Odvetnik za alkoholne pijače

Lawyer je nizozemski jajčni liker značilne rumene barve in nizke jakosti. Klasični liker Advocate je narejen iz grozdnega žganja (konjaka), jajčnih rumenjakov, mleka in medu. Do danes liker Advocaat proizvaja precej veliko število podjetij, vključno z znanim podjetjem De Kuyper, ki proizvaja tudi Pisan, Blue Curacao in druge likerje.

Zgodovina odvetnika za alkoholne pijače

Sprva so recept na Nizozemsko prinesli naseljenci iz Brazilije, ki so pripravili odvetnika iz avokada (od tod tudi ime pijače).Vendar pa na Nizozemskem ni bilo avokada, prvotno sestavino pa so nadomestili z jajčnim rumenjakom. Napitku so dodali tudi vanilijo, kondenzirano mleko in smetano z nizko vsebnostjo maščob.

Cena likerja Advokat je približno tisoč in pol rubljev.

Kako piti liker Lawyer

Liker Advocaat se pije kot digestiv, kot sladica, po glavnem obroku. Pogosto se postreže z majhno desertno žličko, saj je zelo gosta. Poleg tega se lahko liker Advocaat uporablja tudi kot sestavina za koktajle.

Avtorski recept za jajčni liker

Za pripravo jajčnega likerja boste potrebovali odvetnika:

• 10 rumenjakov;
• 250 ml konjaka;
• 1 pločevinka kondenziranega mleka;
• 120 ml smetane (10-10% maščobe);
• 2 g vanilina (paket).

Za domačo pripravo žgane pijače Advocate ni priporočljivo uporabljati vodke ali alkohola, saj je izjemno pomembno, da uporabljate res kakovosten alkohol. Po potrebi lahko konjak nadomestimo z rumom ali viskijem. Kondenzirano mleko mora biti sveže, kakovostno in ne zelo gosto. Če želite ločiti rumenjake od beljakovin, je bolje uporabiti steklenico s širokim vratom.

Vanilin in kondenzirano mleko je treba dodati rumenjakom, nato pa jih morate zunaj mešati z mešalnikom, da dobite gosto maso. Po tem je potrebno odcediti konjak in smetano ter vse znova temeljito premešati. Po tem je treba pijačo vliti v čisto posodo in postaviti na temno mesto za en teden. Če se je pijača začela razslojevati, jo lahko premešamo in pretresemo. Po staranju pijačo precedimo skozi gazo ali skozi sito. Liker Advocate je pripravljen za pitje.