Kako narediti vino iz fermentirane marmelade?

Kazalo:

Anonim

Kovjena marmelada je dober material za pripravo domačega vina. Preprost recept in dostopnost sestavin sta glavni prednosti pijače. V tem članku objavljamo navodila po korakih, ki vam bodo omogočila, da se hitro naučite osnov vinarstva.

Vinski recept

Za izdelavo vina potrebujete fermentirano ali staro marmelado. Pokvarjen izdelek, prekrit s plesnijo, bo treba zavreči. Za pridelavo vina so primerne naslednje sorte vina:

  • malina;
  • jabolko;
  • jagoda;
  • breskev;
  • ribez;
  • marelica;
  • češnja.

Kvas, sveže grozdje ali rozine, riž in voda se pogosto uporabljajo kot pomožne sestavine. Klasičen recept izgleda takole:

  • kvašena marmelada (kilogram in pol);
  • sladkor (250 gramov);
  • voda (en in pol litra);
  • rozine (jušna žlica, ni treba prati).

Pomembna točka: če vsebnost sladkorja v marmeladi presega 40%, dodaten sladkor ni potreben. Rozine so potrebne za fermentacijo (pomembno v primeru stare marmelade).

Navodila po korakih

Postopek se začne s pranjem in sterilizacijo trilitrskega steklenega kozarca. Sterilizacija vam bo pomagala znebiti škodljive mikroflore, ki vpliva na pridelavo vina. Vzemite lonec, zavrite vodo in pustite, da se ohladi na normalno sobno temperaturo. Nadaljnji algoritem dejanj:

  1. Vzhajano marmelado, sladkor, rozine in vodo damo v steriliziran kozarec.
  2. Maso premešamo in dobro zapremo s pokrovom.
  3. Kozarec odstranimo za 10 dni v temnem prostoru (temperatura v prostoru naj bo 18-25 stopinj).
  4. Vsebino kozarca filtriramo z gazo, pivino prestavimo v nov kozarec.
  5. Namesto pokrova se na vrat kozarca natakne medicinska rokavica (v prstu se izreže luknja) ali pa se namesti vodna zapora.
  6. Prihodnje vino ponovno pošljemo v skladiščenje v temno in toplo sobo (približno 30-40 dni). Fermentacija je končana, ko je rokavica izpraznjena in se ne pojavijo več mehurčki.
  7. Vino je treba ločiti od usedline.
  8. Dobljeni produkt postavimo v klet ali hladilnik (naj bo tam temperatura nižja od 16°C).
  9. Po 90 dneh dobite alkoholno pijačo z močjo 8-12 stopinj. Vino obdrži svoje lastnosti 2-3 leta.

Kompot vino

Če je vaš kompot fermentiral, lahko uporabite podobno tehnologijo. Spremenila se bosta čas zorenja pijače in odstotek vsebnosti sladkorja. Algoritem dejanj:

  1. Kvasen kompot (3 litre) prelijemo v večjo posodo in zmešamo s sladkorjem (150-300 gramov). Tukaj morate dodati tudi nekaj poudarkov.
  2. Vgrajena je vodna zapora (rokavica).
  3. Pijača več tednov zori v temnem prostoru.
  4. Naslednji korak je odstranitev vina iz usedline.
  5. V hladilniku 2-3 mesece.

Koristni nasveti

Izkušeni vinarji priporočajo upoštevanje številnih preprostih pravil:

  • steklene posode so sterilizirane (poparjene ali kuhane);
  • proces fermentacije lahko pospešite z vinskim kvasom (ne zamenjujte ga z običajnim pekovskim kvasom);
  • mešaj kisle marmelade s kislimi in sladke s sladkimi;
  • vrela voda mora biti ohlajena (sicer boste ubili bakterije, ki sodelujejo pri procesu);
  • Za shranjevanje vina je bolje uporabiti lesene sode in steklenice.

Posoda za fermentacijo je napolnjena do dveh tretjin nazivne prostornine. Vrat je vedno zaprt z vodno zaporo - sterilno rokavico iz lateksa.

Pijače

Preberi več: