Grenčice Zubrovka: Opis

Zubrovka je alkoholna pijača, vrsta grenčice, z močjo 40 stopinj. Industrijska proizvodnja bizona se danes izvaja v Republiki Belorusiji in na Poljskem. Dišeči bizon se vlije v travo, ki raste v Beloveški pušči in služi kot hrana za bizone Beloveške pušče, od koder izvira ime pijače. Barva bizonov se spreminja v različnih odtenkih rumene, od svetlo rumene do jantarne.

Lastnosti tinkture Zubrovke

Kumarinski glikozid, ki ga vsebuje ta pijača, daje bizonu trpek okus in značilno aromo. Spodbuja apetit in izboljša prebavo hrane. Zubrovko običajno postrežemo k hladnim mesnim in perutninskim jedem.

Koristne lastnosti same pijače so pogosto spregledane zaradi določene toksičnosti kumarin glikozida. Kljub temu bizon izboljša metabolizem, eterična olja, ki so del tega, pa dajejo pijači izvirno aromo svežega sena.

Zgodovinske informacije

Zubrovko so v skupni državi izdelovali že od začetka 16. stoletja. V 18. stoletju je bila ena najbolj priljubljenih pijač med vsemi sloji prebivalstva te države.

Leta 1926 je poljsko podjetje, ki deluje v Brest-Litovsku (danes mesto Brest v Belorusiji), razvilo tehnologijo za množično proizvodnjo bizonov, ki so si jo nato izposodila številna druga podjetja po vsem svetu.

Nekoliko prej, leta 1884, je rusko podjetje Shustov in sinovi, ki je poskušalo zaobiti vinski monopol, začelo proizvajati tinkture lastne blagovne znamke, kot so Spotykach, Erofeich, Zapekanka in številne druge. Med njimi je bila tudi Zubrovka.

Ker bizoni vsebujejo strupeno spojino kumarin, ki je v ZDA prepovedana, je bil uvoz bizonov v to državo prepovedan leta 1978.

Pri pridelavi bizona po tradicionalni tehnologiji je za proizvodnjo 1000 litrov pijače potrebno 1-2 kg trave. Hkrati 1 liter bizona vsebuje približno 12 mg kumarina. S tem v mislih so leta 1999 poljska proizvodna podjetja ponovno začela proizvajati izvozno različico pijače, zlasti za ZDA, z uporabo umetnih barvil in arom ter vsako steklenico okrasila s simbolično travo, vendar brez uporabe samega kumarina. .

Recept za domače bizone iz vodke ali mesečine

Samostojno kuhanje bišona je čisto preprosto. Za to potrebujete:

• vodka, bodisi dobro prečiščena visokokakovostna dvojno destilirana mesečina ali alkohol, razredčen na 45%.
• 1 žlička sladkorja;
• dišeča bizonova trava - dobiš jo v prodaji na tržnici ali v lekarni.

Klasični recept za bizono vključuje uporabo 2 kg trave za 1 tono pijače, torej za 1 liter bizona potrebujete 2 g trave - to je 1-2 celi travi ali 1 žlica. žlico sesekljanih zelišč. Zgoščeni sirup je narejen iz sladkorja. V primeru uporabe mesečine ali alkohola in ne vodke, povečajte vsebnost sladkorja na 2 čajni žlički.

Travo damo v kozarec, prelijemo z alkoholom, dodamo sladkorni sirup, nato kozarec postavimo za 2 tedna na toplo in temno mesto. Po tem se tinktura precedi skozi gazo in je pripravljena za uporabo.

Ta recept za bizone ima določene nianse. Travo lahko kosite v različnih letnih časih in jo ohranjate na različne načine. To vpliva na vsebnost kumarina v njem.

Če vzamete preveč zelišč, bo končna pijača zelena in grenka, če pa zelišč nimate dovolj, ne boste dobili potrebnega okusa in arome.Zato je priporočljivo, da vnaprej vzamete veliko količino trave, vztrajate na 96% alkoholu 2 tedna, nato pa nastali koncentrat postopoma dodajate pijači, dokler ne dobite želenega okusa in barve.