Zgodovina viskija: irska in škotska perspektiva

Whisky je močan alkohol s prijetno in bogato aromo, ki je pridobljen iz različnih žit in ustvarjen s postopki slada, destilacije in dolgega staranja v hrastovih sodih. Viski je lahko narejen iz pšenice ali koruze, ječmena ali rži. Vsebnost alkohola v tem alkoholu je največkrat 40-50% prometa, nekatere sorte pa so lahko še močnejše (do 60%). Odtenek alkohola se lahko giblje od svetlo rumene do zlato rjave, skupna vsebnost sladkorja v njem pa je nič ali skoraj nepomembna. Mnogi ljudje si ne morejo predstavljati življenja brez te pijače, vendar vsi ne poznajo zgodovine njenega izvora.

Izvor

Beseda "whisky" (oba angleška zapisa sta pravilna: "whisky" in "whisky") izhaja iz keltske fraze "uisge beatha", kar pomeni "živa voda". Prvo ime "viski" je mogoče videti na ameriških in irskih steklenicah, drugo, "viski", pa na škotskih, kanadskih in japonskih izdelkih. Poleg tega se škotski alkohol imenuje scotch, ameriški in kanadski pa bourbon.

Škotska in Irska se že stoletja prepirata o izvoru te čudovite pijače. Hladni otoki obeh držav se ne morejo pohvaliti z letino grozdja ali jagodičja. Prvi viski je bil narejen iz ječmena. Vsak narod si pripisuje "rojstvo žive vode".

škotska različica

Po eni različici so znanje o pravilni destilaciji na Škotsko prinesli krščanski misijonarji.Njih pa so tega naučili križarji. Ko so grozdje zamenjali z navadnim ječmenom, so bili marljivi in ​​pametni Škoti tako navdušeni nad rezultatom, da so ga začeli imenovati živa voda. Osvajalci iz Anglije, ki so se kasneje pojavili na tem ozemlju, so to ime prevzeli na svoj način. Po določenem številu predelav je pijača dobila ime, ki ga ima sedaj - viski.

Irska različica

Prebivalci Irske so prepričani, da so to čudovito pijačo dobili od zavetnika države - svetega Patrika. Ko je Patrick pravkar vstopil na Smaragdni otok, je prišel, da bi naredil tri pomembne stvari hkrati: naredil je "sveto vodo", se spreobrnil v pogansko vero in iz države pregnal strupene kače. Predstavniki Irske so uspeli prvi vstopiti na mednarodni trg. Svojo pijačo so prodali predstavnikom Anglije, ki so dostavljali alkohol po vsem svetu. Za glavni proizvod so uporabljali koruzo, ki je bila v Ameriki zelo poceni.Destilat se je staral v posebnih hrastovih sodih, ki so v notranjosti zogleneli. Zaradi tega se je pijača iz Amerike prijela vzdevek "bourbon".

Čez nekaj časa so viski začeli izdelovati v drugih državah. Na Japonskem temelji na rižu.

Viski je kot zdravilo

Prvi viski je bil proizveden v samostanih na Škotskem. Količine izdelka so bile relativno majhne, ​​a so ga uporabljali tudi nenavadno – kot zdravilo. Toda takoj, ko je skrivnost pijače prišla zunaj zidov, so se zanjo začeli zanimati navadni ljudje, ki so v tem alkoholu videli vir zaslužka.

V 16. in 17. stoletju so scotch proizvajali po vsej Škotski, čeprav bi izdelek težko imenovali čist. Surovine zanj so bili ječmen in rž, včasih tudi oves.

19. stoletje - izguba kakovosti

V skoraj prvotnem stanju je viski preživel do druge polovice 19. stoletja, ko so ustvarili instalacijo Coffey.Tako imajo proizvajalci možnost, da znatno povečajo obseg končnega izdelka in se premaknejo v industrijski obseg. Toda ta trend je dramatično poslabšal kakovost tega čudovitega alkohola. Navadne destilarne so prekašale velike destilarne, ki so bile opremljene s stroji za neprekinjeno destilacijo.

Modernost

Zdaj se klasika med vsemi sortami pijače imenuje "škotski viski" (Scotch). Glede na prvotne surovine, uporabljene v proizvodnji, ima škotski viski 3 podvrste:

• m alty (mailt);
• zrno (žito);
• mešano.

Viski je zdaj ena najbolj priljubljenih in iskanih žganih pijač po vsem svetu. Pravi poznavalec mora razumeti ta alkohol. Poleg tega je treba viski še znati pravilno uporabljati!