Dekanter za vino: kaj je to

Dekanter za vino ni le še en element vinske kulture, je edini pripomoček, ki lahko poudari pravi okus in aromo pijače. In če obstaja ljubitelj divjaštva negaziranih mladih vin, potem je pitje izvrstnega staranega vina, ki ni odstranjeno iz usedline, kot bi grižljali nežen beli chardonnay ali meso sivega pinota, začinjeno s čilijem. Okus bo, ampak ali je isti okus?

Kaj je to

Dekanter je posebna posoda za vino, ki jo včasih napačno imenujemo karafa, zasnovana tako za ločevanje tekočine od trdnih snovi z odvajanjem od usedline - -dekantacija-, kot za nasičenje s kisikom - prezračevanje.Izdelek je del kulture -pravilna uporaba vina-.

Rabljeno

Dekanter za vino je potreben za pripravo pijače za manifestacijo njenih najboljših lastnosti okusa in arome, ki jih ni mogoče doseči brez uporabe posode tega formata.

Za katera vina

Dekantacija je predmet katerega koli vina, razen redkih. Njegova sestava je zelo zapletena in ranljiva, zaradi transfuzije pa se lahko lastnosti okusa in arome pijače znatno poslabšajo. Pretakanje ima drugačen učinek na druge sorte:

• Rdeča razkrije svoje sadne tone in pomaga ublažiti okus tanina.
• Bele sorte postanejo bolj mehke in nežne.
• Če se vino stara, bo izdelek pomagal ločiti tekočino od "vinskega kamna" - pigmentne usedline, ki nastane med staranjem.
• Mladim sortam dekanter pomaga dihati - oksidirati, posledično se vsebnost taninov zmanjša, okus pa postane jasnejši, čistejši in ne tako trpek. Izdelek lahko deluje kot alternativa aeratorju, medtem ko stopnja nasičenosti s kisikom ne bo tako hitra. Ko napolnite posodo z mladim vinom, jo ​​lahko zavihtite z ene strani na drugo ali v krogu, da pospešite postopek, pri zreli pijači pa tega seveda ne morete narediti.

Ali ste vedeli? Mlado pijačo lahko "pretočite" v dolgem, ukrivljenem vrču. Posode te vrste so namenjene samo prezračevanju, niso primerne za odstranjevanje iz usedlin.

Metoda

Vsaka vrsta vina se pretaka drugače:

• Ko točite zrelo pijačo iz steklenice v dekanter za vino, da zmanjšate količino usedline, iz katere bo tekočina v prihodnosti odtekla, je vredno držati svečo na vratu steklenice, katerega plamen vam bo pomagal videti približevanje majhnih delcev z dna.Zoreno vino kratek čas odleži v posodi, nato pa ga lahko previdno in brez naglice nalijemo v kozarce, pri čemer pustimo nekaj usedline, ki je prodrla iz steklenice, na dnu posode.
• Mlade sorte pustimo v posodi od 30 minut do 2-3 ure, da pospešimo prezračevanje (brez točenja v dekanter v steklenici z enostavno odprtim vratom bo ta proces trajal več ur). Če želite posodo napolniti z mladim vinom, ga morate za razliko od staranega vina močno odliti iz steklenice, da bo tekočina bolj obogatena s kisikom.

Majhne podrobnosti

Ko uporabljate dekanter, upoštevajte naslednje:

• Pred uporabo mora biti posoda čista od ostankov vina, prahu, prstnih odtisov itd.
• Pred točenjem glavne porcije je treba notranjo površino sprati z majhno količino pijače.
• Bele sorte se ne pretakajo v ozke posode.
• Alkohol morate natočiti tako, da njegova stopnja ne doseže ožjega dela.
• Ni vsako vino zrelo niti po 8-10 letih staranja. Na primer, sorte Bordeaux ostanejo mlade po 11 letih in se pretočijo v široke posode.

Veš? Muhaste sorte, kot je roza bordo, je najbolje pretočiti v posodo klasične oblike – vazo ali amforo.

Kakšne vrste obstajajo

Standardni dekanter za vino je steklen ali kristalni izdelek, ki drži en ali dva litra tekočine, vendar ga je treba napolniti le do 0,75 oziroma 1,50 litra, kar prispeva k priročni uporabi in boljši funkcionalnosti.

