Kakšno vino gre k raci

Kazalo:

Anonim

Račje jedi slovijo po svoji okusnosti in kompleksnosti kuhanja. Izbira pijače za bogato meso te ptice je težka naloga. Seveda imajo prednost točno vina. Kako izbrati pravi alkohol za to muhasto ptico?

Vino za raco

Meso te ptice je tradicionalno kuhanje. Predjedi, kot sta račja foie gras in v jabolku pečena perutnina, so cenjene in zelo priljubljene med poznavalci. Račje meso ima veliko uporabnih lastnosti, saj vsebuje ogromno vitaminov B in je bogato z mikroelementi.

Račji ​​alkohol lahko izberete različno, vse bo odvisno od tega, kateri recept za kuhanje izberete. Pri pijačah imajo še vedno prednost rdeče sorte. Sveže, kisle žgane pijače so odlične za uravnoteženje vsebnosti maščobe v raci. Dobra izbira bo vedno -modri pinot- in -merlot-.

Lepa kombinacija bo tudi okus perutnine in vin Medoc in Haut-Medoc. Bodite pozorni na vina iz doline Rone in Beaujolais. Barolo, vina iz Toskane, predvsem Chianti, bodo tudi dobra kombinacija za jedi.

Kakšna vina postreči k različnim načinom kuhanja race

Bodite pozorni na to, kako je raca pečena, saj to tudi vpliva na izbiro alkohola.

  • Račje paštete nimajo tako bogatega okusa, zato je bolje biti pozoren na vina s preprostim, ne bogatim okusom. Primerne so pijače iz grozdja sivega pinota ali sladkega alkohola iz regije Loire.
  • Če je jed pečena in postrežena s češnjevo omako, bosta rdeča in bela vina odličen dodatek. Nemški rizling s svojo kislostjo bo razveselil brbončice, je tudi odlično vino za ribe. Beaujolais Cruet z nizko vsebnostjo tanina rdeče barve ne bo premagal race.
  • Perutnina, pečena v začimbah in medeno sladki omaki, se odlično poda k LAN Reserva iz regije Rioja.
  • Pečenje je eden najbolj priljubljenih načinov kuhanja race. Pečenka je nežna, ima bogat okus in svetlo aromo. V tem primeru je dobro postreči bele chardonnayje, roséje in svetlo rdeče, kot sta modri pinot in modri grenache.
  • Če gre raca skozi proces kuhanja, ostane njena tekstura in sočnost, izgubi pa svojo bogato aromo. Zato je treba alkohol izbrati belo - Chenin Blanc in Colombard.
  • Račje meso, postreženo hladno, se najbolje poda k lahkim belim vinom albarino, beli pinot, verdejo iz regije Ruedo ali chardonnay.
  • Ocvrta predjed z veliko olja, popolna k penečim pijačam.

Prekajena raca in foie gras

Foie gras so posebna mastna jetra, pripravljena na poseben način iz pitane gosi ali race. Ta jetra imajo razkošen okus in močno aromo. Da bi uravnotežili visoko vsebnost maščobe v takšni predjedi, izberite sladka vina s svetlo kislo noto.

  • Klasična kombinacija je foie gras in Sauternes, francoska bela sladica.
  • Sparkling Gardet Prestige Charles Rose de Saignee Premier Cru bo tudi precej harmoničen.
  • Nemški beli dr. Loosen Riesling Auslese je s svojo visoko sladkostjo, uravnoteženo z osvežujočo kislostjo in rahlo grenkobo, idealen za foie gras, pečeno in dimljeno raco.
  • Slamnati nemški Schittler Riesling Auslese, ki ima tudi sladek žameten priokus s svetlo kislostjo v pookusu in sadnimi medenimi aromami, lahko brez skrbi postrežemo k mastnim račjim jetrom. Eksotičnost, jabolčne in grenivkine arome odlično dopolnjujejo okus jedi.
  • Prekajene račje prsi je treba postreči s svetlimi harmoničnimi pijačami s polnim telesom in dolgim ​​pookusom. Na primer, italijanski rdeči suhi alkohol Planeta Merlot z začinjeno aromo in lahkim odtenkom mete bo odlično dopolnil predjed. Čilska rdeča suha Caballeta Pinot Noir odlično poudari bogato aromo dimljene race. Južnoafriški Cloof The Very Sexy Shiraz in Cloof Pinotage s kompleksno cvetico in mehkim žametnim okusom bosta razkrila bogate odtenke dimljene race.
  • Če želite eksperimentirati z okusom, lahko izberete francoski Chateau Marzy. Strukturiran in mehak okus alkohola z zeliščnimi in pikantnimi odtenki ter nenavadna kombinacija okusov cedre in ribeza bo jedi iz dimljene race dala zanimiv in bogat odtenek.

Vino za postrežbo k jedem iz divje race

Najprejje treba upoštevati burgundska vina. Modri ​​pinot je odlična rešitev za meso divje perutnine. "Gozdni duh", značilen za vino, se dobro ujema z vonjem in okusom divjačine. Posebno pozornost je treba nameniti pijačam iz toskanske doline in rdečim žganim pijačam iz doline Rone iz grozdja Syrah in Grenage ter podobnim sortam iz drugih regij.

-Kakšno vino k mesu- bi se prileglo k mizi? Ker je divja raca intenzivnejšega okusa kot domača raca, jo postrežemo k dišečim vinom Croze Hermitage in Cote Roti. Če je predjed pripravljena preprosto, brez dodatkov, bo primeren alkohol z veliko starosti in kislosti, kot sta italijanski barolo in barbaresco. Obaro iz divje race je najbolje postreči z classic vinom iz Burgundije ali Severne Rone.

Katera vina se dobro podajo k pekinški raci

  • Par avstrijskih sort zweigelt odlično uravnoteženega okusa in arome. Imajo bogato sadno aromo, nizko kislost, malo tanina, ki odlično zmehča vsebnost maščobe v jedi.
  • Modri ​​pinot in Sankt Laurent z nežnimi odtenki jagodičja bosta žlahten par za predjed.
  • Bele burgundske sorte, kot so Chardonnay, Weissburgunder in Grauburgunder, so odlična priloga k račjemu mesu. Če ptico postrežemo s sladko omako, te pijače uravnovesijo okus s svojimi sadnimi notami. Alkohol s staranjem ter rahel pridih vanilje in banane naredijo jed popoln okus.
  • K tej predjedi se še posebej dobro podajo polne sorte z nizko kislostjo. Na primer Gemischter Satz, Grüner Veltliner, Dolcetto iz Piemonta.

Zdaj ste pripravljeni, da sebi in svojim gostom privoščite okusne perutninske jedi. Pokažite popolnost in harmonijo okusa pijače v kombinaciji z odličnim račjim mesom.

Kakšen alkohol imate najraje? Imate najljubšo kombinacijo mesa in vina? Bodite prepričani, da pišete o tem v komentarjih.