Recept za domač češnjev liker

Češnjev liker je stara sladka alkoholna pijača, ki si je že od antičnih časov priborila mesto na prazničnih pojedinah. Danes je češnjev liker odlična alternativa alkoholu iz trgovine.

Poleg očarljivega okusa ima še vrsto uporabnih lastnosti - spodbuja apetit, izboljšuje metabolizem, sodeluje pri normalizaciji prebavnega procesa in še veliko več. Češnjev liker je enostavno narediti doma in ne potrebuje redkih sestavin, potrebujete le jagodičevje, sladkor in močan alkohol.

Predlagam, da skupaj analiziramo nekaj preizkušenih receptov in ugotovimo, kako pravilno pripraviti češnjev liker iz svežih ali zamrznjenih češenj doma.

Klasični recept za češnjevo tinkturo

Najprej si poglejmo tradicionalni recept za češnjev liker, ki se najpogosteje izvaja doma, za osnovo pa je uporabljena kakovostna vodka.

Za njegovo pripravo je primeren tudi dvojno destilirana luna ali etilni alkohol, razredčen na 40-45 stopinj. Veliko redkeje se uporabljajo elitne alkoholne pijače: -gin, konjak, -rum- ali brandy - nastali alkohol ima precej izviren okus in posebno prijetno aromo.

Pijača se izkaže za bogato rubinasto barvo z značilno aromo češnje in izrazitim okusom po jagodah, katerih moč se giblje od 26 do 30 vrtljajev.

Ali veste? Češnja se že dolgo imenuje češnjeva tinktura, pripravljena doma po posebnem receptu z dodatkom kakovostne vodke ali dobro prečiščene lune.Mehki liker s hmeljno poživljajočo kislostjo velja za čudovito sladico, namenjeno posebnim priložnostim. Vendar pa je odličen tudi za družinsko pojedino, pomagal pa bo tudi pri ohranjanju toplote v hladnem vremenu. Nežna, nežna aroma in izrazit jagodičast okus češnje naredita degustacijo še posebej romantično in prijetno.

Seznam komponent

<namizna vodka- 1 l sočna češnja 2 kg drobnozrnati sladkor 2 kg

Postopek kuhanja

1. Češnje skrbno sortiramo, odstranjujemo nezrele, gnile, pokvarjene in plesnive plodove.
2. Razvrščene jagode temeljito sperite s tekočo vodo, nato jih odložite na papirnato brisačo in naravno posušite.
3. Češnje damo v steklenico in vanjo stresemo sladkor.
4. Steklenico pretresite in poskušajte enakomerno porazdeliti sladkor po vseh jagodah.
5. Dobljeno maso prelijemo z vodko ali drugo močno pijačo.
6. Steklenico dobro zaprite z gazo in postavite v temen prostor na sobni temperaturi za približno mesec in pol. Vsak dan vsebino posode 2-3x pretresemo, da se sladkor hitreje raztopi.
7. Liker precedite skozi več plasti gaze in po potrebi skozi vatirani filter.
8. Alkohol natočite v steklenice in ga hranite nekaj dni na hladnem, dokler popolnoma ne dozori.
9. Ta alkohol hranimo izključno v hladnem prostoru ali v hladilniku, potem rok uporabnosti doseže tri leta.

Recept za zamrznjeni češnjev liker

Prednost zamrznjenega jagodičevja je v tem, da je na voljo vse leto. V zvezi s tem je češnjev vodka liker iz zamrznjenih razkoščičenih češenj priljubljen tako med začetniki kot izkušenimi vinarji, saj ga ni težko skuhati doma.

V njegovem očarljivem okusu s subtilnimi mandljevimi notami lahko uživate kadar koli v letu.

Seznam komponent

<namizna vodka 500ml zamrznjena češnja 500g drobnozrnati sladkor 100-120g

Postopek kuhanja

1. Zamrznjeno sadje dajte v široko skledo in postavite na toplo, da se jagode naravno stopijo.
2. Iz odmrznjenih jagod poberemo nekaj semen in jih zmečkamo z lesenim valjarjem.
3. Češnje dajte v steklen kozarec, na isto mesto dajte zdrobljene kosti.
4. Jagodno zmes prelijemo z vodko, kozarec pokrijemo z gazo in postavimo na toplo.
5. Po treh mesecih sok precedimo skozi filter iz gaze, pri čemer previdno ožamemo češnjevo pulpo.
6. Precejeno tekočino zmešajte z granuliranim sladkorjem in mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
7. Steklenico zamašimo s tesnim najlonskim pokrovčkom in prenesemo v hladen prostor.
8. Pustite alkohol zoreti en teden, nato pa nadaljujte z degustacijo.
9. Za shranjevanje alkohol natočimo v steklene steklenice, ki jih dobro zapremo in pošljemo v hladilnik ali klet.

