Recept za domače češnjevo vino

Češnjeve jagode lahko najdemo na kateri koli vrtni parceli v dovolj veliki količini in v najbolj plodnih obdobjih se vzorne hostese začnejo ugankati, kako najbolje predelati takšno količino sadja brez primere. Ni skrivnost, da iz češenj delajo odlične tinkture, likerje, likerje, v kulinariki pa jih pogosteje kot drugo sadje uporabljajo za peko, marmelade, kompote, sadne napitke, marmelade in še marsikaj.

Posebno zanimivo pa je češnjevo vino, ki očara z gosto temno vijolično barvo in slovi po svoji čudoviti aromi in neverjetnem, izrazitem okusu.Poleg vsega povedanega je češnjevo vino eno najosnovnejših za pridelavo, in če ste novi v vinarstvu, potem morate svoja odkrivanja začeti z njim.

Svetujem vam, da nemudoma odložite vse nedokončane posle in se mi pridružite - gremo na razburljivo potovanje po prostranstvih vinarstva, kjer bomo izvedeli, kako narediti fantastično češnjevo vino doma po preprostih, razumljivih receptih .

Ste vedeli? Da bi bilo domače češnjevo vino visoke kakovosti, je treba za njegovo pripravo uporabiti le zrele, sočne jagode, ki so bile nabrane izključno v suho, sončno vreme. Dejstvo je, da so češnje, obrane med dežjem ali po njem, preveč vodene. Poleg tega je treba sadje zelo previdno sortirati - pokvarjene, zelene ali gnile jagode lahko znatno pokvarijo okus bodoče alkoholne pijače.

Klasični recept za češnjevo vino

Na začetku želim ponuditi preprost tradicionalni recept za vino brez koščic, ki je zelo priljubljeno med vinarji, ki raje ustvarjajo alkohol doma.

Vse kar morate storiti je, da sledite navodilom po korakih in zagotovo boste nagrajeni z neverjetno alkoholno pijačo, ki se lahko kosa z dragimi elitnimi vini iz trgovine.

Če ne spoštujete trpkega okusa alkohola, se pred pripravo vina vsekakor znebite koščic.

Seznam komponent

<namizna češnja 6 kg izvirska voda 6 l drobnozrnati sladkor 2 kg

Postopek kuhanja

Priprava

1. Jagode preberemo in jim odstranimo peclje, nato pa neoprane sadeže damo v večjo skledo.

   

2. Češnje zgnetemo z rokami ali kakršnim koli priročnim sredstvom, pri tem pa poskušamo ne poškodovati kosti, sicer bo pijača zelo grenka.
3. Jagodno kašo skupaj s semeni damo v emajlirano posodo ter dodamo vodo in 800 g kristalnega sladkorja.
4. Zmes premešamo in dobro pokrijemo z gazo, zloženo v 4-5 plasti.
5. Posodo premaknemo na toplo mesto in pivino pustimo 3-4 dni.

Fermentacija

1. Prvi znaki fermentacije se bodo pojavili v 10-12 urah - na površini tekočine se bo oblikovala penasta sikajoča "kapa" in začutila se bo kisla aroma fermentacije. Da pivina ne postane kisla, jo premešajte 2-3 krat na dan in potopite pulpo v tekočino.
2. Odliven sok precedimo skozi fino cedilo ali gazo, nato pa mezgo dobro ožamemo.
3. Precejen sok vlijemo v steklenico za fermentacijo, tja stresemo četrtino semen in dodamo 400 g sladkorja. Steklenica mora biti napolnjena do največ 70%, sicer lahko med aktivnim vrenjem izbruhne pena in pokvari celoten proces pridelave vina.
4. Vse temeljito premešamo, poskušamo čim bolj raztopiti sladko sestavino, nakar na vrat posode namestimo vodno tesnilo.
5. Postavite steklenico v temen prostor brez prepiha, kjer je temperatura vsaj 20 stopinj.
6. Po petih dneh odstranite vodni zapor, odcedite majhno količino tekočine in vanjo razredčite 400 g sladkorja. Pripravljen sirup prelijemo nazaj v steklenico, premešamo in vrnemo pokrov na svoje mesto.
7. Po nadaljnjih petih dneh pivino filtriramo iz semen in dodamo preostali granulirani sladkor, ki ga raztopimo v tekočini.
8. Prečiščen mošt prelijemo v čisto steklenico, nataknemo vodni zapor in pustimo vino fermentirati en in pol do dva meseca, odvisno od temperature prostora in aktivnosti divjih kvasovk.

   

9. Po prenehanju izpusta ogljikovega dioksida se pojavi opazna usedlina, mošt zbistrimo, mlado vino pretočimo - tekočino iz usedline previdno odlijemo s pomočjo cevi ali cevi v drugo posodo.

Končna faza

1. Posodo napolnite do vrha, dobro zaprite z zapiralom in prenesite na tiho fermentacijo v hladen prostor, kjer se temperatura ne dvigne nad 15 stopinj.
2. Po dveh tednih odstranite vodno tesnilo in zaprite posodo s tesnim zamaškom ali pokrovom.

Zorenje običajno traja šest mesecev ali eno leto. V tem času se na dnu posode naredi usedlina, ki se je je treba znebiti tako, da alkohol prelijemo v čisto steklenico.

Zorjeno pijačo nalijte v steklenice in shranite v kleti v vodoravnem položaju.

