Pijača Palinka: opis

Palinka je nacionalna pijača Madžarske. Njegova trdnost se giblje od 37 do 70 stopinj. Takšen alkohol je pridobil izjemno priljubljenost ne le v svoji domovini, ampak tudi v Avstriji, pa tudi v državah Karpatskega bazena. Rakije, sadne in jagodne vodke iz Slovaške, Češke in Romunije lahko varno imenujemo analogi Palinke. Pijača ima rahel saden okus in sladek priokus.

Zgodovina

Palinka se prvič omenja v začetku 14. stoletja. Takrat so domačini začeli voziti sadno luno na rožmarin.Prej je bila pijača uporabljena za zdravljenje številnih resnih bolezni. V srednjem veku so Palinko imenovali živa kraljeva voda, saj je bila pogosta med kraljevim parom. Sčasoma so se kmetje naučili tudi doma narediti sadno vodko iz sadja, neprimernega za prehrano.

Prej so bili ljudje za pripravo pijače omejeni na samo eno destilacijo, zato se okus sodobne in starodavne pijače zelo razlikuje. Treba je opozoriti, da je bila od sredine 19. stoletja prepovedana nedovoljena priprava Palinke - država je ustvarila močan monopol. Toda leta 2010 so oblasti prepoved spremenile in vsaki družini dovolile, da ne vozi več kot 200 litrov pijače na leto, vendar jih je le 50 neobdavčenih. Danes je na Madžarskem ogromno industrij, kjer bodo iz mešanice, ki jo boste priskrbeli, ustvarili končno pijačo.

Vrste Palinke

Najprej se palinko loči po sadju, iz katerega je narejena. Najbolj priljubljeni so hruška, marelica in oreh. Poleg tega je običajno pijačo razdeliti po načinu priprave:

• Majhen kotel je najpogostejši način izdelave, pri katerem se dobljena pijača 2-krat destilira skozi mesečino.
• Starano - po dvojni destilaciji se pijača še šest mesecev stara v lesenem sodu.
• Na postelji - končana pijača se več mesecev infundira na svežem sadju, ki je položeno na dno soda.
• Staro - končna pijača se več let stara v lesenem sodu.

Žmihovka se imenuje posebna vrsta palinke. Prav ona je najbolj podobna različici, ki so jo kmetje izdelali pred nekaj stoletji. Mnogi verjamejo, da je najbolj okusen alkohol pridobljen iz grozdnih tropin, ki ga pridobijo po tem, ko iz njih iztisnejo surovino za proizvodnjo vina.

Kako piti palinko?

Med Madžari velja pregovor, da mora biti za pitje palinke vedno dober razlog. Najbolje je, da to pijačo postrežete pri temperaturi 20 stopinj. Če okus alkohola ni zelo dober, ga lahko ohladite. Palinko pijejo iz tulipanovih kozarcev. Lahko ga jeste s svežim sadjem, tortami in drugimi sladicami. Pijačo lahko dodate tudi koktajlom ali kavi.

Palinka je nacionalni ponos Madžarov. Steklenica te pijače bo odličen spominek - vsako leto turisti iz države odnesejo več tisoč litrov tega alkohola. Zaradi takšnega povpraševanja po Palinki jo proizvajalci poskušajo proizvajati v različnih zapletenih steklenicah, ki pogosto vsebujejo cel kos sadja. Vsako leto konec maja se v Budimpešti odvija festival Palinka.