Grška vina in njihove značilnosti

Hellas slovi po stoletnih alkoholnih tradicijah. Prav grška vina so postala predniki vseh evropskih vin, vključno s tako priljubljenimi danes - francoskimi ali italijanskimi. Zato je preprosto treba ugotoviti, kakšne pijače s tako bogato zgodovino so zdaj, kako so se spreminjale v preteklih stoletjih in v kakšni obliki so preživele do danes. Vabimo vas, da se seznanite z njihovimi lastnostmi in vam celo svetujemo nakup steklenice za osebno oceno.

Značilnosti grškega okusa

Preden preidemo na okus, barvo in aromo, si poglejmo posebnosti gojenja grozdja.Sodobni Heleni gojijo tudi vseevropski sauvignon z muškatom ali shiraz s cabernetom, vendar so avtohtone sorte mednarodno priljubljene, tako bela kot rdeča pa sta enako zanimiva za estete. Pijače iz njih podkupijo poznavalce s pristnostjo, kar pomeni, da bomo upoštevali njihove organoleptične lastnosti.

Okus

Grška rdeča vina odlikujejo naslednje značilnosti:

• Polnega okusa - imajo bogato in globoko cvetico, v kateri se jasno čuti zrelo sadje. Harmonično združeni odtenki češnje, slive, jagode poživijo vsak požirek.
• Trdnjava - pripravite se na gostoto in enakomerno bogastvo taninov. In ne bodite presenečeni, ko se naravna moč verce ali mandilarije nadaljuje z žametno mehkim pookusom. Proizvajalci ne pozabijo na ravnovesje.
• Izvirnost odtenkov – med uživanjem pijače včasih uživate v tistih tonih, ki jih v vinih iz drugih držav enostavno ni. Xinomavro bo na primer presenetil še tako prefinjene gurmane z notami oliv in paradižnika, Mavrodafni pa s karamelo in kavo.

Grčija ni nič manj znana po belih vladarjih, za katere so značilne naslednje lastnosti:

• Harmoničnost - v svoji kislosti segajo od lahkotnih in elegantnih, kot je atiri, do bogatih, kot je debina. Glavna stvar je, da v nobenem primeru proizvajalci ne pretiravajo, ohranijo ravnovesje in ohranijo osvežujoč okus.
• Kislinastost v sadni cvetici razkriva note zelenega jabolka in limone, redkeje drugih citrusov (kot pri Roditisu). In za njim pridejo sočni akordi, na primer melona ali breskev (kot savvatiano).
• Izvirnost se kaže v nenavadnih odtenkih. Na primer, v roboli ima značilen dimljeno-mineralni okus, legendarna - retsina - navdušuje z močjo smolnate akorde. Zato je pitje zelo zanimivo, sploh prvič.

Barva

Resnosti rdečih sort ne občutimo le na jeziku, ampak jo vidimo tudi s prostim očesom. Tudi razmeroma mehak agiorgitiko igra v steklu z bogatimi temno rubinastimi barvami. Kaj lahko rečemo o vertsami (katerih plodovi imajo zelo gosto lupino) s svojo čokoladno-češnjevo barvo ali o Mavrodafni, kar je iz grščine prevedeno kot "črni lovor". Prinesite pijačo na svetlobo - njena globina in polnost sta impresivni.

Bele znamke so večinoma svetle in sveže, zato se poigravajo s pozitivnimi zlatimi odtenki. Ozadje se lahko v tem primeru razlikuje od svetle slame (moschofilero) do zelenkaste (asiritiko). Glavna stvar je, da je barva katere koli sorte vizualno prijetna, in če sonce gleda v kozarec, ki se odbija od sten, potem je preprosto čudovito.

vonj

Vsako lahko belo vino iz Grčije bo presenetilo z bogastvom cvetnih arom. Vdihnete ga, preden naredite požirek, in zdi se, da vonjate očarljiv šopek. Vonj se zlahka zlije s kislim okusom in zagotavlja različne organoleptične občutke.

Rdeče vas bodo poleg klasičnih sadnih arom razveselile tudi z zeliščnimi notami. Trpkost takšne sledi odlično dopolnjuje celotno moč in pomaga, da je vsak požirek premišljen, dragocen, lagoden.

Kako izbrati pravo grško vino in ne kupiti ponaredka

Vzemite si čas in preberite etiketo - vsebuje vse informacije, ki jih potrebujete za pravilno odločitev.

Poiščite naslednje napise:

• Grško vino - označuje, da se alkohol proizvaja v Grčiji.
• Oznaka vrste in sloga. Na primer, White Dry bo rekel, da imate pred seboj belo suho.
• Označba razvrstitve - Zaščitena geografska označba jamči, da gre za geografsko nadzorovan alkohol (proizveden strogo v določeni regiji).

Ste vedeli? Besede Epitrapezios Oinos bodo potrdile, da v rokah držite namizno vino. In ne govorijo o nizki kakovosti pijače. Ta kategorija vključuje tudi rezervne znamke, stare do 3 leta, in celo status retsina.

Poglejte tudi glasnost in moč, njihovi proizvajalci morajo nujno navesti, ne pozabite se osredotočiti na ceno. Stroški originalnih pijač iz Hellas se začnejo od 7 evrov in zlahka dosežejo 15, 20 ali celo 25.

Kako postreči in piti grška vina

Izbira primernih očal je zelo široka. In če sta običajni "Universal" in "Paspartout" v obliki tulipana dober par za bele sorte, varjene v rezervoarjih, potem bosta okus in aroma znamk, staranih v barikih, najbolje pomagala odpreti jedi z voluminozno skledo.

