Ocena dragega šampanjca
Kazalo:
»Sovjetskega« se spominjamo kot klasičnega okrasja novoletne mize, -Cristal- je postal simbol razkošnega življenja in praznovanj v ameriškem slogu In koliko je še zanimivih znamk, ki se redno pojavljajo v ocene najbolj statusa in si zato zaslužijo pozornost!
Predlagamo, da zapolnimo to vrzel - seznanimo se z vinsko elito in si oglejmo najdražji šampanjec na svetu: izvedeli bomo imena, zgodbo o uspehu, značilnosti, razloge za visoko ceno. Morda bo eden od njih nekoč v vaših rokah in takrat boste popolnoma razumeli, kakšen zaklad imate.
Kaj vpliva na ceno šampanjca
Ključni dejavniki 5:
- pridelovalna regija in uporabljena sorta grozdja;
- način izdelave;
- legenda, to je zgodovina šampanjca;
- stopnja sladkorja;
- tlak v steklenici.
Začnimo z najpomembnejšim - od kraja, kjer je bila pijača proizvedena.
Kako regija proizvodnje vpliva na ceno?
Neposredno, ker je on tisti, ki pomaga potrditi pristnost alkohola. Strogo gledano se lahko za šampanjec šteje samo peneče vino, ki je bilo pridelano v pokrajini Champagne in iz tam pridelanega grozdja. Plodovi morajo biti določene sorte - izmed 7 sprejemljivih. Najpogosteje se uporabljajo 3: -modri pinot-, -chardonnay- in pinot-meunier ter mešanice na njihovi osnovi.Tudi tehnologijo obrezovanja in nabiranja je treba upoštevati v skladu z vsemi zahtevami INAO.
Če je pijača proizvedena v drugi regiji ali celo v drugi državi, če je narejena iz napačne sorte grozdja, je sploh ne moremo šteti za šampanjec. Francozi to vprašanje jemljejo zelo resno in branijo izvirnost svojega nacionalnega alkoholnega ponosa v vseh primerih, od leta 1891 in podpisa Madridske pogodbe.
Tudi tako priljubljena, okusna in precej draga penina, kot je -Asti-, ni šampanjec. In to kljub dejstvu, da je njegovo ime geografsko zaščiteno. Asti preprosto proizvajajo v Piemontu, torej v Italiji.
Poleg tega so Francozi še vedno v pravnih sporih o zakonitosti uporabe besede "šampanjec" v tandemu z dobro znanim imenom - "sovjetski" - in zaenkrat samozavestno zmagujejo.Kljub vsem zvijačam ruske strani s poskusi ločevanja proizvedenih penečih vin v ločeno vrsto proizvoda, bodo morali proizvajalci iz Ruske federacije do leta 2022 prenehati uporabljati avtentične izraze.
Kako so stroški odvisni od načina izdaje
Obstajata dve proizvodni tehnologiji:
- tradicionalno (klasično) – vključuje sekundarno fermentacijo po stekleničenju, neposredno v tesno zamašenih steklenicah;
- tank (Sharma/Martinotti) – vse faze fermentacije potekajo v enem rezervoarju; nakar že gazirano pijačo natočimo v posode.
Prva metoda velja za kanonično in jo ščitijo lokalni zakoni, poleg tega pa je sorazmerno dražja in zamudnejša. Zato je šampanjec, proizveden po tradicionalni tehnologiji, ob drugih enakih pogojih dražji od šampanjca iz rezervoarjev.
Dobra legenda=drag šampanjec
Čim lepša in bogatejša je zgodovina pijače, večja je njena priljubljenost, elitnejši status, kar pomeni resnejšo ceno. Veljavnost tega pravila potrjujejo dobesedno vse prestižne serije šampanjcev:
- Puškin je v svojih delih (v istem "Eugene Onegin") večkrat občudoval Vdovo Clicquot.
- -Moet- je Elizabeta II pripeljala do novega kroga priljubljenosti, s čimer je vinska hiša postala kraljevi dobavitelj šampanjca.
- Posebni agent James Bond v romanih Iana Fleminga in filmih po njih je z užitkom pil -Bollinger-.
- Blagovne znamke Dom Perignon so postale svetovno znane (in tako drage) zaradi širjenja legende o istoimenskem menihu, ki naj bi izumil tehnologijo za proizvodnjo šampanjca.
Vsaka serija ima svojo zgodbo in spoznavanje legend je lahko tako razburljivo, da se cena ne zdi več visoka.
Kako sladkor in pritisk vplivata na stroške
Bolj kot je pijača suha, čistejši je njen okus. Zato je ob enakih drugih pogojih extra brut, v katerem je sladkor do 6 g/l, dražji od demi-seca, katerega sladkost doseže 32-50 g/l.
Poleg tega, višji kot je tlak v steklenici, višja je cena. Po standardih EU je minimalni indikator za šampanjec 3 atmosfere, pri elitnih sortah pa doseže 5-6 atmosfer. Tlak je 2-3 krat večji kot v avtomobilski gumi!
