Kaj so hrastovi sekanci in kako se uporabljajo

Za pripravo tako čudovite pijače, kot je konjak, so potrebni hrastovi sodi, doma pa zanje obstaja dobra alternativa - lesni sekanci. Pijači daje podoben okus, aromatičnost in estetske lastnosti.

Hkrati pa je za pripravo kakovostne tinkture pomembno izbrati pravi les, iz katerega so sekanci narejeni, ga zmerno cvreti in po preverjeni metodi vztrajati. Sekance lahko naredite sami ali pa jih nadomestite z lubjem.

Ostane le, da se podrobno seznanite z vprašanjem in uživate - "domači konjak" -.

Kaj je to

Hrastov sekanec za mesečino je priročna in cenovno ugodna alternativa njegovemu -staranju v sodu-. Hkrati so postopki za nasičenje tekočine s tanini in tanini zelo podobni.

Destilat, v katerega lahko dodate ne samo sladkor, ampak tudi katero koli žitno ali sadno različico, pridobi značilno aromo in okus po konjaku z notami čokolade, vanilje in sadja. Rezultat je pijača, ki združuje lastnosti okusa in arome iz prvotnih surovin in na novo pridobljenih.

To je eden od načinov, kako lahko tudi preprosto sladkorno lučino naredite mehkejšo in okusnejšo, poleg tega pa je tehnika zelo preprosta in ni draga, za tiste, ki ne iščete preprostih načinov, pa lahko svetujemo pripravo mesečine - viski doma -.

Kako pravilno uporabiti hrastove sekance za mesečino

Pravi alkohol

Destilat, primeren za staranje, temelji na surovinah, kot so:

• sladkor;
• kosmiči;
• sadje in jagode.

Najboljša je seveda pristna surovina konjaka - grozdje, druge možnosti pa vas bodo razveselile z izjemnim okusom in aromo. Hrastov čips ni vedno primeren za druge vrste surovin, saj bo zaradi nepredvidljivih biokemičnih reakcij, različnih škodljivih spojin, močnega vonja ali preprosto mesečine začel grenak okus.

Sorte hrasta za čips

Glede na regijo rasti se razlikujejo podnebne razmere in tla, kar neposredno vpliva na nasičenost lesa z različnimi snovmi. Kot rezultat, čipi iz različnih sort hrasta ali istega, vendar rastejo v različnih državah, dajejo pijači različne okusne in aromatične lastnosti. Najboljši les je navadni hrast ali drugače povedano lužnjak, ki raste v Franciji, v domovini konjaka.

Poleg te vrste v zahodni Evropi gojita zimski hrast in poletni hrast, ki se uporabljata tudi v destilarni za staranje alkohola.

Na ozemlju Ruske federacije ima hrastov les iz Khadyzhensky, Afipsky in Apsheronsky regij Krasnodarskega ozemlja dobre lastnosti. Druge uspešne možnosti so sorte, ki rastejo na Kavkazu, Krimu, v Tatarstanu, blizu gorovja Ural, v regiji Voronež, v Zahodni Ukrajini in v Republiki Belorusiji.

Beli hrast izstopa iz ZDA in se uporablja za izdelavo burbona in nekaterih viskijev. Tinkturi daje edinstven okus in barvo arome, ki je podobna in drugačna od tiste, pridobljene s petiolato.

Ciljani les

Drugi pomemben kriterij, ki tako kot regija rasti hrasta vpliva na okus in aromo pijače, je stopnja praženosti čipsa. Obstajajo tri glavne stopnje:

• Light. Les postane svetlo rjav, destilat postane saden, cvetličen, vaniljev in slamnat. Obdelavo materiala moramo prekiniti ob pojavu prve motnosti.
• Srednji. Material postane rjav, mesečin - note mandljev, zelišč, vanilije in karamele ter bogata rjava barva, podobna konjaku.
• Močan. Ostružki postanejo temno rjavi, skoraj črni, prav tako tudi barva tinkture kasneje. V okusu se pojavijo dimljene in čokoladne note.

Način kuhanja

Za pripravo tinkture na hrastovih sekancih boste potrebovali čisto posodo, po možnosti stekleno, sekance v razmerju 4-6 g na liter in pravo mesečino, narejeno po pravilnem receptu, z močjo od 45 stopinj.Če je trdnjava nižja, obstajajo -načini za povečanje-, če je višja, lahko -razredčite mesečino z vodo-.

Nato sledite tem korakom:

• dajte sekance v kozarec in napolnite z destilatom;
• hermetično zaprite in postavite na hladno mesto, zaščiteno pred sončno svetlobo;
• vztrajati 3-6 mesecev, prvič je bolje začeti s šibko tinkturo;
• po preteku roka uporabnosti izdelek precedimo skozi papirnati filter, prepognjen z lijakom, za boljšo zračnost naj bo višina s katere pada tekočina približno pol metra;
• tinktura je pripravljena za pitje ali stekleničenje.

