Koristi in škode živega piva

Obstaja veliko vrst penaste pijače, zdaj pa želimo razmisliti o njeni celotni kategoriji. Verjetno ste že večkrat slišali besedno zvezo "živo pivo", toda kaj to pomeni, kako se razlikuje od običajnega in ali se ga sploh splača kupiti?

Spodaj boste prebrali odgovore na vsa ta vprašanja in se spotoma seznanili z okusom in drugimi organoleptičnimi lastnostmi tega razreda alkohola. In seveda bomo govorili o prednostih razumne uporabe in slabostih pretiranega uživanja.

Opombe o okusu

Na vidnem mestu so 3 znani indikatorji - okus, aroma in barva. Na podlagi teh treh parametrov si že lahko ustvarite prvi vtis in razumete, ali piti ali ne (pogled naprej: vsekakor se splača poskusiti).

Okus

Vse sorte imajo naslednje značilnosti:

• Nasičenost - vedno se počutite čim bolj polne. Temna lahko razkrije čokoladno-karamelne note, svetla - pšenične, a vsaka niansa navduši s svojo globino.
• Rahla grenkoba - pikantno vabi k požirku, a je v pookusu ni več čutiti.
• Debelina - resnično živo pivo ni nikoli tako enostavno piti kot vodo. Hkrati trdnjava ni visoka - praviloma ne več kot 4-5 °, vendar gostota zlahka doseže 11%.
• Pomanjkanje alkohola in kemičnih odtenkov - nič tujega in nenaravnega.

Barva

Odtenek je lahko svetlo-pšenični z izrazito motnostjo, bogat jantar, karamelno-čokoladni, temno škrlaten in celo gosto črn. Glavna stvar je, da se vedno pozitivno sveti, če kozarec pijače ponesete na sončno svetlobo, in vam omogoča, da uživate v nenehni igri mehurčkov ogljikovega dioksida.

vonj

V aromi so dovoljene tople nianse hmelja in ječmena ali redkeje kruhovega kvasa, karamele, čokolade; vonj ne sme imeti izrazite kisline ali sladkobe, ostrine kvasa ali še več alkohola, začimb ali zelišč.

Ste vedeli? V dišavi so lahko prisotne tudi citrusne note - pomaranča in grenivka sta že dolgo v modi. A naj bodo izključno v ozadju, najlažji, skoraj neslišni.

Živo pivo, kaj je to? Proizvodna tehnologija

Vsaka penasta pijača je produkt kvasovke. Toda običajno pivo je podvrženo dodatni obdelavi: je pasterizirano, filtrirano, nasičeno s konzervansi. Ti ukrepi podaljšajo rok uporabnosti v skladiščnih pogojih do 1-3 mesece, vendar poslabšajo okus in vonj.

Živo pivo ni pasterizirano (ni termično obdelano) in pogosto tudi ne filtrirano, ampak je natančno in takoj ustekleničeno v posode, kjer ponovno fermentira.

V njem ni konzervansov, zato ne izgubi prvotne gostote in globine okusa, a ga je relativno malo shranjenega:

• v zaprtih posodah pri nič stopinj Celzija - od 1 do 3 mesece;
• v tesno zaprti posodi pri hladni temperaturi – od 5 do 7 dni;
• polnjeno v plastične steklenice – od 15 do 30 ur.

Po tem času začnejo kvasovke odmirati, penasta pijača pa se pokvari (značilni znak so beli kosmiči na površini). To spremlja poslabšanje okusa in arome, ki pridobita izrazito kislost.

Pomembno je, da ne zamenjate živega piva z nefiltriranim pivom. Zaradi značilne motne barve slednjega mnogi verjamejo, da gre za isto pijačo, in se motijo. Z veseljem vam bomo pojasnili razliko.

Kako nastane živo pivo, ste že razumeli, zdaj pa vam bomo povedali, kako nastane nefiltrirano pivo: po fermentaciji se iz njega tudi ne odstrani kvas (od tod tudi ime).

Zahvaljujoč ostankom žitnih pridelkov alkohol pridobi neprozorno barvo in bogat sladni vonj. Zelo jasen primer bi bil Weizen nemške znamke -Krombacher-.

In zdaj razlika: živo je še vedno mogoče filtrirati tako, da odstranimo ostanke kvasa. Ohranilo bo polnost okusa in pridobilo enakomerno jantarno barvo, dišalo bo in navdušilo s svojo gostoto, a ga ne bo mogoče dolgo shranjevati.

Ali ste vedeli? Znamenito -Zhigulevskoe- točeno - to je klasičen primer filtriranega, a živega piva, svežega, bogatega soda.Za njim so se postavili naši očetje, domov so ga nosili v trilitrskih pločevinkah, steklenicah mleka in celo vrečah. To je znamka, ki je zaradi svojega prepoznavnega okusa še vedno priljubljena v vseh postsovjetskih državah.

