Nalivanje Klyukovke: domači recept

Liker iz jagodičja, znan tudi kot brusnica, je liker z močjo 12-25%. Kuhanje doma je zelo preprosto in ne zahteva posebnih orodij ali veščin. Edina stvar, ki jo boste morali vzeti, je velika steklena posoda (ali keramična) in merilnik alkohola.

Splošna načela kuhanja

Brusnice kuhajte samo iz zamrznjenih jagod, saj postanejo sadeži slajši in sočnejši. Če izberete zamrznitev, imate dodatne prednosti:

• pri odmrzovanju jagode dajejo sok hitreje in intenzivneje kot pri izbiri svežega sadja;
• zamrznjene jagode ne zahtevajo naglice, lahko jih pripravite vnaprej in nato kombinirate z drugimi izdelki;
• brusnica se čudovito ujema z različnimi začimbami, sadjem in celo zdravilnimi zelišči.

Za kuhanje se uporablja iztisnjen sok jagod ali sadja. Recept lahko uporablja različne tehnike drobljenja sadja: rezanje, sekljanje ali prebadanje. Za pridelavo domačih brusnic se uporabljajo tako iste kot različne vrste surovin.

Dobljeni jagodni pripravek lahko vztrajate na katerem koli močnem alkoholu (od 40 stopinj in več): žganje, alkohol, rum, vodka.

Pri izbiri alkohola je treba dati prednost izključno kakovostnim izdelkom, ki ne vsebujejo škodljivih snovi. Od kakovosti tekočine bosta odvisna tako okus kot aroma končnega izdelka.

Sladkor je obvezen pri pripravi likerja. Tinkturi daje mehkobo, sladkobo, vendar dejansko ne zmanjša količine alkohola. Industrijski recept zahteva 30 g sladkorja na vsakih 100 ml tinkture, ki vsebuje alkohol. Doma lahko ta indikator spremenite glede na lastne nastavitve.

Klasični brusnični recept

Standardni recept vključuje prečiščeno mesečino:

• za 2 litra izdelka, ki vsebuje alkohol, morate vzeti 200 ml vode;
• od jagodičevja boste potrebovali od 350 do 450 g opranih svežih ali odmrznjenih brusnic;
• zaužiti morate tudi vsaj 150 g sladkorja.

Priprava tinkture se začne tako, da jagode zdrobimo in zgnetemo z mečkanjem, lahko z mešalnikom. Obstaja tudi drugi način - vsako jagodo prebodite z iglo, vendar ni primeren za zamrznjene jagode.

Že pripravljeni brusnični kaši dodamo sladkor in zmes dobro premešamo. Pustite infundirati 2-3 dni. Nato vlijemo izmerjeno količino mesečine - tako, da nekoliko preseže raven jagod. Nastalo sestavo je treba odstraniti v temnem in suhem prostoru.

Po začetku fermentacije mešanici dodajte 250 ml mesečine in dobro premešajte ter pustite 2 tedna v temnem prostoru. Tekočino odlijemo v čisto stekleno posodo in postavimo v hladilnik. Na tej stopnji, če je bila kaša brusnice in ne sesekljanih jagod, filtrirajte tinkturo skozi gazo.

Brusnice na alkoholu

Recept lahko pripravite tudi s čistim alkoholom, vendar bo za to potreben galangal. Glavni namen uporabe aditiva je obogatitev okusa:

• vzemite približno 400 g jagod;
• korenina galangala bo potrebna v zmleti obliki - 0,5 žličke;
• alkohol z močjo 96% je potreben v količini 110 ml;
• potrebujete tudi 100 ml vode in 120 g sladkorja.

Postopek kuhanja:

1. Jagode nalijemo v 1-litrski kozarec in pregnetemo.
2. Dodaj pretlačeno korenino (neobvezno).
3. Nalijte alkohol in zaprite.
4. Vztrajajte 16 dni v temnem prostoru na toplem, vsakih 5. dan pretresite.
5. Sladkor razredčimo z vodo in zavremo, pri čemer odstranimo belo peno.
6. Ohlajen sirup vlijemo v poparek.
7. Po 9 dneh filtrirajte z gazo.

Končano pijačo lahko hranite v temnem prostoru 5 let. Trdnjava se dvigne do 34%.

recept za vodko

Brusnice najhitreje skuhaš z vodko. Potrebovali boste 3 ure, 400 g jagod in 150 g sladkorja ter 700 ml vodke in 180 ml vode.

Brusnice prelijemo z vrelo vodo (sveže) za 3 minute, odcedimo in pregnetemo. Dodamo sladkor in dušimo na majhnem ognju 3 minute. Stisnite s sito ali gazo, prelijte sok z vodko. Hladimo 3 ure, nato lahko napitek postrežemo.