Kako narediti mesečino iz slada?

Destilat, pridobljen iz rženega, ječmenovega ali pšeničnega sladu, velja za enega najboljših, iz njega se proizvajajo številne sorte elitnega alkohola. Samostojna izdelava mesečine iz slada bo zahtevala veliko časa, truda in pozornosti, vendar se bo vse to poplačalo z visokokakovostnim izdelkom. Postopek kuhanja je sestavljen iz treh glavnih korakov:

• priprava surovin;
• priprava kaše;
• dobivanje destilata.

Slad lahko kupite v trgovini, če pa dvomite o kakovosti tega izdelka, ga lahko skuhate doma. Zeleni slad lahko naredimo iz katerega koli žita (rž, oves, ječmen, pšenica), vendar najbolj izvirne pijače izkušenih destilarn dobimo z mešanjem v različnih razmerjih. Za začetnika je bolje, da začne z eno od vrst žita. Moonshine iz pšeničnega sladu ima blag okus, rženi slad ga naredi žilavega, iz ječmenovega sladu pa ima okus po viskiju.

Kako narediti slad

• Zrnje namočimo v hladni vodi pri temperaturi 17-20 stopinj in mešamo maso.
• S sitom odstranite plavajoča semena in druge ostanke s površine.
• Odlijte odvečno vodo in jo pustite toliko, da prekrije maso le za 1-2 centimetra. Pusti za en dan.
• Nastali material potresemo s tanko plastjo 1,5-3 centimetra na palete, premešamo 2-3 krat na dan.Zaželena sobna temperatura: približno 15 stopinj. Kaljenje bo trajalo do dva tedna, v tem času bodo kalčki postali velikosti samega zrna. To je zeleni slad, ki ga lahko uporabite takoj ali posušite za prihodnjo uporabo.
• Sušenje poteka poleti na prostem ali v prezračenem prostoru pri 25-40 stopinj kadarkoli v letu. Uporabite lahko tudi električni sušilnik.

Klasični recept za sladno kašo

Sestavine za kuhanje:

• zeleni slad – 10 kg;
• voda (izvirska ali filtrirana) - 40 litrov;
• suhi (ali stisnjeni) kvas - 50 gramov.

Kuhanje:

• Zmleti slad. Zaželeno je, da ga zmeljemo do stanja moke, tako da bo bolje saharificirano. Uporabite lahko drobilec zrn, mlinček za meso, mešalnik.
• V 50-litrsko posodo za drozgo nalijte toplo vodo in vmešajte slad. Nenehno mešamo, da ni grudic, dosežemo homogeno maso. Za to lahko uporabite električni vrtalnik s šobo.
• Zvišajte temperaturo drozge na 63-65 stopinj, ovijte rezervoar z odejo in pustite 1 uro, da se zasahari. Pazite, da temperatura ne pade pod 60 stopinj.
• Nastalo pivino hitro ohladite na 25-27 stopinj. To je dano največ 40 minut, sicer bo postalo kislo. Lahko uporabite ledeno kopel.
• Ohlajeno pivino vlijemo v posodo za fermentacijo, premešamo, zapremo in namestimo vodno tesnilo.
• Fermentacija naj poteka v temnem prostoru pri zunanji temperaturi 20-28 stopinj, njeno trajanje bo 4-7 dni. Pripravljenost kaše je določena z bistrenjem tekočine, prenehanjem nastajanja plinov in okusom (mora biti grenak).

Pridelava sladne lune

• Brago precedite skozi dvojno gazo, prelijte v destilator in naredite prvo destilacijo.
• Prvi destilat se bo izkazal za motnega, treba ga je razredčiti z vodo do 20% in očistiti s kalijevim permanganatom ali premogom.
• Med naslednjo destilacijo zberite prvih 12-15 odstotkov donosa (glavna frakcija) v ločeno posodo - to je strup, ki se lahko uporablja samo v tehnične namene. "Telo" (pitna frakcija) se vzame, preden trdnjava pade na 55-60%. "Repi" se lahko izberejo in prehitijo z naslednjim mešanjem.
• Dobljeni glavni destilat razredčite na 40-45% in ustekleničite. Za stabilizacijo okusa pustite pijačo "počivati" 3-4 dni.