Za mlade

Predvsem pa nezrela pijača potrebuje prezračevanje, zato mora imeti telo posode znatno razširitev v spodnjem delu, dolg vrat in vrat lijaka.Hkrati, širša kot je posoda, hitrejša bo nasičenost s kisikom, podolgovat ozek vrat pa pomaga ohranjati aromo, dokler se pijača ne vlije v kozarce. Vrat v obliki lijaka je potreben za zvijanje curka, kar posledično poveča prezračevanje pri nalivanju tekočine v kozarec. Optimalno je uporabiti 1,5-litrski dekanter za 0,75-litrsko steklenico vina, potem bo tekočina v njem pod točko maksimalne ekspanzije.

Ste vedeli? Za -portovec - bolje je kupiti dekanter v obliki zamaška. Ta lastnost pripomore k temu, da se vino ne pokvari, kar podaljša čas uživanja pijače po pretoku iz steklenice v posodo.

Zreli

Žlahtna pijača ne potrebuje prezračevanja, ta proces poteka počasi, skozi pluto skozi leta staranja.Zato dekanter zanj ne potrebuje širokega trupa, za odstranjevanje nastale usedline pa so primerne različne rešitve: kroglaste in v obliki račk, amfor ali preprost dekanter z ozkim vratom. Za rafinirane sorte so ustvarjene posebne posode z veliko gladkimi zavoji, ki ščitijo krhko aromo in okus pred popačenjem.

Veš? -Usedlina- je potrditev, da je vino kakovostno, seveda če je tatarsko, in ne posledice razbitja. tehnologija ali nizkokakovostne sestavine.

Za belce

Za bele sorte je značilna nasičenost z žveplovim dioksidom, ki pride v tekočino med proizvodnim procesom. Zato je najboljši dekanter za belo vino široka sferična posoda z valjastim vratom in stožcem na vrhu, ki zoži curek. V tem primeru pokrov v dizajnu ne bo odveč, ni pa obvezen.Ko napolnite posodo z vinom, jo ​​je priporočljivo postaviti na led.

Kako izbrati pravega

Pri izbiri dekanterja je pomembno upoštevati številne dejavnike po pomembnosti, najpomembnejši pri izbiri dekanterja za vino pa so:

• Za katero vrsto pijače je kozarček: mlade ali stare.
• Material: Kristal ima optimalne lastnosti, čeprav visokokakovostno steklo zagotavlja tudi vso potrebno funkcionalnost izdelka.
• Cena. V veliki meri jo določa eminentnost blagovne znamke, ki zagotavlja visoko kakovost izdelka. Kakovosten stekleni dekanter za vsak dan stane od 50 do 100 dolarjev, čeprav cena profesionalnih kristalnih izdelkov doseže 1000 dolarjev.
• Oblikovanje. Modele lahko pogojno razdelimo na funkcionalne in dekorativne. V drugem primeru se stroški povečajo ne zaradi uporabnih lastnosti, temveč zaradi čisto estetskih lastnosti. Izdelek je lahko okrašen z vložki iz inertne kovine: zlato, srebro, kupronikel.

V pričakovanju nakupa se splača izdelek pregledati:

• brez odrezkov ali razpok;
• pravilen izrez: ozek in lijakast;
• čistoča površin, monotonost barve materiala, odsotnost lis in madežev;
• popolna gladkost površine, brez poveskov, šivov ali drugih napak.

Poleg tega je bolje kupiti sorodne izdelke za dekanter:

• ščetka za čiščenje in umivanje;
• stojalo za shranjevanje in sušenje;
• lovilec kapljanja;
• lijak.

Zaradi visokih zahtev glede kakovosti stekla/kristala ni priporočljivo kupovati dekanterjev neznanih proizvajalcev.

Vino je zelo kompleksna in specifična pijača, ki se odlikuje po različnih lastnostih okusa in arome ter ima obsežno kulturo, zato se ni tako enostavno naučiti razumeti vina. Decanter sodi v napredno ali bolje rečeno rafinirano področje te kulture, brez njega je nemogoče pravilno pripraviti vino za postrežbo in uživanje ter s tem občutiti njegov pravi okus in aromo.