Kaj so rosé vina? Iz česa so narejeni in kako jih piti?

Rosé vina so vrsta vina, ki se po okusu in aromi uvršča med rdeča in bela vina. Okus rosé vin je podoben okusu belih; vendar je barva bližje rdečemu vinu.

Rosé vino je narejeno iz določenih sort grozdja; Zmotno je mišljenje, da je vino rose nekakšna mešanica (mešanica) belega in rdečega vina. Edina izjema je rosé šampanjec – v tem primeru se res mešajo rdeča in bela vina; vendar v širšem smislu rosé vino ni mešanica ali mešanica, ampak popolnoma samostojna pijača.

Kateri rosé naj kupim?

Vredno pozornosti na naslednje stekleničke:

• Сhapoutier Beaurevoir Tavel je klasični rosé s prijetnim bakrenim odtenkom in sadno barvo. Odličen za pitje k mesu in sadju ter pecivom in tortam.
• "Abrau-Durso Imperial Сuv?e Ros? brut" - domača rožnata penina - dober tekmec tujim predstavnikom. Proizvajalec pravi, da je ta rosé ustvaril kot aperitiv.
• "Domaines Ott C?tes De Provence Clos Mireille Ros? C?ur de Grain je klasično vino iz Provanse, le nekoliko bolj gosto in polno sadja.
• Muga rioja 2010 je španski rosé blede barve in grenkega priokusa. Dober način za razširitev sommelierskih obzorij.
• Jean-Max Roger Sanсerre Cuv?e La Grande D?mi?re - bledo bakreno rosé z nekaj dima, nekaj sadja, bolj moško kot ženstveno.

Značilnosti pridelave vina rose

Vina dobijo rožnato barvo s specifičnim procesom predelave vinskih surovin. Tako se lahko uporabi neposredno stiskanje materiala, ko se črno grozdje zdrobi, po katerem grozdni sok hitro pridobi temen odtenek lupine; nadaljnja predelava poteka kot pri belem vinu.

Vino Rosé lahko pridobimo tudi z maceracijo vin: mošt fermentira in je v stiku s prešanim sadjem, vendar veliko krajši kot pri rdečem vinu. Nadaljnja predelava vinskih surovin je podobna proizvodnji belega vina. Maceracija, to je namakanje lupine jagod v moštu, je najpogostejši način ustvarjanja rosé vina.

Pridelava rdečega in rosé vina ima torej veliko skupnega; bistvena razlika je v tem, da se pri rosé vinu mošt loči od sadja veliko prej.

Iz katerega grozdja je narejen rosé?

Roze vino je mogoče narediti iz skoraj vseh sort grozdja, vendar obstajajo vodilni. Francosko rosé vino iz Provanse je pogosto narejeno iz Syrah, Moudvèdre, Grenache. Italijanska rosé vina se lahko proizvajajo iz Grenache LLP, ki se tukaj imenuje "Garnacha". V Italiji iz cabernet sauvignona izdelujejo prijetna rosé vina.

Kje se izdeluje rosé vino?

Vino Rose pridelujejo skoraj vse vinorodne dežele, govorimo tako o starem kot o novem svetu. Na policah domačih supermarketov je zlahka najti rosé vina iz Čila, Argentine, Avstralije, Provanse, Liraca, Rioje, pa tudi Kalifornije in Španije.

Francoski rosé, proizveden v Provansi, Burgundiji, Bordeauxu; Provansa proizvede eno od treh steklenic roséja na svetu.Iz starega sveta dobra rosé vina pridelujejo na Portugalskem in v Italiji (predvsem v Toskani in na Apeninih). Od držav novega sveta velja, da so Čile, ZDA in Argentina najbolj priljubljeni proizvajalci vina rosé.

Kako piti rose vina?

Pravila pitja rosé vin so podobna pravilom pitja vin v najširšem pomenu besede. Na splošno se vino postreže pri sobni temperaturi ali tik pod sobno temperaturo; belo meso, perutnina ali divjačina je lahko dobra predjed k rosé vinu.

Rosé vino je pogosto bistveno bolj sadno kot belo ali rdeče vino iz iste regije; zato je najbolje uporabiti rose vino ločeno od močno začinjenih jedi, od mastnega mesa. Rose vino je odličen aperitiv, dobro deluje kot stimulator apetita, izboljša delovanje prebavnega trakta.