Angostura liker in bitter: opis in koktajli z njim

Angostura je venezuelski stepalnik z močjo približno 45 %, ki je koncentriran stepalnik (grenčica). Obstaja tudi rum z istim imenom; vendar se bomo v tem članku osredotočili na liker, stepalnik in tinkturo Angostura.

Osnova likerja Angostura je pomarančna lupina, korenina encijana, ingver, angelika, lubje cinchona, pa tudi muškatni orešček, nageljnove žbice, kardamom, galgant, cimet, sandalovina in tudi galipea officinalis.Mimogrede, prav Galipea officinalis, imenovana tudi "drevo Angostura", je dala ime pijači. Natančen recept pijače in proizvodna tehnologija ostajata skrivnost.

Etiketa pijače je večja od same steklenice, zaradi česar je metlica zlahka prepoznavna. Obstaja veliko mitov o tem, zakaj je etiketa Angostura večja od steklenice, najbolj resnična pa se zdi naslednja razlaga.

Menda sta bili za oblikovanje etikete in steklenice odgovorni dve različni osebi, ki se nista strinjali glede vizij glede velikosti. Ko so etiketo in steklenice že prejeli, so se odločili, da ne bodo ničesar popravili in dali blago v tej obliki. Nenavaden videz steklenic z ogromnimi etiketami Angostura je postal hitro prepoznaven, štrleča etiketa pa je postala značilna za Angosturo.

Angostura se je prvotno uporabljala kot zdravilo, kmalu pa so jo začeli uporabljati kot alkoholno pijačo za sprostitev, pa tudi kot sestavino za pripravo alkoholnih koktajlov.Poleg tega se Angostura zaradi zelo specifičnega okusa in visoke koncentracije aromatičnih snovi uporablja le v majhnih količinah, dobesedno po kapljicah, za dodajanje okusa pijači.

Leta 2007 se je pojavila Angostura Orange - pijača na osnovi Angosture, ki ima močan okus pomaranče.

Kako uporabljati in piti liker Angostura?

Zaradi visoke grenkobe se angostura praktično ne pije v čisti obliki, ampak se uporablja kot dodatek kavi, pecivu in drugim jedem. Liker Angostura se pogosto uporablja za ustvarjanje koktajlov, zlasti Manhattan, Pink Gin, Old Fashioned in Diablo. Nekateri raje pijejo angosturo z ginom ali sodo.

koktajli Angostura

Manhattan

• Bourbon - 75 ml,
• Rdeči sladki vermut - 30ml,
• Bitter Angostura - 2-3 kapljice

Sestavine večkrat pretresite v shakerju z ledom in precedite v kozarec. Postrezite okrašeno s koktajl češnjo.

Roza gin

• Gin - 50 ml.
• Angostura - 2-3 kapljice.

V gin (po možnosti, vendar zelo suh, ne tam, kjer piše Dry) dodamo par kapljic likerja Angostura.

Old Fashion (Old Fashion)

• Gin - 100 ml;
• Soda voda 10ml;
• Sladkorna kocka;
• Angostura - 2-3 kapljice

Liker Angostura nakapamo na kocko sladkorja, nakar počakamo, da prepoji ves sladkor. Nato se doda soda in viski.

Diablo (Hudič)

• Temni rum - 100 ml;
• Suhi vermut - 25 ml;
• Liker Cointreau - 25 ml;
• Liker Angostura - 2-3 kapljice.

Za pripravo vse sestavine temeljito premešajte v stresalniku. Postrežen v kozarcih za viski, okrašen s pomarančno lupinico.

Zgodovina Angosture

Liker Angostura je prvi izumil zdravnik in farmacevt Johan Gottlieb Siegert. Novo zdravilo so uporabljali kot zdravilo za vročino, kolcanje in bolečine v želodcu. Vendar pa je njegov recept kmalu postal priljubljen ne le kot zdravilo, ampak tudi kot sredstvo za zabavo.

Leta 1930 je stekla serijska in industrijska proizvodnja tega likerja. Danes ga še vedno izdeluje samo eno podjetje - House Of Angostura, ki se nahaja v Trinidadu in Tobagu.

Pridelava je zelo podobna tisti, ki jo je uporabil Johan Gottlieb Siegert: vzamejo se zelišča, ki se nato tri mesece vztrajajo v alkoholu.