Kako pogosto piti živo pivo: kakšne so njegove koristi in škoda

Neodvisne študije so dokazale, da z zmerno uporabo pride do povsem blagodejnega in celo kompleksnega vpliva na odrasel organizem in sicer:

• Vidno boljše stanje las in kože, saj je pijača bogata z vitamini B, ki so za to odgovorni.
• Normalizacija presnove s splošno upočasnitvijo presnove maščob, kar vam omogoča naravno znižanje holesterola in s tem krepitev srčno-žilnega sistema.
• Učinkovito odstranjevanje toksinov iz ledvic in s tem preprečevanje številnih bolezni - pijete ga lahko kot nekakšen diuretik (veliko okusnejše od diuretikov, kajne? ).
• Stabilizacija krvnega tlaka ob izboljšanju strjevanja krvi - z oskrbo telesa z železom.
• Pomirja živčni sistem (kar je zelo priročno za prihajajoči spanec) zahvaljujoč aldehidom, s katerimi je pijača bogata.
• Povečuje apetit in aktivira razgradnjo beljakovin, ki jo izzove visoka vsebnost kislin.

Za to je pivo dobro, a tudi živo še vedno ostaja alkohol, zato je glavna nevarnost in škoda za zdravje v prekomernem uživanju.

Če se preveč zanesete s penastim napitkom, lahko resno poškodujete jetra, sečila, potenco (slednje seveda velja samo za moške). Prisotno je tudi tveganje odvisnosti, zato morate piti pametno.

Pomembno je, da ne pozabite na kalorije: 100 ml tega lahkega alkohola vsebuje 30-40 kcal. Da, ni ga toliko kot v Coca-Coli ali Spriteu, vendar je dovolj, da ob prekomernem uživanju škoduje postavi.

Kako izbrati pravo živo pivo in ga razlikovati od navadnega

Danes obstaja veliko zanimivih sort in na podlagi individualnih vtisov se je vredno odločiti za eno ali več. V idealnem primeru bi morali poskusiti tako svetle kot temne možnosti, nato pa oblikovati svoj top.

Ista zgodba je s pasterizirano pijačo: nekomu so všeč izvrstne oreškaste nianse -Stella Artois-, nekomu sladna karamela -Dunkel-, koliko poznavalcev, toliko mnenj.

Če veste, kako se živo pivo razlikuje od navadnega piva, je preprosto narediti pravi nakup, vendar ju je res težko pomešati. V izogib napakam:

• Poglejte etiketo in tam poiščite rok uporabnosti - če je več kot mesec dni, potem držite v rokah pasterizirano pijačo.
• Poglejte barvo - je meglena ali nasičena in sijoča, medtem ko je običajna sorazmerno dolgočasna.

Če je moč natočiti alkohol v kozarec, je še lažje razlikovati med dvema pijačama:

• Bodite pozorni na mehurčke - nepasterizirane sorte so majhne in neprekinjeno vzhajajo 20 minut ali več.
• Osredotočite se na peno - je gosta, se počasi useda, lepo se lušči ob pihanju, običajna pa je lahka in hitro izgine.

No, če zavohate ali še več, poskusite obe možnosti, potem ju je nemogoče zamenjati. Nepasterizirana bogatost in gostota bosta takoj navdušila.

Kako pravilno postreči in piti živo pivo

Peno lahko natočite v kozarce različnih oblik: klasični Pilsner, nestandardni Pint za naše zemljepisne širine, ženski Rod in trebušasti vrček za moške.

Glavno je, da je steklo prozorno - da vidite značilno motnost in uživate v igri svetlobe.

Standardna temperatura serviranja, to je 5-8°, je povsem primerna, čeprav bi bilo idealno svetle sorte ohladiti še malo, na 4-7°, temne sorte pa nekoliko šibkeje, na 9-12°. V vsakem primeru morate piti počasi, pri čemer ocenite gostoto vsakega požirka.

Ali ste vedeli? Če ne želite, da se pivo na vročini hitro segreje, ne ohladite le njega, ampak tudi kozarec (seveda ločeno od vsakega drugo). Ampak pene ne dajajte v zamrzovalnik, sicer boste ubili okus.

Kakšni prigrizki se dobro podajo k živemu pivu

V bistvu enako kot pri običajnem, to je:

• čebulni obročki, pohani kalamari, piščančji nuggets - za tiste, ki obožujejo hrustljavo;
• ocvrt sir, mocarela v testu, palčke in kroglice, "pigtail" - za tiste, ki cenijo suluguni v vseh oblikah;
• bašturma, jerky, bavarske klobase, piščančje peruti - za tiste, ki si ne predstavljajo prigrizka brez mesnega;
• sušene in sušene ribe, kolobarji hobotnice, škampi, školjke, raki - za ljubitelje morske hrane;
• prigrizki najrazličnejši - vse vrste čipsa in krekerjev, najbolje domači, brez nepotrebnih dodatkov.

Z eno besedo, vzemite isto, s katerim pijete -Amstel-, -Bavaria-, -Tuborg- ali drugo znano pasterizirano sorto. Ne pozabite le, da mora biti predjed dodatek in le rahlo poudariti lahek alkohol.

Zato eksperimentirajte, odprite nova obzorja, poskusite živo pivo, a ne pozabite na mero. Mimogrede, 3 kozarci so priznani kot norma za dolg večer in to je več kot dovolj za odlično razpoloženje, zlasti glede na gostoto, gostoto, globino in nasičenost nepasteriziranih sort svetlega in temnega.