Konjak iz lune doma: recept

Celoten članek o konjaku opisuje dokaj podroben recept, kako narediti konjak iz mesečine doma. Glede na precej veliko priljubljenost te teme je nemogoče, da ne bi podrobneje pisali o receptu za izdelavo konjaka iz lune doma.

Teorija

Najprej nekaj teorije. Pravi konjak (ali žganje) je luna, ki je narejena iz fermentiranega grozdja. Alkohol se dvakrat ali trikrat destilira, nato pa se stara v hrastovih sodih.Tako je v idealnem primeru za mesečino iz vina ali grozdja (takšna mesečina se imenuje tudi chacha), na podlagi tega alkohola dobimo najbolj okusen konjak.

Priprava konjaka iz mesečine

Sestavine

Za izdelavo konjaka iz mesečine doma potrebujemo:

• Moonshine - približno 1 liter 40% pijače.
• Hrastovo lubje - 4 žlice. Lahko kupite v lekarni.
• Mlet muškatni orešček - približno pol čajne žličke.
• Nageljni - 5 kosov.
• Vanilin sladkor - tretjina do pol žličke.
• Navaden sladkor - 2 žlici.
• Črni čaj - 3 čajne žličke.

Pri nakupu črnega čaja poskusite kupiti čaj brez dodatnih arom, brez limone, bergamotke in drugih okusov.

Alkoholna osnova naj bo čim bolj čista, ne motna. Če je to chacha, potem mora biti visoke kakovosti. Če nimate visokokakovostne mesečine ali želite sami narediti mesečino za prihodnji konjak, potem v tem primeru preberite poglavje »Priprava alkoholne osnove za konjak« v nadaljevanju članka.

Alkohola ni mogoče očistiti s kalijevim permanganatom, samo z ogljem ali aktivnim ogljem. Alkohol mora vsebovati minimalno količino fuzelnih olj, da se lahko alkohol destilira s paro. V nasprotnem primeru bo konjak moten, pijača bo vsebovala veliko fenolov in močan okus po kruhu.

Idealno bi bilo tudi, če hrastov čips popečete v ponvi brez dodajanja olja. potrebno je, da vsak sekanec zgori, vendar ne do stanja premoga. To pomeni, da se čipi ne smejo zažgati znotraj, ampak zunaj - že črni. Če želite to narediti, preprosto vrzite hrastove sekance na vročo ponev in vklopite pokrov - veliko bo dima.

Recept in postopek

Recept za konjak iz mesečine:

1. Najprej morate dobiti sladkorni sirup, s katerim boste kasneje pijačo obarvali in naredili temnejšo. Če želite to narediti, morate uporabiti aluminijaste posode, v katere vlijete navaden beli sladkor, vlijete pol kozarca vode in začnete segrevati na majhnem ognju
2. Ko se sladkor stopi in začne temneti, morate dodati vse ostale sestavine. Poleg tega je najbolje, da karamele ne zavrete in v skrajnem primeru dodajte alkoholno osnovo.
3. Po dodajanju alkohola vse temeljito premešamo in prelijemo v stekleno posodo. Najbolje je uporabiti navadne 3-litrske steklenice.
4. Potem je treba steklenico ali valj za en mesec poslati v temen prostor. To obdobje zadošča, da vsi tanini iz hrasta preidejo v alkohol. To bo pijačo dodatno obarvalo in ji dalo žlahten odtenek.
5. Potem je potrebno pijačo filtrirati, preliti skozi gazo v končno posodo.

Priprava alkoholne osnove za domač konjak

Kot že omenjeno, morate za izdelavo konjaka doma iz mesečine uporabiti le izjemno kakovosten alkohol. Žal, v veliki večini primerov je mesečina narejena iz sladkorja in kvasa, pa tudi iz krompirjevih lupin ali kruha. Konjaki so narejeni izključno iz grozdne osnove, brez dodanega kvasa.

Torej, poglejmo recept za pripravo alkoholne osnove za konjak iz grozdja.

1. Najprej moraš dobiti vino. Hkrati sploh ni potrebno narediti visokokakovostne vinske pijače, dovolj je le pridobiti povprečno kakovost. V trgovini lahko kupite najcenejše vino.
2. Vino je treba dvakrat destilirati. V tem primeru najboljši alkohol dobimo po dvojni destilaciji, vendar v ostanku ostane manj kot polovica prvotne prostornine. Prvo destilacijo je treba zaključiti po zbiranju polovice prvotne prostornine. Na primer, destilirate 10 litrov vina; v tem primeru je treba prvo destilacijo ustaviti po pridobitvi 5 litrov alkohola.
3. Po prvi destilaciji morate ugotoviti količino čistega alkohola v nastali tekočini. Za grobo oceno preprosto pomnožite moč z volumnom alkohola, pridobljenega po drugi destilaciji. Na primer, po drugi destilaciji smo dobili 10 litrov z močjo 67%. V tem primeru je količina čistega alkohola približno 6,7 litra.
4. Druga destilacija se mora začeti z dejstvom, da odlijete "glavo" - 10% celotne količine čistega alkohola. To pomeni, da je v našem primeru približno 670 ml. V glavi bo preveč fenolnih in fuzelnih olj. Destilacijo je treba ustaviti, ko delež alkohola po drugi destilaciji postane približno 42-44 %.
5. Ves nastali alkohol je treba preliti skozi premog (lahko uporabite tudi preprosto aktivno oglje). Celoten članek o čiščenju mesečine je tukaj.

Alkoholno osnovo za domače žganje shranjujte samo v tesno zaprti posodi, po možnosti z gumijastim pokrovom.