Kako se bourbon razlikuje od viskija?

Bourbon je vrsta viskija, katerega glavna sestavina je koruza. Njegovo ime izvira iz okrožja Bourbon v Kentuckyju, kjer so ga prvič izdelali.

Ustvarjalec bourbona je baptistični pridigar Elijah Craig, ki je živel v Georgetownu. Danes se burbon predvsem proizvaja tudi v Kentuckyju. Območje Bardstown je znano kot "svetovna prestolnica Bourbonov". Pridelujejo sorte, kot so Four Roses, Heaven Hill, Wild Turkey in druge.

Med Bourbonom in drugimi viskiji je več razlik.

država proizvajalka

Viski proizvajajo na Škotskem (kjer ga imenujejo scotch), Irskem, v Kanadi in na Japonskem. Viski, narejen v ZDA, se imenuje bourbon.

Tehnologija proizvodnje bourbona je bila izumljena v ZDA. Zato se burbon lahko imenuje le pijača, narejena v ZDA.

Sestavine napitka

Glede na sestavo ločimo naslednje vrste viskija:

• Slad. Je najredkejši in najdražji. Njegova glavna sestavina je ječmenov slad, žitni viski ni vključen v proizvodni proces.
• Zrno. Njegovi glavni sestavini sta koruza in ječmenov slad. Zanj je značilna slabša kakovost kot sladna pijača in brez vonja.
• Blended - mešanica slada in žita.

Bourbon je viski iz 51 do 79% koruze, vsebuje pa tudi ječmen in rž.Koruza se je začela uporabljati kot surovina za proizvodnjo alkohola zaradi nizke cene in dobrega donosa. Sprva bourbon ni bil elitni alkohol. Bila je pijača revežev in zdravilo, ki so ga uporabljali menihi.

Druge razlike

Ko se izdeluje viski, se žito osladi. Priprava slada je postopek, ki vključuje namakanje, kaljenje, sušenje in luščenje zrn, da nastanejo encimi, ki razgradijo škrob v sladkor. Nato se žito prekadi s šotnim dimom in nato iz njega skuha pivina. Pri pripravi burbona se koraka slada in dimljenja preskočita. Koruzno zrnje zdrobimo in mu dodamo izvirsko vodo. Nato mešanico takoj zavremo, da dobimo pivino.

Verjamemo, da je viski najbolje starati v sodih, v katerih je bil prej konjak, vino ali druge žgane pijače. Za zorenje burbona se uporabljajo samo novi sodi, ki so znotraj zogleneli, medtem ko se za viski lahko ponovno uporabijo leseni sodi.

Bourbon se stara najmanj dve leti, za viski je to obdobje najmanj 3 leta (za škotski viski). Na Irskem se ta pijača stara najmanj pet let, v Kanadi pa vsaj šest let.

Bourbon je bolj gladkega okusa in ima bogatejši okus kot viski. Te lastnosti so posledica uporabe koruze v receptu. Barva burbona je veliko temnejša od barve viskija zaradi staranja v zoglenelih sodih.

Burbonu je prepovedano dodajati kakršne koli arome, barvila, prehranske dodatke.

Bourbon je 40-42% ABV, viski pa 32-50%.

Bourbon je filtriran samo z ogljem iz sladkornega javorja. Tega ne izvajajo vse destilarne. Takšno filtriranje se na primer uporablja pri produkciji Jacka Danielsa.