Alkoholne pijače in žgane pijače Pacharan: opis

Kazalo:

Anonim

Pacharan je alkoholna pijača, ki jo tradicionalno izdelujejo v severni Španiji. To je liker iz jagodičja, katerega material za proizvodnjo je divja sliva. Trdnost pacharana je 20-30 stopinj. Pijača ima dve zgodovinski domovini - Baskijo in Navaro. Pijača se prodaja v več španskih regijah, vključno z La Riojo, Aragon, Castile-Leone. Pacharan je priporočljivo uporabljati kot digestiv.

Zgodovina pijače

Prva omemba pacharana sega v 14. stoletje - navarski kralji so pijačo uporabljali med poročnimi slavji. Kraljica Blanca Prva Navarska je spadala med oboževalce Pacharana. Kraljica je že večkrat opozorila na zdravilni učinek slivove tinkture.

Pacharan so izdelovali na rokodelski način od 14. do 18. stoletja. Industrijska proizvodnja pijače se je začela leta 1816, ko se je tega vprašanja lotil Ambrosio Velasco, slavni navarski vinar. V začetku 20. stoletja se je pacharan še vedno uporabljal kot zdravilo za prebavo. Izdelek se je prosto prodajal v španskih lekarnah.

Od sredine 20. stoletja pacharan pridobi vseslovenski sloves. Regulacijski svet, ki so ga leta 1987 ustanovili navarski industrialci, je urejal geografsko lokacijo izdelka in tehnologijo njegove izdelave. Zdaj le tinkture Navarre veljajo za pacharan. V drugi polovici 2000-ih so Španci letno proizvedli približno 7 milijonov litrov tinkture. Najbolj znani proizvajalci pacharana:

  • "Zoko" (pripada potomcem Ambrosia Velasca);
  • Baynes;
  • La Navarra;
  • Kanča;
  • "Echeco";
  • Acha.

Lastnosti

Pacharan je klasičen rdeče-rjav slivov liker. Zadnja leta proizvajalci uporabljajo dodatke, ki spremenijo barvo v rumeno, modro in celo vijolično. Pacharanu niso dodana barvila - barvo tvorijo naravne sestavine.

Čistost strukture je odvisna od starosti pijače. Posledica slabe filtracije je motna usedlina na dnu steklenice. Liker ima sadno aromo, ki se v zadnjih 500 letih ni spremenila. Zdravilne lastnosti pacharana:

  • stimulacija črevesja in želodca;
  • upočasnitev staranja;
  • preprečevanje ateroskleroze;
  • preprečevanje kapi;
  • močno pomirjevalo.

Proizvodna tehnologija

Profesionalni vinarji pacharan imenujejo hibridna oblika janeževe tinkture in likerja. Recept za pijačo:

  1. Mešanica sladkornega sirupa.
  2. Tinktura janeža in črnega trna.
  3. Aromatične esence (vanilija, sadje, karamela, cimet).

Maceracija traja 1-8 mesecev. Podjetja izdelujejo tinkturo v steklenih posodah, lastniki zasebnih gospodinjstev - v lesenih sodih. Vsebnost alkohola je regulirana v širokih mejah. Obstajajo lahke in brezalkoholne različice pacharana.

Uporaba kulture

Pijačo pred serviranjem ohladimo na 6-8°C. Pacharan se vlije v majhne kupčke. Zelo odsvetujemo dodajanje ledu v kozarec - namesto tega je bolje, da posodo postavite v hladilnik.

Pacharan je desertna pijača, jesti ga je treba s sadjem in sladkimi jedmi. Liker iz črnega trna je nespremenljiva sestavina koktajlov, ki vključujejo sok in šampanjec. Recept za najbolj znan koktajl:

  • limonin sok (30 ml);
  • pacharan (50 ml);
  • jajčni beljak (1 kos).

Sestavine stresamo s stresalnikom in jih spremenimo v homogeno maso. Pijačo postrežemo v kozarcu za martini, ki ga moramo pred tem ohladiti. Vrh koktajla je okrašen s češnjo.

Pijače

Preberi več: