Novozelandska vina in njihove značilnosti

Nova Zelandija je država, ki je v novicah skorajda ne omenjajo, zato povprečen človek o njej ne ve preveč: je izolirana, sestavljena je iz dveh otokov, glavna panoga je ovčereja.

Vendar pa gurmani vedo, da Nova Zelandija prideluje okusna vina, predvsem bela. To je eden najkakovostnejših vinskih izdelkov Novega sveta, ki ga cenijo vsi sommelierji po vsem svetu. Kaj je tako posebnega na novozelandskem vinu? Spoznajmo ga bolje!

Opombe o okusu

Nova Zelandija proizvaja različna vina, od rizlingov in belih destiliranih do rdečih in sladic. Vsaka sorta ima svojo edinstveno cvetico in aromo.

• Okus. Novozelandski vinski izdelki imajo zelo svetel in čist okus z opazno "hrustljavo" kislino. Bele sorte imajo rahlo zeliščno noto, možni so odtenki marelice in sadja. Rdeča vina so gostejša, imajo bogat okus s sadnimi in jagodnimi odtenki. V vinih iz grozdja Chardonnay se čutijo medeni in oreščki toni.
• Barva. Tako rdeča kot bela vina imajo svetlo lepo barvo. Za bele so to zlati, medeni, marelični odtenki, za rdeče globoki rubinasti, češnjevi in ​​bogati bordo odtenki.
• Vonj. Lahka grozdna aroma je glavna nota cvetice. Dopolnjujejo ga cvetlični in sadni toni, pridih začimb in začimb. Beli imajo lahko motive citrusov, zrelih melon ali hrušk, rdeči pa jagode, rože.

Proizvodna tehnologija

Zaradi podnebnih značilnosti države so lokalna vina precej draga. Pri nas ni tako strogih pravil za pridelavo in razvrščanje vinogradov kot v Evropi. Namakanje je v državi razširjeno - zemljišča, ki prej niso bila namenjena takšnim dejavnostim, se lahko uporabljajo za gojenje vinogradov.

Ali veš? Tukaj aktivno izvajam drage tehnologije – redčenje, vezanje trt, obdelovanje gričev. To pozitivno vpliva na kakovost izdelkov, vendar novozelandskih vin ni mogoče imenovati poceni.

Novozelandski vinarji za proizvodnjo uporabljajo tehnologije in opremo, zasnovane za mlečno industrijo. na splošno je tehnologija priprave pijač podobna francoski:

• jagode se stisnejo pod pritiskom;
• fermentacija poteka v hrastovih sodih;
• med fermentacijo zmanjšamo kislost, dodamo kvas.

Kako izbrati pravo pijačo in jo ločiti od ponaredka

Pomembno! Izkušeni sommelierji svetujejo izbiro mladih pijač zadnjih letnikov.

• Ker novozelandska zakonodaja ne ureja razvrščanja tega alkohola, bodite pri izbiri pozorni na znak CO, ki zagotavlja poreklo pijače iz regije, navedene na etiketi.
• Pri izbiri steklenice za večerjo upoštevajte: na etiketi mora biti navedeno ime regije ali celo določenega vinograda ter sorta grozdja. Navedena je država, to je Nova Zelandija, in otok, na katerem se nahaja vinograd. Če govorimo o veliki kleti z velikim številom vinogradov, je na etiketi navedena le glavna organizacija.Pri mešanem alkoholu morajo biti navedene vse sorte grozdja, vključene v takšno "mešanico".
• Prepričajte se, da je na steklenici navedena prostornina, število stopinj, vsebnost sladkorja.
• Novozelandska vina so ustekleničena v temno ali zeleno steklo. Prozorna embalaža pogosto pomeni ponaredek, razen pri nekaterih sortah vin rose.
• Obvezna zahteva - prisotnost trošarinske znamke, podatki na kateri morajo biti v istem jeziku kot na zadnji etiketi.
• Večina steklenic iz te države (približno 97 %) je zaprtih z navojnimi zamaški namesto zamaškov.

Kako pravilno postreči in zaužiti

Odgovor na vprašanje - kako piti vino te dežele je odvisno od sorte, ki ste jo kupili.

• Če govorimo o belih pijačah, jih je bolje ohladiti na 14-16 stopinj. Temperatura rdečega serviranja je 16-18 stopinj.
• Steklenice z mladim alkoholom je najbolje nekaj dni pokonci.
• Tak alkohol nalijemo v kozarce v obliki tulipana ali jabolka, za mlade sorte so primerne jedi z ravnimi stenami. Obvezna zahteva za kozarec za vino je dolg graciozen pecelj.
• Pijačo nalijte tako, da pade večinoma na sredino kozarca, razdalja od steklenice do roba posode pa naj bo približno 5 cm.Kozarce ne napolnite več kot do treh četrtin.

Kozarce primemo za nogo, tako da dlan ne pride v stik z glavnino - tako se ohrani temperatura vsebine. Pijačo prinesemo k obrazu, vdihnemo šopek, nato naredimo majhen požirek, kot da bi jo "valjali" v ustih. Tako lahko v celoti izkusite okus. Na splošno morajo biti požirki srednji - tako boste lahko kar najbolje izkoristili okus izdelka.

Pomembno! Tudi težki kadilci ne smejo kombinirati okušanja novozelandskega vina s cigareto - cvetice se ne bo čutilo.

Katera hrana se poda k novozelandskim vinom

• Belo lahko dopolnimo z ribjimi prigrizki, jedmi iz belega perutninskega mesa. Dobra možnost so morski sadeži, zelenjavni prigrizki, lahke solate, siri. Ponudiš lahko pečeno zelenjavo, azijske jedi.
• Rizlingi se dobro ujemajo z ocvrto svinjino, morskimi sadeži (predvsem s kozicami) in azijsko začinjeno hrano.
• Rožnate sorte "obožujejo" kozje sire, mehke sire, testenine, ribje prigrizke, kot je losos. Solate, sadni kosi so dovoljeni.
• Z rdečim alkoholom postrezite svinjino, rdeče meso (v kateri koli možnosti kuhanja), zelenjavne solate. Dober prigrizek bodo tudi krožniki s sirom.
• Sladke ali desertne različice lahko postrežete s sadjem, sladoledom, jagodami, vsemi vrstami tort, pene, sladicami.

Pomembno! Ne servirajte jedi s kisom, marinadami - tako se aroma ne bo čutila, okus alkohola pa bo "razmazan".

Druge uporabe

Novozelandske pijače so dobre same po sebi, zato jih je najbolje piti čiste. Možni pa so tudi poskusi.

• Če zmešate sauvignon blanc s sodo in ledom, lahko dobite originalno osvežilno mešanico.
• Veliko koktajlov vsebuje tudi "vinsko komponento". Ta alkohol se zmeša s tinkturami, likerji (limoncello, -campari-, vermut), jagodičevjem ali sadnimi sokovi, koščki citrusov.
• V hladnem vremenu lahko iz novozelandskega vina naredite kuhano vino tako, da segrejete alkohol in dodate začimbe, limonino ali pomarančno lupinico, rezine jabolka.

Vrste novozelandskih vin

-Sauvignon blanc- je najbolj znano vino, pridelano v tej državi. Tu se je rodil nov standard raznolikosti. Je dobro strukturirana trpka pijača z notami vanilije, citrusov, melone in jagodičevja. Tukaj prevladuje nota kosmulje, ki se čuti v vsaki starani pijači.

• Rizling je belo vino, suho ali polsuho, pridelano v glavnih vinskih regijah Nove Zelandije. Odlikujejo jih sadne, marelične note, rahla aroma cvetja.
• -Modri ​​pinot in sivi pinot sta lahki namizni pijači. Izdelane so iz sort grozdja, ki veljajo za zelo muhaste. Rezultat je hladen okus, pikantni in jagodni toni.

• -Chardonnay- je alkohol osvežujočega poletnega okusa, rahle kisline in sijoče slamnate barve. V šopku se čutijo subtilne hruškove note.
• -Merlot in Cabernet Sauvignon sta pijači z bogato cvetico, ki tekmujeta z burgundskim alkoholom. Imajo bogate jagodne cvetice, v katerih nevsiljivo zvenijo hrastove note, dolg božajoč pookus.

Pijače istega razreda in okusa

• Rdeče novozelandske sorte so podobne burgundskim vinom.
• Na splošno je novozelandsko vinarstvo "skladno" s podobno industrijo v drugih državah Novega sveta.
• Rizlingi in svetli beli belci so nekoliko podobni čilskemu izdelku.

Vinske regije v državi in ​​zgodovina vinarstva

Verjamemo, da je vinarstvo na Novi Zelandiji nastalo leta 1819 po zaslugi Samiela Marslina. Prav kaplan je zasadil prvi novozelandski vinograd. Panoga se je začela razvijati, a kmalu je vinograde poškodoval vdor listnih uši, kasneje pa je bilo vinarstvo spet ogroženo – zaradi suhega zakona leta 1881. Šele leta 1955 je bilo vino dovoljeno prodajati v trgovinah (prej je bilo tak alkohol mogoče kupiti le v hotelih).

Od druge polovice 20. stoletja se je novozelandsko vinarstvo začelo hitro razvijati in ta trend se nadaljuje še danes. Trenutno je industrija skoncentrirana v rokah več velikih podjetij, ki imajo lastne nasade grozdja. Surovine kupujejo tudi od lokalnih proizvajalcev. V državi je tudi veliko majhnih kleti, ki se lahko nahajajo daleč od nasadov.

Glavne količine vinogradov in posledično proizvodnja alkohola so skoncentrirane v naslednjih regijah:

• na južnem otoku – Marlborough;
• na severu – Gisborne in Hawkes Bay.

Pijače proizvajajo tudi v Northlandu, Aucklandu in Canterburyju. Na splošno so vse novozelandske vinske regije primerne za chardonnay, marlborough za sauvignon blanc, severni otok za merlot in cabernet sauvignon. Novozelandski alkohol je vredna izbira za ljubitelje belih vin, pa tudi rdečih sort. Ste poskusili te pijače? Delite svoje vtise v komentarjih.