Kako je po bontonu pravilno uživati konjak?
Žlahtna pijača, in konjak je točno tak, ima veliko skupnega s plemenitimi kamni. Kakšna kovina naj obdaja dragi kamen, da se lesketa z vsemi žarki svetlobe? Srebro, zlato, platina. Kako je pravilno ugrizniti konjak v skladu z bontonom, da lahko prenese vse svoje sestavine okusa in arome? In pravila bontona vam bodo povedala, da dobrega konjaka ne bi smeli jesti.
Cognac ne mara hrupa in hrupa. Ta pijača iz šopka užitkov se uporablja kot pika na i dobre pojedine. Ob vdihavanju arome vseh zelišč, sadja in zraka, v katerem je raslo grozdje, ki je postalo konjak, lahko dolgo sedite ob enem kristalnem njuhu.
Po obilnem obroku je dobra izbira skodelica aromatične kave. Kavi sledi v rokah ogret konjak, ki ga je treba najprej prijeti za aromo, nato pa srkati in se zadržati pred oglušujočo slastjo arome in okusa. Ne ponovite premaganega recepta z dišečo cigaro. V mnogih pogledih je to odveč. Tablica grenke temne čokolade bo bolj prijetna.
Ampak pravila bontona se ne upoštevajo vedno in pije se tudi dober staran konjak. Pijejo v enem požirku, kot vodko, z vsakim ugriznejo, ne da bi doživljali kakršne koli občutke, kot po vodki. Za takšne "poznavalce" konjaka je bila izumljena rešitev - prigrizek.
Ne sme imeti močnega vonja in okusa. Pogosteje so to sosedje grozdja - hruške, jabolka, marelice, jagode. Najboljše so sveže, dobro zrele breskve. Majhen požirek konjaka ne sme takoj pasti v maternico.Vse, kar se je toliko let nabiralo v njem, mora predati receptorjem. In šele nato lahko dodate košček dišeče breskve, ki bo ustvarila resonanco okusa.
Toda konjak prenese tudi predjed iz trdega sira. Primerna bo mozzarella, gauda ali druga trda sorta z mehkimi lastnostmi. Izvrstni morski sadeži, kot so školjke ali ostrige, so uspešno vtkani v to paleto okusnih lastnosti.
Nesprejemljivo je postreči konjak z enim prigrizkom. Ustrezati mora okusnim željam vsakega udeleženca praznika. Težko je, a takšna so pravila. Ni vsakdo rad prigrizniti sir ali pokrovače. Tudi losos ne uživa brezhibne avtoritete. Toda pogosto se spor reši z vključitvijo oljk. Postanejo okusna vez med konjakom in morskimi sadeži.
Če ta oblika prigrizka ne zadošča, boste morali skuhati teletino ali perutninsko meso.A to ne bo več sladica, ampak navadna pojedina, na kateri bo glavni udeleženec konjak. Meso ne sme biti prenasičeno z začimbami, kar bo popolnoma premagalo vso dišavo pijače. Bolje je, da ga premalo solimo in postrežemo pri temperaturi, ki je blizu temperature konjaka.
Konjaka ni običajno ohladiti in pripeljati do takšnega stanja, ko na primer vodka neha prestrašiti s svojim neuničljivim vonjem in okusom. Konjak je shranjen na toplem in odmašen tik pred praznikom. Ta čas naj ne bo daljši od 20 - 30 min.
Navadna narezana limona mora čim bolj zadušiti oster okus in vonj. Prelijemo ga s sladkorjem v prahu, čokolado ali dobro mleto kavo. Limono lahko imenujemo eno najbolj neprimernih sadežev, postreženih s konjakom. To je čudna tradicija. Lahko se karamelizira, takrat bodo njegove lastnosti bolj znosne, vendar celoten problem ne bo rešen.
Če ni svežega sadja, lahko uporabimo kandirano sadje. Hruške in jabolka so še posebej prijetni s konjakom. Obirajo pa jih v času zorenja, konzervirajo in postrežejo k mizi, kjer jih zaznajo. Za obiranje izberite najbolj dišeče sorte. Včasih se mešajo kandirana jabolka in hruške. Z dodatkom črne grenke čokolade v mešanico dobijo nežno aromo in neponovljiv okus, ki zelo dobro podpira pookus po konjaku.
