Kakšna je razlika med brandyjem in konjakom?

Pravi poznavalci žganih pijač z občutljivimi brbončicami točno vedo, kakšna je razlika med brandyjem in konjakom. Te alkoholne pijače s prijetno aromo in nežnim okusom združuje njihov izvor pred mnogimi stoletji. Toda klasična metoda priprave žganja je v marsičem podobna pripravi konjaka. Proizvodnja slednje pijače je strogo regulirana s standardi krajev, kjer že dolgo proizvajajo konjak, vendar teh standardov ni za postopek izdelave žganja, ker so pulti polni najrazličnejših sort tega alkohola.

Lastnosti žganja

Žganje je cela skupina alkoholnih pijač (moč - 40-60% prometa), ki se pridobivajo z destilacijo fermentiranega sadnega soka. Pomembno je vedeti, da je žganje bolj specifična proizvodna tehnologija kot specifičen alkohol.

• Žganje je ime pijače, ki temelji na katerem koli grozdnem ali drugem soku. V tem primeru je njegovo staranje v sodih pred stekleničenjem vsaj šest mesecev, trdnjava pa najmanj 36% vol. Takim surovinam ni dodan alkohol, ni obarvana in aromatizirana z ničemer.
• Ta pijača ni prečiščena tako temeljito kot na primer voda. Zato žganje do neke mere ohrani naravno aromo sadja, iz katerega je bil izločen alkohol.
• Zorenje v sodih iz hrastovega lubja daje pijači poseben okus: prijeten okus po konjaku, ki se razlikuje glede na uporabljen sadni sok. Barva žganja je plemenita, zlato rjavkasta.
• Jabolčno žganje se imenuje cavaldos, češnjevo žganje - kirsch, hruškovo - viljamovka, slivovo - šljivovica, malinovo - framboise. In najbolj priljubljeno žganje je konjak.
• Poleg tega bo izdaja žganja imela razlike, ki so povezane s posebnostmi proizvodnje, tistimi tankostmi, ki so značilne za državo proizvajalca. Zaradi tega bo okus žganja iz različnih držav bistveno drugačen.

Lastnosti konjaka

Cognac je alkohol z močjo 40 stopinj, ki je narejen iz soka določenih sort grozdja z dvojno destilacijo in nato staran v visokokakovostnih hrastovih sodih najmanj 2,5 leti. Poleg tega imajo samo vinarji z istega območja v Franciji pravico svoje izdelke imenovati "Cognac".

• Konjaki so navadni - tisti iz surovega alkohola, staranega 3-5 let ("zvezdice" na steklenici označujejo čas staranja pijače) in vintage.KV - konjak, ki je bil star 6-7 let, KVVK - 8 let, KS - vsaj ducat let, OS ali KS - zelo star konjak, katerega število let mora biti od 12 let in več.
• Na voljo so tudi zbirateljske, zelo drage pijače, ki jih poznavalci pogosto kupujejo za svoje zbirke. Njihovo staranje pred stekleničenjem mora biti najmanj 23-25 ​​​​let.

Razlike

Torej, konjak je običajna sorta žganja, ki se od drugih vrst žganja razlikuje po nekaterih lastnostih.

1. Proizvodno območje. Brandy se lahko proizvaja kjerkoli na svetu, konjak pa le v Franciji, na posebnem ozemlju.
2. Surovine. Žganje lahko pripravimo iz katerega koli grozdja (sorte in barve). Konjak je narejen samo iz 3 določenih vrst belih jagod.
3. Destilacija. Žganje lahko pridelamo s poljubno destilacijo. Konjak je treba dvakrat destilirati v posebni bakreni kocki.
4. Čakaj čas. Žganje se šest mesecev stara v lesenem sodu ali celo plastični posodi. Konjak se stara v hrastovih sodih najmanj 3 leta.
5. Naravne sestavine. V nekaterih vrstah žganja je sprejemljiva prisotnost barvil in arom, v konjaku - ne.

Če je oseba v dvomih, kaj izbrati: žganje ali konjak, je bolje, da začne okušati te alkoholne pijače s preprostimi možnostmi. Tako lahko postopoma izbere najprimernejšo možnost zase. Kaj je bolje - žganje ali konjak - se vsak odloči sam. Toda glede na proizvodni proces je druga možnost še vedno boljša in plemenitejša.