Značilnosti zamrzovanja domače pivovarne in mesečine

Zamrzovanje drozge je eden od starodavnih načinov predelave alkohola. Pojavila se je že takrat, ko še nihče ni slišal za destilator, zaradi svoje preprostosti in nezahtevnosti pa je dosegla tudi naše dnevi. Dolgo časa so tehniko uporabljali, saj so verjeli, da pomaga očistiti -fermentirano kašo-.

Vendar pa so v znanstveni dobi proces proučevali "pod mikroskopom", pogledi na njegovo učinkovitost pa so bili nasprotni. In zato, da bi ugotovili, ali je koristno ali ne zamrzniti drozge in mesečine, se je vredno podrobneje poglobiti v to vprašanje.

Zamrzovalna kaša

Opis in namen

Sam postopek zamrzovanja, čeprav ga mnogi »moonshinerji« povezujejo z » alternativo« destilaciji, pravzaprav nima nobene zveze s tem. Zaradi česa se postavlja vprašanje: ali je vredno zamrzniti kašo za mesečino, in če je tako, kaj lahko dobimo kot rezultat? Prvič, zamrzovanje v nasprotju z destilacijo pijače ne bo odstranilo fuzelnih olj, acetona, metanola, aldehidov in drugih nečistoč.

Kar je še pomembneje, ne samo, da ne bodo izginili, ampak se bo njihov odstotek povečal. Drugič, veliko zamrzovalnikov ni primernih za popolno zamrzovanje, saj je potrebna temperatura vsaj -25.-30, na ulici pa se takšne zmrzali v srednjem pasu ne zgodijo vsako leto . Poleg povečanja stopnje pijače je pozitivna točka zmanjšanje potrebne količine surovin za pridobitev mesečine določene jakosti v primerjavi s surovinami, ki niso bile zamrznjene.

Na primer, če vzamete 18-stopinjsko zamrznjeno in 12-stopinjsko nezamrznjeno kašo, potem za liter 50-stopinjske mesečine potrebujete le 3 litre prve, medtem ko druga potrebuje 4,5 litra. To seveda pripomore k varčevanju z energijo, a 3 litre zamrznjenega izdelka še vedno dobimo iz 4,5 nezamrznjenih - na surovinah ne morete prihraniti.

Metoda

Bistvo tehnologije je razlika med zmrziščnimi temperaturami vode (0 C) in etilnega alkohola (-114 C).

Možnost 1. Domov

• Posodico, napolnjeno z mezgo, moramo postaviti v zamrzovalnik.
• Nastavite regulator na najnižjo možno temperaturo.
• Po 5-7 urah preostalo tekočino - mezgo - odlijemo.

Možnost 2. Na prostem

• Potrebno je ustvariti nagnjeno ravnino na prostem, na primer na dvorišču zasebne hiše ali na balkonu v stanovanju. Daljša kot je površina, boljši bo izdelek.
• Na spodnjem robu je nameščena -posoda za kašo- v katero bo odtekala tekočina.
• Nalivati ​​je treba z zgornjega roba lista v tankem curku.
• Postopek je treba večkrat ponoviti, vsakič poskusite vliti na čisto površino.

Ali veste? V prisotnosti velikih količin sadne kaše se bo zamrzovanje hitro znebilo precejšnje količine nečistoč, vendar ne pozabite, da bodo najbolj škodljive ostanejo in potrebujejo nadaljnjo destilacijo.

Povzetek: prednosti in slabosti zamrzovanja

Če povzamemo, lahko poudarimo prednosti in slabosti te bolj zgodovinske kot praktične tehnologije. Prednosti vključujejo:

• Največja preprostost.
• Poceni.
• Povečaj moč pijače.
• Priložnost za varčevanje z energetskimi viri.

Sedaj pa naštejmo slabosti:

• Zaradi tega ne morete dobiti mesečine, ampak samo močan zvarek.
• Škodljive snovi ostanejo v pijači, njihova koncentracija pa se poveča.
• Postopek zahteva močan zamrzovalnik ali podnebje z močnimi zmrzali.

Ali veste? Obstajajo mnenja, da lahko s pomočjo zamrzovanja dobite zelo močno kašo, približno 50 stopinj, - to ni res. Za tako močno ojačitev mora biti izguba mase pri zamrzovanju 12-stopinjske mase približno 3/4.

