Kaj je craft pivo na kratko

Craft pivo je pivo, ki ga proizvajajo majhne zasebne pivovarne. Izraz se je prvič pojavil v 21. stoletju, na pobudo Združenja ameriških pivovarjev. Pravzaprav je izraz "craft pivo" semantično nasprotje izraza "tovarniško pivo".

Danes številni potrošniki niso več zadovoljni s kakovostjo piva, ki je narejeno v tovarni. To je posledica dejstva, da je proizvodnja usmerjena v proizvodnjo največjega obsega izdelkov z največjim znižanjem stroškov, kar, kot lahko ugibate, slabo vpliva na kakovost.

Majhne craft pivovarne so bolj mobilne, lahko se prilagajajo željam potencialnih kupcev, hitro spreminjajo paleto izdelkov, prilagajajo se modnim trendom okusa. Za razliko od industrijskega piva craft pivo ne potrebuje velikega in preprogega oglaševanja, poznano je med ozkim slojem potencialnih potrošnikov.

Katero pivovarno lahko imenujemo craft pivovarna?

Združenje ameriških pivovarjev je celo oblikovalo niz pravil, ki jih mora upoštevati pivovarna, da se njeni izdelki imenujejo craft pivo.

• Pivovarna ne more proizvesti več kot 703,8 milijona litrov (6 milijonov sodov) piva na leto. V nasprotnem primeru ta količina ne ustreza več definiciji craft piva.
• Pivovarna mora biti vsaj 75 % neodvisna. Se pravi, vsaj 75-odstotni delež podjetja mora pripadati sami pivovarni. Tako se podjetje, ki je prodalo več kot 25 % svojih delnic, ne more več šteti za craft, njegovi izdelki pa ne za craft pivo.
• Pivovarna bi morala proizvajati tradicionalno pivo.

Vrste craft piva

Obstaja ogromno različnih vrst craft piva. Spletna stran Argumenti in dejstva opisuje najbolj priljubljene med njimi:

• Craft pivo Pale Ale je pivo, katerega intenzivnost arome lahko sega od srednje do zelo močne. V okusu so lahko citrusne note, pa tudi cvetlične, smolnate in borove note s sadnimi podtoni.
• Barlywine pivo - pivo ima zelo svetlo nasičenost slada. Karakter piva Barleywine je precej agresiven, dobro se odražajo citrusne note, pa tudi smolnati ameriški slad. Za to vrsto craft piva je značilna izrazita grenkoba. Zaključek je lahko sladek ali suh, na kar neposredno vpliva staranje piva.
• Indian Pale Ale ima lahko tako izrazito kot zelo intenzivno aromo hmelja. Pravzaprav je velika večina indijskih pale ale suhih in brez sadja (čeprav je nekaj sadnosti v pookusu povsem sprejemljivo).
• Russian Imperial Stout: pražena žita ustvarijo polno in zelo kompleksno aromo, bogato s sadjem, hmeljem, sladom in alkoholom. V pookusu se spremeni v temno čokolado, kavo. Okus je izjemno bogat in zelo globok, včasih zelo intenziven. Grenkoba tega piva je srednje do agresivna.

Craft pivo v Rusiji

Ojej, v Rusiji vse, kar je mogoče, imenujejo craft pivo, vse do najcenejšega ležaka. Podobno je opaziti pri pojmih "avtorsko pivo" ali "živo pivo"; vendar sta zadnja dva izraza izključno ruski izum.Koncept craft piva je mednarodni izum, ki ga je odobrilo Združenje ameriških pivovarjev.

V Rusiji je St. Petersburg vedno veljal za prestolnico crafta in vsega nenavadnega piva. Kljub temu, da je koncept craft piva v Rusijo prišel šele pred kratkim, v letih 2012-2013, je samo v Sankt Peterburgu že skoraj 100 pivovarn, ki izdelujejo »craft pivo«. Kljub vsem težavam povpraševanje po craft pivu še naprej raste. Če je bilo prej češnjevo pivo nekaj zelo nenavadnega in izvirnega, so danes vsi že dolgo navajeni na takšne okuse in to vrsto piva. Trenutno se na trgu craft piva (vsaj v Rusiji) največ pozornosti posveča mešanju različnih vrst žit, vključno z ovsom in ržjo, do grenkih sort in sort z veliko hmelja.

Nekateri mislijo, da razmah craft piva ni nič drugega kot le precenjen balon in modna muha, ki jo skušajo igrati različni ljudje z različnimi stopnjami strokovnosti in pismenosti.Poleg tega ne govorimo le o samotarjih in navdušencih, ampak tudi o velikih akterjih na trgu. Verjetno bo zelo hitro sam koncept "craft piva" močno razvrednoten.

Kaj pa lahko pričakujemo od množičnega potrošnika, ki niti ne bere etikete, ampak ga vodi koncept "točeno" ali "točeno pivo"?