Kozarci srednje prostornine, ki se zožujejo proti robu, bodo dobra izbira za rdeča vina, tudi za precej močna. Vendar pa lahko pijete ne le bogat cabernet sauvignon ali saden merlot iz Burgundije, ampak tudi močan Xinomavro.

Toda temperatura serviranja je precej originalna:

• bele ohladi na 8°;
• rdeča prilagojena na 18°.

Žlahtne pijače ni treba redčiti. Navajamo zato, ker so vino v Grčiji dolga stoletja redčili z vodo, preden so ga natočili v kozarce. Sodobni Heleni so opustili to tradicijo (in prav je tako, da ne bi motili njihovega okusa!), Vendar so obdržali drugo, veliko bolj prijetno - piti ob večerji, tudi ob delavnikih. Navada je seveda zanimiva, vendar vam svetujemo, da je ne prevzemate, da se užitek ne spremeni v zlorabo.

Grški vinski prigrizki

• Retsina, s smolnato aromo, poskusite v kombinaciji z morskimi sadeži ali perutnino, kuhano z dišečimi zelišči.
• Moschofilero, s poživljajočim okusom hruške, dopolnite z nevtralnim sadjem, testeninami ali trdim sirom.
• Asyrtiko, s subtilnim vonjem citrusov, pijača z morskimi ribami.
• Agiorgitiko, češnjevo-saden in pikanten, v kombinaciji s tradicionalnimi grškimi jedmi.
• Xinomavro, močan in pristen, postrežemo z mesom ali perutnino.
• Mavrodafni, z notami čokolade in suhega sadja, pijača z mlekom in sladicami z orehi.
• Athiri Elegantno in cvetlično dražljivo, bo odličen aperitiv.
• Robolu, s pikantnostjo citrusov, v kombinaciji z morskimi sadeži - kombinacija je zmagovalna.

Vrste grških vin

Glavne sorte smo že na kratko pregledali, zdaj se bomo osredotočili na najpomembnejše med njimi in spotoma omenili še druge, ki so zanimive na svoj način.

Posebno in prednostno pozornost zahteva Retsina, edinstveno belo vino z močjo 11,5 %, pridelano iz avtohtone sorte Savvatiano. Ima nizko kislost in popolnoma neverjeten okus, v katerem se originalni smolnati odtenki mešajo z notami limone, breskve, melone, banane, kivija. Šopek je impresiven in je pijačo že naredil za klasiko.

Ali veš? Retsina dobesedno pomeni "smola": z njo so Heleni mašili amfore. Zaradi tega se je pijača med skladiščenjem postopoma navzela vonja in pridobila značilen okus po dimu. Zdaj alkohola ne zapirajo tako, ampak mu med fermentacijo dodajo le malo smole alepskega bora.

Zasluži si ločene besede mandilaria – tehnično rdeča sorta, gosta, sadna, z visoko kislostjo. Zakaj takšna čast? Je samo klasika mešanja in osnova za ustvarjanje novih šopkov.

Sedaj pa še na kratko o tistih sortah, ki so prav tako vredne omembe:

• malagusia – iz Makedonije, odlikuje jo elegantno bogastvo;
• roditis – za lahka in prefinjena rosé vina;
• lagorti – s Peloponeza, zanimiv zaradi prevlade jabolčnih not;
• moschato - bogat, gost, hruška, grški muškatni orešček;
• debina – superkislina, osnova za peneče ravnilo;
• limnio – z otoka Lemnos, zagotavlja trpek zeliščni okus;
• verts – iz temnega grozdja, idealno za mešanje;
• cocifali – z otoka Kreta, daje bogato barvo v sestavi;
• mavrotragano – oživljena rdeča klasika, močna, globoka, srednja ostrina.

Vinarstvo v Grčiji: zgodovina in sodobne regije

Prve alkoholne pijače v Grčiji so bile proizvedene pred 6500 leti na obrtniški način. Postopoma so oblasti začele nadzorovati sproščanje in do 5. stoletja pred našim štetjem so grška vina na veliko izvažali v severno Evropo in Afriko (med kupci so bili Rimsko cesarstvo, Egipt in celo Francija). Gospodarski uspeh je okrepil razvoj krščanstva.

V 15.-19. stoletju je bilo grško vinarstvo v krizi, saj je bila država pod oblastjo Otomanskega cesarstva, izpod jarma katerega se je rešila leta 1821. Šele v 60. letih 20. stoletja je bilo mogoče vrniti položaje (z obnovo vinogradov, premagovanjem filoksere in drugih bolezni).

Danes obstaja 7 grških vinskih regij, ki gojijo mednarodne in avtohtone sorte:

• Osrednji del z znamenito recino;
• Egejski otoki z malvazijo in muškatnim oreščkom;
• Epir z visokogorskimi vinogradi (1200 m nadmorske višine);
• Makedonija z lokalnim Xinomavrom;
• Tesalija s pristnimi rdečimi mešanicami;
• Peloponez z bogatimi belimi sortami;
• Jonski otoki gojijo robolo in moschofilero.

Pomembno! Ne zanašajte se samo na imena. Na primer, Phanagoria, kljub resničnemu obstoju starogrške kolonije s tem imenom, se proizvaja v Rusiji. Vendar glavno, da vino ni slabo.

Alkoholne tradicije Hellas si zaslužijo, da se z njimi seznanite - ne mimo klasike. Menimo, da boste, ko ste cenili izvirnost grških vin, želeli dopolniti svojo osebno zbirko z vsaj nekaj novimi steklenicami.