Recept za pripravo krušne vodke iz pšeničnih ali rženih zrn

Krušna vodka je alkoholna pijača, pridobljena z destilacijo krušne drozge. Posebnost krušne vodke in krušne kaše je, da priprava ne zahteva obveznega dodajanja kvasa. Zrna pšenice, ječmena, rži in ovsa se lahko uporabljajo kot surovine.

Omeniti velja, da bomo v tem članku obravnavali pripravo krušne vodke iz zrnja in ne iz že pripravljenega kruha.

Lastnosti krušne vodke in krušne mesečine

Bread vodka je eden najbolj priljubljenih receptov za domače alkoholne pijače, znan že več kot pol stoletja. Posebnost krušne vodke in njene priprave je, da bodo stroški končnega izdelka najnižji možni. Hkrati pa kompleksnost priprave in minimalna raven poznavanja teorije, ki je potrebna za njeno pripravo, omogočata pridobivanje kruhove vodke tudi ljudem, ki so daleč od domačega pivovarstva.

V pripravljeni krušni vodki ali krušni mesečini bo subtilen okus kruha. Če je bila kot surovina uporabljena pšenica, bo pijača zelo mehka, če je rž, bo končna krušna vodka začela oddajati začimbe. Po potrebi lahko krušni vodki dodate poljubne rastlinske začimbe, kar bo samo izboljšalo okus in aromo končne pijače. To mora vključevati janež, nageljnove žbice, koriander, cimet. Vendar velja omeniti, da v klasični različici recepta za pripravo kruhove vodke ni začimb, zato v spodnjem opisu recepta začimb ne bomo omenjali.

Obvezne sestavine

Spodaj opisane sestavine, njihova razmerja in količine so značilne za približno tri litre končne pijače. Odvisno od kakovosti kvasa, kakovosti sladkorja in samega kruha lahko dobimo več ali manj litrov izdelka

Za pripravo krušne vodke doma potrebujemo:

• Zrnje (pšenica ali rž) - približno 4 kilograme;
• Sladkor - približno pet kilogramov;
• Voda - približno 20 litrov.

Priročno je uporabiti 40-litrske aluminijaste steklenice za mleko kot posodo.

Algoritem za ustvarjanje krušne vodke iz žita doma

Najprej morate začeti ustvarjati kvasno osnovo. Če želite to narediti, morate vzeti vse žito in ga vliti v posodo s 25 litri.Po tem je potrebno žito napolniti z vodo, tako da je nivo vode približno 2-3 centimetre višji od nivoja žita. Tukaj je treba dodati tudi približno 800 gramov sladkorja. Tako bo krušni kvas, ki ga vsebuje kruh, oživel in začel predelovati surovine. Posodo je treba postaviti v temen prostor, prekrito z gazo, 3-4 dni. Takoj ko voda postane rahlo kisla ali se pojavi komaj opazna fermentacija, je vredno preiti na novo stopnjo priprave krušne vodke.

V preostalo vodo (približno 17-18 litrov) razredčimo sladkor, da dobimo sirup. Na vsakih 5 litrov vode je potreben približno en kilogram sladkorja. Končano raztopino je treba vliti v posodo z zrnjem. Po tem je treba posodo zapreti, postaviti vodno tesnilo in pustiti, da se dobro sprehaja. Fermentacija bo trajala približno teden dni, ves čas pa bo iz drozge prihajal značilen vonj po kruhu.

Potem je potrebno izvesti destilacijo.Destilacija se lahko izvaja v kateri koli destilacijski opremi ali destilatorju. Kot pri vsaki destilaciji je potrebno ločiti 10-15% "glav" (to so prve frakcije pijače) in 10-15% "repov" (zadnje frakcije). Izkušeni mesečniki prenehajo z destilacijo drozge, ko njena moč pade na 40%. Končna jakost se tako enostavno prilagodi z destilirano prečiščeno vodo.

Po tem je treba končni izdelek očistiti. Različne tehnologije in tehnike čiščenja lune smo že podrobneje opisali, zato se o tem ne bomo podrobneje zadrževali. Izberete lahko katero koli metodo, opisano v tem članku.

Pripravljeno krušno vodko nekaj časa pustimo pri miru in pustimo, da vzhaja, da dobi končni okus in aromo. Minimalno obdobje za tako "tiho vztrajanje" je približno 3-5 dni.