Recept za zvarek za mesečino iz pšenice doma

Braga za mesečino iz pšenice je za red velikosti boljša v smislu kakovosti kaše iz preprostega sladkorja. To vedo izkušeni mesečniki, ki so pripravljeni porabiti malo več časa za pripravo pšenične kaše, saj se vloženi trud stokratno poplača.

Opisani recept za pšenični žganec je primeren tudi za pripravo žgance iz ječmena, koruze ali prosa – sploh iz vseh žit. Pšenica praviloma daje najmehkejšo kašo v primerjavi z uporabo drugih žit. Rž vam omogoča, da naredite močno in zelo ostro mesečino, medtem ko uporaba ječmena omogoča pridobivanje alkohola, idealnega za nadaljnjo proizvodnjo viskija.

Sestavine

Za pripravo mesečine iz pšenice po tradicionalnem receptu potrebujemo:

• 2,5 kilograma žita (v našem primeru pšenice);
• 25 litrov vode;
• 6 kilogramov sladkorja;
• približno 100 suhega kvasa ali približno 500 gramov stisnjenega kvasa
• pol litra mastnega jogurta

Iz navedene količine lahko dobite približno 5 litrov čistega proizvoda.

Izdelava sladu iz pšenice

Najprej moraš pustiti, da pšenica zraste. Da bi to naredili, se pšenica položi v tanko plast (ne več kot en centimeter) v sklede ali palete. Odličen za posode in pokrove za hrano ter emajlirane pokrove za lončke.

Zrno je treba namočiti, da se v njem "vklopi" kalitev.Da bi to naredili, zrno prelijemo z vodo, vendar vode ne sme biti preveč - njena raven mora biti nekaj milimetrov pod nivojem samega zrna. V nasprotnem primeru bo zrno preprosto gnilo in kakovostna luna iz pšenice preprosto ne bo delovala. Med celotnim časom priprave slada je treba zrna nenehno mešati, da spodnje plasti dihajo kisik in ne začnejo gniti, zgornje plasti pa imajo čas, da se namočijo v vlago.

Praviloma zrno kali drugi ali tretji dan. Če zrno po nekaj dneh ne vzklije, ali pa popusti v zelo majhni količini (manj kot polovica), potem je bolje kupiti drugo zrno od drugega dobavitelja, to pa zavrzite ali splaknite v straniščno školjko.

Ko so kalčki že veliki, ko njihova dolžina doseže 1,5-2 centimetra, potem lahko v tem primeru slad štejemo za pripravljenega. V tem primeru je treba zrna previdno odstraniti iz vode, medtem ko zrn ni treba ločevati.

Kuhanje pšenične kaše

Potem je treba žitni slad spremeniti v žitno kašo. Če želite to narediti, morate v veliko posodo (najboljši so aluminijasti rezervoarji s prostornino 40 litrov) naliti toplo vodo, sladkor, slad in kvas v zgoraj navedeni količini. Vse čim bolj temeljito premešajte, tesno zaprite in pustite vodni pečat. Začne se proces fermentacije, pri katerem je bolje vzdrževati temperaturo okoli sobnih vrednosti 20-22 stopinj.

Destilacija pšenične kaše

Ko vodni pečat preneha klokotati in se proces fermentacije ustavi, je treba kašo filtrirati iz pšenice in jo preliti skozi cedilo. Omeniti velja, da lahko zbrano zrnje še večkrat uporabimo za pripravo mesečine, pri tem pa kakovost mesečine ne bo slabša (preprosto bo manjši pridelek).

V filtrirano pšenično kašo je treba dodati malo kefirja - s tem se boste znebili okusa fusela, to pa ne bo vplivalo na okus končnega izdelka. Poleg tega vam visokokakovosten velik suhi parnik omogoča, da se znebite okusa fuzel. Vredno je vzeti alkohol, dokler trdnjava ne pade pod 35 stopinj. "Glavo", to je prvih 200-300 gramov dobljenega izdelka, je treba odcediti - vsebuje preveč težkega alkohola in fuzelnih olj, ki ne le pokvarijo kakovost izdelka, ampak ga naredijo tudi nevarnega.

Ponavljajoča se destilacija lahko občutno izboljša okus končnega luna in pšenice, čeprav je postopek veliko bolj naporen. Da bi to naredili, se alkohol, dobljen po prvi destilaciji, razredči z vodo na 20 stopinj, nato pa se drugič destilira, pri čemer se ponovno loči glava. Ko jakost nastalega produkta pade na 40 stopinj, drugo destilacijo ustavimo in produkt razredčimo do želene jakosti.

Končni rezultat je približno 5 litrov gotove mesečine.

Čiščenje mesečine iz pšenice

Moonshine je treba očistiti z aktivnim ogljem. Poleg tega ima najpomembnejši vpliv na kakovost pijače popolno upoštevanje vseh tehnoloških odtenkov destilacije, zlasti:

• uporaba parnika,
• skrbna izbira glave in repa (na obeh stopnjah destilacije),
• uporaba kefirja v Bragi,

Podrobnejši opis vseh metod čiščenja mesečine je v našem članku "METODE ZA ČIŠČENJE LUNE DOMA".