Oprema bara: kaj mora imeti lokal, ki se spoštuje?

Koncept "bar inventarja" vključuje dokaj veliko število različnih predmetov, ki jih lahko pogojno razdelimo v 2 kategoriji: glavni bar inventar in pomožni. Glavni barski inventar velja za obvezen, medtem ko številne ustanove poskušajo prihraniti na pomožni opremi, vendar tega pristopa ne moremo imenovati pravilnega odnosa do lokala.

Seznam barske opreme

Glavna barska oprema vključuje naslednje naprave in orodja:

• blenderji;
• aparati za kavo;
• sokovniki;
• mešalniki;
• hladilniki;
• generatorji ledu;
• bar združuje;
• namizne vitrine;
• zamrzovalni hladilniki.

Pomožni inventar vključuje:

• nastavki, termometri, posode, zamaški, zamaški, sita, filtri, razpršilniki, noži, drobilniki ledu, žlice;
• posoda za stojalo (kozarci, sklede, kozarci za vino, kozarci, kozarci, vrčki za pivo);
• posoda in servirni pribor (skodelice, držala za serviete, posode, vaze, kompleti jedilnega pribora, svečniki, karafe).

Poleg tega ima lahko lokal za različne prostočasne aktivnosti biljard mizo, TV, pikado, karaoke, plesišče (odvisno od koncepta posameznega lokala). V velikih barih se pogosto uporabljajo centrifugalni sokovniki, opremljeni s funkcijo odstranjevanja pulpe (ali stiskalnice citrusov), mešalniki, ki delujejo z 2-3 kozarci hkrati, hladilniki sokov, generatorji, mešalniki, drobilniki ledu, posebni kombajni za bare.Vsak lokal mora imeti hladilno omaro in vitrino s hlajenjem. Pomivalni stroji se uporabljajo za pomivanje posode.

Minimalni nabor barske opreme vključuje shakerje različnih velikosti, barsko žlico z zasukanim ročajem, rimmer, kozarec za vino, jigger in podlogo za posodo. Število inventarja določa tudi število barmanov, ki delajo za pultom. Vsak natakar potrebuje ločen komplet, ki ga lastnik bara izbere iz široke ponudbe na trgu. Pomemben je tudi obisk bara. Večji bari uporabljajo širši izbor inventarja, ki vključuje steklenice za mešanje in flare, gejzirje in sifone različnih oblik, stiskalnice za limone, mešalnike, pivske stolpe in okrasne kozarce.

Shaker je kralj bara

Eden glavnih sestavnih delov barske opreme je shaker.Namenjen je mešanju sestavin, ki se pogosto razlikujejo po gostoti. Obstajajo klasični (kontinentalni, evropski) in ameriški (bostonski) shakerji. Prvi je sestavljen iz 3 kovinskih delov pokrova (pokrovčka), kozarca (bučka) in filtra, ki izgleda kot cedilo in je vgrajen v pokrov. Lažja je za uporabo kot ameriška, vendar se pod vplivom ledu hitro ohladi, zaradi česar se njeni odstranljivi deli "primrznejo" drug k drugemu, zato jih je težko ločiti ob pravem času. Prav tako topi led hitreje kot bostonski shaker, zato lahko dolgotrajno stresanje naredi koktajl voden.

Boston Shaker - bolj "profesionalna" različica, sestavljena iz dveh steklenih ali kovinskih kozarcev za mešanje, ki sta zložena drug na drugega. S shakerjem Boston lahko koktajle naredite hitreje kot s klasičnim, a le z nekaj spretnosti.Pojav vode v koktajlu zaradi taljenja ledu je skoraj odpravljen pri uporabi bostonskega shakerja, saj so pred stresanjem vse komponente v kozarcu, v katerem ni ledu. Bostonski shaker pa se lahko uporablja le z dodatnimi pripomočki - barsko žlico in cedilo (cedilo), poleg tega pa njegova uporaba zahteva nekaj priprav.

Bar steklo

Bar kozarci se uporabljajo za mešanje sestavin, ki se dobro mešajo med seboj, kot tudi za hlajenje končnega koktajla. Razlikujejo se po materialu (steklo, plastika, kovina), prostornini (350-800 ml), kroju in obliki.

Za več informacij o barskem steklu si oglejte ustrezni članek, kjer so podrobno opisane vse vrste kozarcev, ki jih najdemo v sodobnem baru.

Barski kozarci so za strežbo koktajlov. Za vsako kategorijo koktajlov je namenjena ločena vrsta kozarca, ki ima določeno obliko in prostornino. Najpogosteje uporabljene vrste barskih kozarcev so kozarec, kozarec za visoko žlico, kozarec za kamenje in kozarec za koktajle.