Recept za suho češnjevo vino

Ljudje imenujejo suho češnjevo vino "češnjevo vino", zdaj pa si bomo ogledali preprost recept, ki so ga izkušeni vinarji prilagodili za izvedbo doma. Pripravljen alkohol je večkrat bolj uporaben od izdelkov, kupljenih v trgovini, saj se za njegovo izdelavo ne uporabljajo kemikalije, barvila in druge umetne sestavine. Kakovost pijače boste lahko cenili čez nekaj mesecev.

Seznam komponent

<namizna češnja 10kg drobnozrnati sladkor 4kg

Postopek kuhanja

1. Češnje sortiramo, jim odstranimo peclje in jih nato zmečkamo v kašo.
2. Jagodno zmes dajte v steklenico in jo zmešajte z granuliranim sladkorjem.
3. Postavite pivino na toplo mesto, kjer so sončni žarki najbolj izpostavljeni.
4. Pustite mešanico fermentirati približno 35-40 dni.
5. Po tem času pivino precedimo skozi sito in gazo.
6. Zdrobite pulpo skozi cedilo in jo pošljite v filtrirano tekočino.
7. Mošt stojimo na soncu še približno 4-5 dni, vrat posode pa zavežemo s čisto gazo.
8. Napitek prelijte skozi filter iz gaze in vate, nato pa ga prelijte v čisto posodo in pustite fermentirati približno 8-10 dni.
9. Končano češnjo prelijemo v steklenice, dobro zamašimo in shranimo v kleti.

Recept za zamrznjeno češnjevo vino

Danes je zamrzovanje svežega jagodičevja in sadja izjemno priljubljeno. Ponujam vam zanimivo in zelo preprosto metodo za pripravo češnjevega vina z mandljevimi notami, ki hitro fermentira in bistri, za kvasno osnovo pa bomo uporabili navadne rozine.

Seznam komponent

<namizna češnja 5 kg drobnozrnati sladkor 1,5kg prečiščena voda 3 l neoprane rozine 110g

Postopek kuhanja

1. Zamrznjeno sadje dajte v široko skledo in pustite, da se jagode povsem naravno stopijo.
2. Stopljene češnje gnetemo toliko časa, da dobimo kašo, nakar jih preložimo v emajlirano ponev.
3. Dodaj vodo, neoprane rozine in granulirani sladkor.
4. Premešajte pivino, pokrijte posodo s pokrovom in postavite na toplo mesto za približno 7-10 dni. Navedeni čas bi moral zadostovati za ustavitev burne fermentacije.
5. Odlijemo pivino iz usedline, iztisnemo pulpo in filtriramo tekočino.
6. Prečiščen izdelek nalijte v steklenico in namestite vodno tesnilo.
7. Približno mesec in pol kasneje fermentirano vino odlijemo iz usedline in ga ustekleničimo.
8. Steklenice postavimo v klet ali drug hladen prostor in pustimo tam zoreti 4-6 mesecev.

Recept za vino iz češnjevega kompota

V predlaganem receptu si bomo ogledali, kako narediti dišeče vino iz fermentiranega češnjevega kompota.Ta tehnologija vam omogoča, da začnete okušati alkohol v enem mesecu. Da pa bo pijača dobila pravi okus vina, vam svetujem, da jo nalijete v steklenice, tesno zamašite in hranite na hladnem približno mesec dni.

Seznam komponent

<namizni češnjev kompot 3 l drobnozrnati sladkor 500g neoprane temne rozine 7-10 kosov

Postopek kuhanja

1. Kvasen kompot precedimo skozi sito in gazo, nato pa vlijemo v ponev.
2. Precejen kompot segrejte na 30-32 stopinj.
3. Neoprane rozine stresemo v toplo tekočino in pekač postavimo na toplo za približno 11-13 ur.
4. Po preteku roka v poparek vlijemo granuliran sladkor, dobro premešamo, dokler se zrna slednjega popolnoma ne raztopijo.
5. Pripravljeno surovino vlijemo v trilitrski kozarec in zapremo z vodnim tesnilom.
6. Slepo posodo postavimo v temen, topel prostor za približno 20-30 dni do konca fermentacije.
7. Fermentirano vino temeljito filtriramo, nato lahko začnemo z degustacijo.

Video recept za češnjevo vino

Ponujam nekaj zanimivih, nestandardnih receptov za češnjevo vino, ki so jih neodvisno razvili izkušeni vinarji in s poskusi in napakami pripeljali do popolnosti.

Video 1. Mojster predlaga nenavaden način priprave češnjevega vina z malinami in hruškami.

https://youtu.be/Xrsn6n_fibc

Video 2. Po ogledu tega videa se boste naučili narediti češnjevo desertno vino iz nabodala.

https://youtu.be/Rz8FvkJzlUU

Video 3. Tukaj je korak za korakom postopek izdelave češnjevega vina s podrobnim opisom vsakega koraka.

https://youtu.be/iReRN4J6XDA

Koristne informacije

• Priporočam, da preučite najbolj podroben postopek izdelave fantastičnega vina iz granatnega jabolka.
• Bodite pozorni tudi na okusno -robidovo vino-.
• Ne spreglejte preizkušenega recepta za čarobno -vino iz jabolčnega soka-.
• Za sladico vam svetujem, da si ogledate zanesljiv način za pripravo očarljivega -jagodnega vina-.

Strinjam se, da je izdelava vina iz češenj veliko lažja kot iz katerega koli drugega jagodičja ali sadja. Kuhajte za zdravje in delite svoje zmage v komentarjih. Ne pozabite pustiti svojih povratnih informacij o okusu češnjevega vina po mojih receptih. Vso srečo in zmage na vznemirljivem področju vinarstva!.