Stark vodka doma

Starka je starodavna grenčica, ki ima visoko stopnjo jakosti, ki sega od 40 do 50 obratov. Zgodovina tako močnega alkohola sega v 15. stoletje v b altske države in na Poljsko. Uporabljali so ga ob rojstvu dediča, veličastnih zmagah nad sovražniki in sklepanju uspešnih donosnih poslov.

V prostranstvih naše domovine je starka dobila posebno prepoznavnost šele v 19. stoletju, ko je trg preplavil poceni mesečin in kakovostnejši alkohol po dostopni ceni ni mogel ostati neopažen.

Danes so proizvajalci vodke Stark opustili prvotni recept, nekoliko spremenili sestavo, skrajšali čas izpostavljenosti in proizvedli tinkturo, ki dokaj zanesljivo posnema okus prave pijače.

Po drugi strani pa nič ni preprečilo obrtnikom, da bi razvili lastne recepte za pripravo Starkove tinkture, ki jih je enostavno ponoviti doma. Vabim vas, da razvrstite najbolj priljubljene med njimi.

Ali veste? Ržena alkoholna pijača je dobila ime po poljski besedi "starka", kar pomeni "proces staranja" ali "starejša ženska". Dejstvo je, da se je po prvotni proizvodni tehnologiji pijača štela za zrelo šele po staranju v hrastovih sodih 25-50 let.

Priljubljeni recepti za vodko Stark

Prva različica

Ta metoda varjenja Starkeyja je ena izmed najbolj iskanih med izkušenimi vinarji, saj rezultat najbolje posnema okus tega žganja. Domača alkoholna pijača spominja na nekaj med vodko in vinom, ima bogato temno jantarno barvo, kompleksno aromo in močan, pekoč okus.

Moč tega alkohola se giblje od 34 do 36 obratov, najdaljši rok uporabnosti pa doseže pet let.

Seznam komponent

<namizna mesečina - dvojna destilacija 1 l hrastovo lubje 20g mleta kava 3-5g vaniljev sladkor 1 ščepec mleti muškatni orešček 1 ščepec jabolčni listi 25g hruškovi listi 25g posušeni lipovi cvetovi 10g sladkorni pesek 5-10g limona 1 kos

Proces

1. Hrastovo lubje prelijemo z vrelo vodo in pustimo v tej obliki 15-20 minut, da se znebimo odvečnih taninov.

   

2. Odcedite decokcijo in komponento sperite s tekočo hladno vodo.
3. Limono temeljito operite v topli vodi s trdo krpo, nato pa jo do suhega obrišite s papirnato brisačo.
4. Nežno odstranite lupino citrusov, pri tem pa pazite, da se ne dotaknete bele pulpe, ki lahko pokvari pijačo in postane preveč grenka.
5. V ločeno posodo dajte pripravljeno hrastovo lubje, limonino lupinico, liste jabolka in hruške, mleto kavo, muškatni orešček in posušene lipove cvetove.
6. Vse temeljito premešamo in rahlo zdrobimo z lesenim valjarjem.
7. Dobljeno zmes prelijemo v stekleno posodo za infundiranje.
8. Tja pošljemo vanilijev sladkor in granulirani sladkor, premešamo.

   

9. Dobljeno zmes prelijemo z mesečino, močno mešamo 2-3 minute.
10. Tesno zamašite steklenico in jo prenesite v temen prostor s sobno temperaturo.
11. Izdelek infundiramo približno en teden in pol, medtem ko vsebino posode dnevno stresamo enkrat na dan.
12. Takoj ko začutite značilen okus po konjaku in prijetno aromo, alkohol temeljito filtriramo skozi filter iz gaze in vate.
13. Končen alkohol nalijte v steklenice, jih hermetično zaprite in pošljite v hladen prostor.
14. Stark pustimo zoreti en teden, nato lahko začnemo z degustacijo.

Druga različica

Tukaj je bolj poenostavljena tehnologija za izdelavo domačega Starkeyja, ki vam posledično omogoča, da dobite aromatično vodko z blagim, prefinjenim okusom, v katerem je popolnoma izključen okus fuzelnih olj in alkohola.

Seznam komponent

<namizna vodka- 500ml limona 1 kos sladkorni pesek 5-7g hrastovo lubje 10g naravna kava 3-4 zrna mleti muškatni orešček 2 ščepca

Proces

1. Limono dobro sperite, nato jo obrišite do suhega in previdno odstranite lupinico citrusov, ne da bi se dotaknili belega mesa.
2. Lupinico narežite na tanke trakove.
3. Hrastovo lubje stresite v ločeno globoko posodo in prelijte z vrelo vodo za 10-15 minut.
4. Odcedite prevretek in skorjo sperite s hladno tekočo vodo.
5. V steklenico damo hrastovo lubje, limonino lupinico, kristalni sladkor, muškatni orešček in cela zrna naravne kave.
6. Sestavine prelijte z alkoholom, nato pa posodo hermetično zaprite z najlonskim pokrovom.
7. Dobljeno mešanico pošljemo v temen, topel prostor za približno 10 dni. Enkrat na dan vsebino posode pretresemo, da bodoča pijača dobi lep jantarni odtenek.
8. Po tem času tekočino podvržemo temeljiti dvojni filtraciji.
9. Ustekleničenje alkoholne pijače za nadaljnje shranjevanje.
10. Alkohol postavite na hladno in pustite zoreti 3-4 dni.

