Recept za absint doma

Absint se je v Švici prvič pojavil čisto na koncu 18. stoletja kot povsem univerzalno zdravilo, ki je takrat veljalo za zdravilo za številne različne bolezni. Takrat se mu je nadelo ime "Zelena vila", ki je še danes aktualno.

Absint, ki je pripravljen doma, je veliko okusnejši, prijetnejši in kakovostnejši od tistega, ki ga ponujajo številni proizvajalci. Vse metode priprave pijače je mogoče zmanjšati na eno shemo: infuzijo? destilacija? barvanje? staranje. V številnih receptih za pripravo absinta se razlikuje le prva stopnja, nato pa le raznolikost rastlin, ki jih je treba namakati v alkoholu.Sicer pa je tehnologija priprave tega alkohola enaka.

recept za absint

Komponente:

• Pelin - 50 g.
• Janeževo seme - 50g
• Seme komarčka - 50g
• 85% alkohol - 950 ml.

Barvanje:

• Pelin - 5 g.
• Meta - 5 g.
• Melissa - 5 let
• Hizop - 10 let

Priprava

Najbolje je, če lahko pelin pripravite sami. Tiste rastline, ki jih najdemo v lekarnah ali na trgu, imajo vse dele – tako stebla kot trde liste. Za recept so potrebna le socvetja in najnežnejši listi. Zbrati to travo je treba konec julija - v začetku avgusta.Rastlino z močnim vonjem je najbolje pobrati z gumijastimi rokavicami. Nato se trava položi na suhem mestu na prepih, dokler se popolnoma ne posuši. Šele po tem, ko se cenjena socvetja in listi lahko ločijo od rastline. Najprimerneje je, da nabrano rastlino shranite v velikih kozarcih, ki jih občasno obrnete. Na podoben način lahko pripravite meliso, meto in izop.

Priprava infuzije

Janež, pelin in komarček nalijemo v kozarec in nato prelijemo z alkoholom. Kozarec temeljito pretresemo in pustimo na temnem mestu 14 dni. V tem času je priporočljivo tudi občasno pretresati posodo. Če želi oseba pospešiti postopek infundiranja, lahko kozarec postavite na baterijo, tako da je temperatura 50 stopinj, občasno pa tudi premešajte infuzijo. Nato bo izdelek po 4 dneh pripravljen za naslednjo stopnjo.

Destilacija

Nato pripravljeno infuzijo vlijemo v 450 ml čiste vode. Ogrevanje je treba izvajati na srednje močnem ognju, destilacijo pa na srednje nizkem ognju, tako da izbor destilata ne gre pod pritiskom, ampak preprosto samozavestno kaplja. Skupaj je treba vzeti 900-950 ml, po zaužitju približno 850 ml pa je bolje zamenjati posodo in vzeti 50 ml ločeno. Dejstvo je, da repni del začne precej ostro teči, zato bodite previdni, da izdelka ne pokvarite.

barvanje

Za barvanje morate vzeti približno 400 ml destilata, dodati zelišča za barvanje in pustiti nekaj dni. Postopek barvanja ni obvezen - običajno je potreben, da bi bil izdelek končno prepoznaven gostom in ustvaril prijeten pookus. Vsaka oseba lahko izbere skupno število in sorte zelišč glede na svoje osebne želje, vendar je vredno zapomniti, da morate biti s pelinom zelo previdni - s svojo pretirano grenkobo lahko bistveno pokvari okus izdelka.Za začetek sploh ne morete dodati pelina ali pa ga vstavite precej malo - 0,3 g.Po infuziji filtriramo in zmešamo s preostalim alkoholom, nato pa razredčimo do želene stopnje.

Staranje

To je potrebno, da se v alkoholu oblikuje edinstven okus. Zato je bolje biti potrpežljiv in počakati, saj dlje ko bo izpostavljenost, okusnejši bo absint.

Kako piti

Najbolj znani obred pitja je sestavljen iz naslednjih stopenj: v kozarec nalijemo absint, vanj namočimo žlico sladkorja. Sladkor prižgemo toliko časa, da se začne topiti in karamelizirati. Prav njene kapljice omogočajo, da se ta alkohol vname. Nato se v kozarec doda voda, ki pogasi ogenj. Razmerje je 4:1.

Kot poskus lahko naredite tudi rdeči absint - alkohol obarvate s sokom granatnega jabolka. Domači absint vzbuja občutek sproščenosti in premišljenosti ter poveča občutljivost za svetle barve okolice.