Usedlina v vinu: je to normalno?

Ko kupec na dnu steklenice vina najde usedlino, pogosto sklepa, da gre za ponaredek ali pokvarjeno pijačo. Pravzaprav ne gre za kakovost vina, temveč za nerazumevanje in poznavanje procesov, ki se v njem odvijajo.

Da bi razumeli vprašanje, ali je dobro ali slabo, če se na dnu steklenice vina nahaja usedlina, je treba razmisliti o razlogih, zaradi katerih se običajno pojavi.

Vzroki za nastanek usedline v vinu

Usedlina v vinu, imenovana tudi "vinski kamen" in obstaja več razlogov, zakaj se lahko pojavi:

• Znižanje temperature v vinski kleti;
• Povišana temperatura shranjevanja;
• Vključitev dodatnih sestavin v sestavo pijače;
• Glivice plesni.

Običajno usedlina v vinu ni nevarna ali škodljiva za potrošnika. Prav tako ni strupen in nima okusa, barve ali vonja. Prav tako nima vpliva na kakovost vina.

Ali je usedlina v vinu neizogibna?

Vinski strokovnjaki pravijo, da se lahko usedlina pojavi v kateri koli vrsti vina, bodisi rdečem ali belem. Padavine se lahko pojavijo celo v šampanjcu, čeprav je ta pojav izjemno redek. Ni razloga za paniko in skrb, če najdemo usedlino. Vino, ki ga nameravajo dolgo starati, vinarji natočijo v posebne steklenice z lijakastim dnom.Takšne steklenice vam omogočajo, da iz pijače odstranite usedlino.

Tudi elitna vina, kot je Bordeaux in podobna, imajo na dnu usedlino. Lahko imajo celo veliko več usedline kot druge sorte, saj so takšna vina podvržena minimalni filtraciji.

Kako naj ugotovim, ali je usedlina slaba ali dobra?

Čeprav padavine same po sebi še niso problem, jih strokovnjaki običajno delijo na dve glavni kategoriji: dobre in slabe. Kakšni so znaki in značilnosti različnih vrst usedlin v vinu?

Slaba usedlina. Ko vinski kvas opravi svoje delo, se kot usedlina usede na dno steklenice. Kasneje se jim pridružijo odmrle bakterije in dlje kot se takšna usedlina zadržuje na dnu vinske steklenice, slabše so lastnosti pijače. Ta slaba usedlina je videti kot majhni sivkasti kosmiči z rdečim ali rumenim odtenkom.

Če je vino narejeno doma, se morate takšne usedline čim prej znebiti. Če se taka usedlina nahaja v vinu, kupljenem v trgovini, je to posledica dveh razlogov: tesno zapiranje steklenice in kršitev tehnologije. Tega vina ne smete nikoli zaužiti.

Dobra usedlina. Ta usedlina je videti kot prozorni majhni delci, ki spominjajo na razbito steklo. Ta usedlina se pojavi kot posledica fermentacije in nakazuje, da je vino naravno.

In glede na to, da je takšna usedlina lastna starim vinom, je to tudi potrditev staranja pijače. Takšno usedlino, čeprav ni nevarna, je najbolje odstraniti iz steklenice.