Ali veš? Da bo barva pijače bolj konjaka, lahko dodaš -žgani sladkor- v razmerju 1 žlica. žlica na 1 liter tekočine. Najbolje je, da karamelo raztopite v tinkturi, segreti na 40-50 stopinj. Hkrati se bo moč lune zmanjšala za približno 2-3 stopinje.

Ali ste vedeli? Čas staranja lahko skrajšate za 3-4 tedne, če na 1 liter destilata dodate 0,3-0,5 g vanilije, nekaj nageljnovih žbic in pimentov grah. . Pomembno je, da ne pretiravate z začinjenimi zelišči, sicer lahko okus postane neuravnotežen.

Da ne bi prvič dobili velike količine tinkture z "napačnim okusom", lahko zaprete ne velike kozarce, ampak po 0,5 in 1 liter z različnimi količinami lesnih sekancev in dodatnih sestavin. Na ta način bo možno z minimalnim tveganjem izračunati ustrezna razmerja.

Česa ne storiti

• Cvrenje čipsa predolgo.
• Uporabi surov les.
• Nalijte v plastične ali kovinske posode.
• Če daš veliko začimb, tako v količini ene kot v številu različnih, je skoraj nemogoče prehiteti pokvarjen okus.
• Za predolgo držanje tinkture.

Naredi sam hrastove sekance za mesečino

Alternativa žetonom iz trgovine in ni vedno možnosti za nakup kvalitetnega blaga v trgovini so domači, medtem ko je naročanje po internetu samo igranje rulete. Surovi hrastov les lahko dobite na skoraj vsakem gradbenem trgu. Obdelati ga morate na naslednji način:

• Najprej se olupi lubje s polen.
• Les se razcepi na 10 do 15 cm dolge iverje s približnim premerom od 5 do 25 mm.
• Hrastove sekance namakamo v vodi za 24 ur, tekočino zamenjamo vsake 3-4 ure.
• Sledi sušenje pri visoki temperaturi, da iz lesa odstranimo nekaj taninov.
• Posušene sekance prelijemo z raztopino sode v razmerju 1 čajna žlička na 5 litrov vode 6 ur.
• Po infundiranju je treba hrastove sekance temeljito sprati z vodo in kuhati eno uro na majhnem ognju v čisti vodi.
• Nato se klini obesijo, da se sušijo 24 ur.
• V končni fazi se hrastov sekanec žge v pečici pri temperaturi 160 C stopinj na enega od treh opisanih pogojev: lahek, srednje močan ali močan, kar bo določilo končni okus tinkture.

Kako narisati mesečino na hrastovo lubje iz lekarne

Za tinkturo boste potrebovali naslednje sestavine v naslednjih razmerjih:

• hrastovo lubje - 2 žlici. žlice;
• moonshine - 2 litra;
• med - 1 žlica. žlica;
• Šentjanževka - 1 žlica. žlica;
• origano - 1 žlica. žlica;
• nagelj - 4 popki;
• mleti cimet in vanilija - majhen ščepec vsakega;
• poper v zrnu – 8 kos

Postopek izdelave je naslednji:

• Sestavine vlijemo v steklen kozarec in prelijemo z destilatom, dobro premešamo in tesno zapremo s pokrovom.
• Minimalni čas staranja je 14 dni, pri tem pa posodo pretresite enkrat na dan ali dva.
• Po preteku časa trajanja tinkture je treba tekočino prefiltrirati skozi gazo ali papirnati filter od trdnih delcev, nato pa jo lahko ustekleničite.

Začimbe bodo povečale nastajanje usedlin, zato je treba število pasiranja povečati na vsaj 5-krat. Nastalo pijačo lahko varno pripišemo seznamu najboljših, narejenih iz mesečine doma.

Ali veste? Ko prvič pripravljate tinkturo za mesečino na hrastovem lubju po neznanem receptu, je bolje, da razmerja sestavin ne spremenite takoj "z oko«, vendar to storite tako, da dobro okusite končni izdelek, pri čemer upoštevate, kaj mu manjka, na primer okusi mesečine ali kaj je morda odveč.Tako se možnost, da bi dobili popolnoma nelikvidno tinkturo, močno zmanjša.

Namesto spremne besede

Vztrajanje pri hrastovih sekancih je ena od možnosti -za domačo rafinacijo mesečine-. Enostavnost tehnike izdelave in dostopnost sestavin omogočata ne le pridobivanje okusne in dišeče pijače, temveč tudi odkrivanje destilatorja v sebi.

Eksperimentiranje z razmerji glavnih sestavin, pa tudi njihovo dopolnjevanje z zelišči in drugimi začimbami, lahko ustvarite edinstveno, izjemno žganje in kdo ve, kje se bo pojavil naslednji Richard Hennessy.