Košer vino: kaj je in kako okusno je?

Košer vino je del obredov čaščenja v judovstvu. Izdelan je brez uporabe dodatkov tretjih oseb in samo Judje. Za pripravo pijače je potrebno vzeti posebne sorte grozdja, kraji za njihovo gojenje pa morajo biti strogo določeni, tako kot vsi postopki predelave surovin.

Dejavnosti za pridelavo vina

Pred izdelavo vina je potrebno darovati in opraviti molitev s posebnim obredom, katerega značilnosti se razkrijejo le, ko je to potrebno. Od začetka nedelje do naslednje sobote sta 2 izmeni zaposlenih, nepooblaščenim osebam v proces ni dovoljen vstop.

Med proizvodnjo košer vin se tovarna ne ukvarja z drugimi procesi. Fermentacija vina poteka v zaprti obliki po sterilizaciji opreme. Vsaka posoda mora biti opremljena s posebnim tesnilom. Po začetku polnjenja se vsi izdelki, ki sodelujejo v proizvodnji, ponovno predelajo. Nihče ne sme videti izdelka.

Za proizvodnjo košer vin veljajo strogi kriteriji, saj so ustvarjena posebej za sveto tradicijo. To vrsto vina je mogoče izdelati le iz grozdja, ki ni starejše od 4 let. In vsako 7. leto mora vinograd "počivati" od pridelave.

Uporaba izdelkov, ki niso košer, v proizvodnji je prepovedana in samo Judje, ki spoštujejo "sabat", lahko uporabljajo izdelke.

Zakoni za košer vino

Sorta grozdja ne vpliva na košer vina, vendar je treba strogo upoštevati posebne zakone glede vrste jagodičevja:

1. Orla - lahko se uporablja šele po 3 letih gojenja.
2. Revia - sorte, katere 4-letni pridelek je bil prinesen v tempelj, ni mogoče uporabiti.
3. Shtimah - samo vsako 7. leto, ob upoštevanju obrednih pogojev.
4. Obhajanje sobote - Judje, ki spoštujejo šabat, so vključeni v produkcijo.
5. Pri bistrenju vin ne uporabljajte snovi živalskega izvora.
6. Masser - desetina se loči v jeruzalemskem templju ali 1% se uniči v prisotnosti rabina.

Proizvodnja košer vina je možna v različnih državah, kar pa ne vpliva na njegovo kakovost ali primernost za Jude.

geografija

Izrael ni na prvem mestu v proizvodnji košer pijače, saj so količine proizvodnje zaradi ozemlja države precej majhne. V Argentini pridelajo veliko vina, vendar ga ne zastrupljajo za izvoz (v državi je več pijače na prebivalca kot vode).

Še ena država, ki se lahko pohvali s solidnim proizvodnim prometom, so ZDA. Vinske kleti so v Franciji, Italiji in Španiji. Manjši vinogradi delujejo tudi na Portugalskem.

Okus košer vina

Obstaja stereotip, da košer vina sploh niso dobrega okusa, in to z dobrim razlogom. Vse je odvisno od tega, ali je pijača pasterizirana ali ne. Sprva so košer vina zelo močno vrela in izgubljala volumen. Pasterizacija pijače v sodobnih razmerah je pomembna, da se lahko Nejudje ali tisti, ki ne spoštujejo »sabata«, dotaknejo vina med porokami ali drugimi tradicionalnimi judovskimi dogodki.

Nepasterizirano vino ima običajen okus, saj ni posebnih razlik v tehnologiji izdelave. Informacije o pasterizaciji so predstavljene na etiketi in izgledajo takole: mevushal, kar pomeni "kuhan" ali ne-mevushal.