Ali ste vedeli? Bolj ko je pijača toplejša, bolj bo zamašek letel iz steklenice. Hitrost lahko doseže 100 km/h. Zato je priporočljivo vsako penino odpreti in postreči dobro ohlajeno – zaradi varnosti drugih.
Ocena dragih znamk šampanjca
Obstaja toliko vrednih predstavnikov, da lahko naredite več kot eno top ali hit parado. Zato v oceno vključujemo kolekcijski šampanjec po načelu "ena vinska hiša - ena zgodba - ena znamka". Kot pravijo, da ne bi užalili nobenega od proizvajalcev in objektivno poudarili stanje. Izkazalo se je zelo zanimivih sedem (6 znamk + bonus).
Cristal Brut 1990
Klasika razkošnega življenja zadnjih desetletij, ki jo obožujejo boemi, od raperjev do slavnih mladih nogometašev. V letih proizvodnje je bil izdan v različnih različicah, toda posebej Cristal Brut 1990 je šel pod kladivo pri Sotheby's za 17.000 dolarjev. Anonimni zbiralec je leta 2005 plačal tako impresiven znesek za ekskluzivno oblikovano 6-litrsko steklenico.
Krug 1928
Izdelano iz grozdja leta 1926 (katerega letina je priznana kot morda najuspešnejša), ustekleničeno leta 1938. Elitna klasika s 70-letno zgodovino in najdražji šampanjec Krug. 0,75-litrska steklenica se prodaja za 21.000 dolarjev. In esteti, ko je priložnost, jo kupijo - ne zato, da pijejo, ampak da občudujejo.
Belo zlato Jeroboam Dom Perignona
Očitno je bil menih, ki je "izumil" penino, še vedno tako zvit in je del svoje iznajdljivosti zagotovo prenesel na sodobne tržnike znamke. Kako drugače razložiti dejstvo, da so leta 2005 prodali steklenico Belega zlata Jeroboam za 40.000 dolarjev, navadni beli Dom Perignon pa okoli 350 dolarjev. Prevare seveda ni in vsa skrivnost se skriva v ekskluzivni »srebrni« embalaži. Kot lahko vidite, je mogoče plačati visoko ceno za posodo in ne za sam šampanjec.
Pernod-Ricard Perrier-Jouet
Primer, ko je cel komplet v akciji. Kaj simbolizira 12 steklenic? Meseci, znaki zodiaka, nekakšen abstrakten zaključen cikel? Kupec lahko le ugiba, a za ceno 50.000 $ (strošek kompleta) lahko izbere sorto grozdja, iz katere bo naredil šampanjec, in celo hrani naročeno zbirko v kleteh proizvajalca za 8 mesecev.
Heidsieck
Od vseh številnih serij blagovne znamke bomo govorili o tisti, ki je bila izdana posebej za Nikolaja II. Ta stranka ni prišla do cesarjeve mize, potonila je na poti v Rusijo. Leta 1997 so na površje dvignili 200 steklenic, vsaka pa je šla pod kladivo za povprečno 270.000 dolarjev. Zanimivo, kupci so bili ruski podjetniki.
Gout de Diamants
Leta 2013 je ob sodelovanju oblikovalca Alexandra Amosuja izšla najdražja steklenica šampanjca na svetu. Gout de Diamants s prostornino 0,75 litra stane, pozor, 2 milijona in še 70 tisoč dolarjev! Cena brez primere je posledica ne le grozdja Grand Cru, ampak tudi dizajna. Rekorderja krasi emblem znamke, ročno izdelan iz belega zlata in lesketajoč se z 19-karatnim diamantom.
Veuve Clicquot 1883
Seveda se vse ne meri samo z denarjem. Obstajajo resnično neprecenljive pijače, tako edinstvene, da njihove natančne vrednosti preprosto ni mogoče poimenovati. Eden od teh ekskluzivnih izdelkov se danes ponaša z znano znamko Veuve Clicquot.
Leta 2008 je novopečeni lastnik škotskega gradu Thorosei, Chris James, povabil ključavničarja, da odpre staro kredenco, podedovano od prejšnjega lastnika.Ko se je mojster spopadel s ključavnico, so moški videli majhno količino alkohola. Pravi biser najdbe je bila steklenica Widow Clicquot, zamašena leta 1883 in shranjena 111 let. In kako drag je šampanjec? Težko je reči, a krasi sedež proizvajalca, saj je že desetletje temelj razstave v Reimsu.
Najdražji šampanjec, predstavljen v Rusiji, si zasluži posebno omembo, saj vseh najbolj avtoritativnih in priljubljenih znamk ni mogoče kupiti neposredno v Ruski federaciji brez naročila prek interneta. Vrh tvorijo vintage bruts, začenši s serijo Pol Roger in Louis Roederer pri 10-11.000 rubljev za 0,75 l in konča z 20 let starimi linijami Salon S, katerih cena doseže 90.000 rubljev.