Tretja različica

Tehnologija izdelave je skoraj enaka prejšnjemu receptu, vendar obstajajo razlike v naboru komponent. Končana alkoholna pijača spominja na starani konjak in ima blag in hkrati močan okus z rahlimi notami citrusov.

Seznam komponent

<namizna vodka 3 l sladkorni pesek 20g limona 1 kos hrastovo lubje 50g mleta kava 10g vanilin 2 g mleti muškatni orešček 5-7g

Proces

1. Limono dobro operemo in narežemo na tanke rezine, pri tem odstranimo pečke.
2. V globoki posodi prelijemo hrastovo lubje z vrelo vodo in pustimo stati 10-15 minut. Nato odcedite juho in sestavino sperite s hladno vodo.
3. Narezane citruse in pripravljeno lubje stresite v steklenico za tinkturo.
4. Tja pošljemo tudi mleti muškatni orešček, mleto kavo, vanilin in granulirani sladkor.
5. Vse sestavine prelijemo z alkoholno osnovo, premešamo.
6. Steklenico zamašimo s tesnim pokrovom in postavimo v hladen prostor.
7. Izdelek infundiramo vsaj dva tedna in ga enkrat na dan dobro pretresemo.
8. Dvakrat filtrirajte alkohol skozi filter iz gaze in vate.
9. Degustacijo lahko začnemo takoj, vendar je bolje, da alkohol zorimo vsaj dva dni.

Četrta različica

Po mnenju številnih poznavalcev kakovostnega alkohola ta različica Starkeyja skoraj v celoti ustreza tovarniškim standardom. Pijača navdušuje s svojim grenko-sladkim okusom, čudovito kompleksno aromo in bogato lepo barvo.

Edina pomanjkljivost tega alkohola je res dolga izpostavljenost, vendar vam zagotavljam, da boste pripravili resnično žlahtno pijačo, ki vam bo v vinarstvu postala ponos.

Seznam komponent

<namizna dvojna destilirana mesečina 1 l konjak 60 ml portovec 110ml vanilin 2 g alkohol (70 dokazov) 1 l hruškovi listi 20g jabolčni listi 50g fruktozni ali sladkorni sirup 10g

Proces

Priprava alkoholnega poparka

1. Predhodno oprane in posušene liste jabolk in hrušk dajte v steklen kozarec.
2. Dolijte isti alkohol z jakostjo najmanj 70 obratov.
3. Kozarec dobro zapremo in vztrajamo na hladnem vsaj en teden.
4. Končano infuzijo precedimo skozi filter iz gaze in shranimo v hladilniku. Za pripravo Starkeya potrebujemo samo 30 ml tega izdelka.

Priprava vodke Starkey

1. V stekleni posodi za dolgo tinkturo zmešajte mesečino, konjak in portovec.
2. Dodajte vanilin, fruktozo in 30 ml alkoholnega poparka, pripravljenega na listih jabolka-hruške.
3. Posodo hermetično zaprite in jo prenesite v hladen prostor.
4. Prvi teden vsak dan pretresite vsebino kozarca, vsaj enkrat na dan.
5. Potem ko pijačo vztrajamo 10 let v kleti ali katerem koli drugem hladnem prostoru.
6. Pravi izdelek prepustite skozi filter iz vate in gaze in uživajte v okusu elitnega alkohola.

Videoposnetek recepta za stark vodko

Da bi temeljito preučili način priprave vodke Stark doma, predlagam, da si ogledate nekaj zanimivih receptov, predstavljenih v videu.

Video 1.

Tukaj eminentni vinar deli avtorsko različico priprave grenčice Stark z minimalno dobo staranja.

https://youtu.be/OnLiumnf30w

Video 2.

V tem videoposnetku vas bo mojster vinar naučil narediti analog sovjetskega Starkeya, ki je osvojil srca mnogih ljubiteljev močnega alkohola. Poleg usposabljanja bo mojster okusil končno pijačo in delil svoje vtise.

https://youtu.be/JeeQW3ARFH4

Video 3.

Po ogledu tega videoposnetka se boste naučili, kako lahko pripravite grenčico a la Stark brez dolge izpostavljenosti doma.

https://youtu.be/W7pFBpcrzd0

Koristne informacije

• Mogoče bo koga zanimala informacija, kako -razredčiti vodko-, da čim bolj ohrani svoje lastnosti.
• Prav tako je zelo pomembno vedeti, kakšen je pravi način -ugrizniti vodko-, da bi v celoti razkrili njene prednosti in slabosti.
• Še vedno neizkušeni mesečniki bodo potrebovali informacije o tem, kako -prečistiti vodko- doma.

Natančno upoštevanje razmerij in upoštevanje priporočil vam bo pomagalo pripraviti alkoholno pijačo, ki je tako dišeča in okusna kot originalna tinktura Stark.

S sestavinami lahko mirno eksperimentirate, vendar ne pozabite, da so glavna "skrivna sestavina" tega izdelka hruškovi in ​​jabolčni listi. Delite svoje recepte Starkey in nam povejte, zakaj so tako izjemni. Srečno pri vinarstvu!