Zgodovina ratafije

Ime "ratafia" izhaja iz latinskega izraza Rata Fiat (dobesedno - "je podpisano"; beseda "ratifikacija" izhaja iz tega). Ta latinski izraz se uporablja za katoliške poroke. Legenda pravi, da je izumitelj ratafije dal to ime pijači, potem ko mu je uspelo preživeti kugo (1000, Andorno, Italija) in praznovati poroko svojega sina.

Na podlagi kvaternega alkohola v 1760-ih. pojavile so se sladkane vodke. Barvali so jih s sirupi iz jagodičja in drugimi barvili rastlinskega izvora. Te pijače niso bile široko uporabljene. V 19. stoletju so bili redki. Glavni razlog za to je bila nedonosnost zaradi visokih stroškov, znatnih stroškov dela, visokih zahtev po kvalifikacijah obrtnikov in potrebe po dragih surovinah.