Zamrznjena mesečina

tradicija

Postopek zamrzovanja vodke je znan že več kot stoletje, za razliko od podobne predelave drozge je bil prvotno namenjen povečanju moči pijače. Da bi to naredili, je bil sod s tekočino izpostavljen zmrzali in čez nekaj časa je bil neutrjeni del izsušen. Ta metoda se uporablja že dolgo in je bila učinkovita za predvideni namen.

Znanstveni videz

Vendar so že v dobi znanosti ugotovili, da škodljive snovi, ki se niso raztopile v 20-, 30-, 40-stopinjskih alkoholih, ampak so bile zmešane z vodo, s povečanjem moči začnejo "vežejo" z etanolom in po zamrznitvi ostanejo v alkoholu ter ne izstopijo z vodo. Po drugi strani pa so praktični poskusi pokazali, da zamrzovanje mesečine povzroči obarjanje nekaterih tujih nečistoč. To so tako imenovane maščobne kisline, katerih zmrziščno točko dosežemo s klasičnim zamrzovalnikom.Treba je razumeti, da se ne morete znebiti glavnih škodljivih snovi, kot so izobutil alkohol, furfural in izoamil alkohol, njihova zmrziščna točka je več kot -100 stopinj C.

Učinkovita aplikacija

Samo zamrzovanje malo vpliva na kakovost mesečine, veliko pomembnejši je dober recept za žganje. Če pa to metodo kombinirate z drugimi vrstami čiščenja: z uporabo beljakovin, aktivnega oglja, olja itd., potem je skupni učinek pomembnejši. In kar je najpomembnejše, ta postopek je popolnoma okolju prijazen in ne zahteva dodatnih reagentov ali posebne opreme. Poleg tega je skoraj nemogoče pokvariti alkohol z zamrzovanjem, preveč močan izdelek pa je vedno mogoče razredčiti.

Ali ste vedeli? Za pospešitev zamrzovanja alkohola na ulici lahko uporabite kovinske predmete, na primer rjuho, na katero položite pločevinke, posodo ali kovinsko palico . Kopičijo mraz in proces bo potekal hitreje.

Kako zamrzniti mesečino

Možnost 1. Kombinirano čiščenje

• Najprej je treba tekočino preliti skozi premog.
• Filtrat vlijemo v kovinsko posodo in tesno zapremo pokrov.
• Nastavite temperaturo zamrzovalnika na -20 C stopinj.
• Po nekaj urah izpustite tekočino.
• Na stenah bo ostala voda in nekaj nečistoč, ki jih po želji lahko podvržemo sekundarni destilaciji ali prelijemo.

Pomembno! Za delo z mesečino raje izberite kovinske izdelke, katerih delci ne bodo "odpadli" v tekočino.

Možnost 2. Na prostem

Ta metoda zahteva močno temperaturo pod ničlo -20 C ali manj.

• Kovinski kotiček je postavljen pod blagim naklonom.
• Mesečina odteka z zgornjega konca v tankem curku, bolj priročno je, da si omislite kakšno napravo za podporo posod s tekočino, ker če hitro natočite, ne bo učinka.
• Na dno morate postaviti posodo za odvajanje "zamrznjene" lune.

Ali ste vedeli? Ta metoda čiščenja se imenuje tudi "ostanki", ker proizvaja najpreprostejšo nagnjeno "ravnino".

Možnost 3. Kemikalija

• Natrijev hidroksid NaOH ali kalijev hidroksid KOH dodamo v posodo z mesečino v razmerju 2 grama snovi na 1 liter tekočine. Poleg tega lahko v majhnih količinah dodate sol in sodo bikarbono.
• Posoda je postavljena na hladno: hladilnica ali ulica.
• Po nekaj urah je treba tekočino prefiltrirati skozi plast vate.
• Nadalje se filtrirana tekočina obvezno pošlje v sekundarno destilacijo.

Očitno je, da zamrzovanje drozge ni priporočljivo uporabljati ločeno od drugih metod čiščenja zaradi nizke učinkovitosti. Hkrati lahko ta postopek kot del kompleksnega čiščenja nekoliko izboljša celoten rezultat, še posebej, ker je postopek popolnoma mehanski in ne vnaša dodatnih snovi v sestavo ter ne more pokvariti alkohola. Seveda morate za vse to imeti dober zamrzovalnik ali živeti v hladnih zemljepisnih širinah.