Recept za liker s češnjami

Liker, narejen po predstavljenem receptu, se uporablja kot digestiv, po zaužitju obilnega in mastnega obroka. Domači alkohol se izkaže za nepredstavljivo dišečega s primesjo pikantne grenkobe pelina in prevladujočega priokusa amaretta s pridihom mandljev. Ta pijača bo zelo všeč predstavnikom močne polovice človeštva.

Kljub temu, da stopnja jakosti alkohola doseže 38-40 vrt/min, se pijača pije enostavno in naravno, in vse to zahvaljujoč odlični izbiri pravih razmerij začimb.

Seznam komponent

<miza razredčena na 45 stopinj 1 l zrela češnja 850 g drobnozrnati sladkor 300g mleti cimet 1 ščepec nagelj 2 betona sveža meta 1 veja sveži pelin 1 veja mandlji 3 kosi

Postopek kuhanja

1. Sočne jagode sortiramo in dobro operemo pod tekočo vodo, nato jih zložimo na pekač in rahlo osušimo v pečici, da izboljšamo okus bodoče pijače.
2. Jagode dajte v trilitrski kozarec in jih napolnite s sladkorjem.
3. Kozarec zaprite s pokrovom in dobro pretresite vsebino, da se sladka komponenta čim bolj enakomerno porazdeli po vsem sadju.
4. Odstranite pokrov in ovijte vrat posode z gazo, zloženo v 3-4 plasti.
5. Posodo pošljemo na toplo mesto za približno 5-6 dni. V določenem času se mora sladkor popolnoma raztopiti v jagodnem soku.
6. V ločeni posodi prelijte mandlje z vrelo vodo in jih namočite 5-7 minut.
7. Odlijemo vodo in orehe olupimo s lupine ter jih popečemo v suhi ponvi.
8. Pražene oreščke zdrobimo v možnarju v prah.
9. V kozarec fermentiranega soka dodajte vse začimbe in zelišča, vključno s sesekljanimi mandlji.
10. Nalijte isti alkohol in posodo hermetično zaprite s tesnim najlonskim pokrovom.
11. Vsebino kozarca dobro pretresite, nato mešanico infundirajte 3, 5-4 tedne.
12. Liker prefiltrirajte skozi filter iz vate in nato prelijte v steklenice.
13. Lahko začnemo z degustacijo takoj ali pa pustimo pijačo zoreti v hladilniku ali kleti še en teden.

Video recept za češnjev liker

Ponujam več izobraževalnih videoposnetkov, v katerih vinarski mojstri delijo značilne recepte za češnjev liker, ki so bili razviti in široko uporabljeni v vinarskem okolju.

Video 1. Profesionalni vinar prikazuje uspešen poskus božanskega izkoščičenega češnjevega likerja s cimetom in klinčki.

https://youtu.be/w-JxSowD0pM

Video 2. V tem videoposnetku spreten vinar razloži, kako pripraviti pikanten češnjev liker s 60 % destilata.

https://youtu.be/gvl-b0FfKck

Video 3. Tukaj je nenavaden način za pripravo češnjevega napitka v samo treh urah.

https://youtu.be/91NyPv-0O1Y

Koristne informacije

• Najprej želim deliti klasiko, ki so jo preizkušale generacije - recept za tinkturo Spotykach -, ki je dobila smešno ime zaradi svoje nenavadne lastnosti, da povzroča čudno omamljanje - v procesu njegove uporabe misli ostanejo jasne , glava je sveža, noge pa se začnejo zelo zapletati in spotikati na vsakem koraku.
• -Liker iz črnega ribeza- všeč bo vsem brez izjeme, saj je nemogoče podcenjevati tako lep temno vijoličen odtenek, nepopisno čaroben okus in specifično nežno aromo.
• Ne prikrajšajte se tudi za trnov liker - pijačo, ki ima poleg odličnega okusa in arome tudi zdravilne lastnosti. Vendar pa obstaja majhen odtenek - priprava tega alkohola bo od vas zahtevala več časa in pozornosti kot za običajen liker, vendar, verjemite mi, rezultat vas ne bo samo presenetil, temveč vas bo prijetno šokiral.
• Priprava - likerji iz rakitovca - se ne razlikuje veliko od tehnologije izdelave vina, vendar ima svoje nianse in tankosti. Kuhan alkohol ima slasten sladko-kisel okus z rahlo omamno aromo, barva alkohola pa se lahko razlikuje od svetlo rumene do temno oranžne, odvisno od sorte jagod.

Ker je češnjev liker zelo starodavna pijača, je na svetu veliko različnih receptov za njegovo pripravo, od osnovnih do zapletenih, ki jih je mogoče ponoviti le z veliko izkušnjami v vinarstvu.Vendar pa vsak recept za češnjev liker omogoča različne spremembe, modifikacije in omogoča eksperimentiranje s spreminjanjem osnove in razmerij začimb. Poleg vsega naštetega je alkoholna češnjeva tinktura odlična za zdravljenje prehlada. Vso srečo pri vaših prizadevanjih!.