Kalifornijska vina in njihove značilnosti

Alkoholna tradicija Amerike ni omejena na burbon in -pivo-. Svoj del estetske pozornosti je deležno tudi vino iz zvezne države Kalifornija. Sčasoma postaja celo vse bolj popularen in moden, zato predlagamo, da sledite trendom in ga bolje spoznate, saj je nekaj vredno ceniti. Ko boste spoznali okus in aromo, boste najverjetneje želeli kupiti steklenico -chardonnaya- in -modrega pinota- iz ZDA, ki si zaslužita uživanje.

Pred tem pa razložimo, zakaj je vredno poudariti tradicijo ene države ločeno od celotne ogromne države. Dejstvo je, da je približno 90 % ameriških vin proizvedenih v Kaliforniji.

Hkrati so ZDA četrta država na svetu po proizvodnji tega izvrstnega alkohola. Torej je pomen Golden Stata (ki je večji od Italije!) težko preceniti.

Karakteristike degustacije kalifornijskih vin

Naj takoj opazimo, da se rdeče in bele sorte poigravajo z edinstvenimi odtenki okusa in vonja. To je posledica značilnosti pridelave in regije, kjer raste grozdje. V državi je več kot 30 tal (vključno z vulkanskimi). Zato zrele jagode kljub svoji ekološki čistosti pridobijo zanimive note. Pa pojdimo končno k organoleptičnim lastnostim.

Okus

Rdeče vladarje – cabernet sauvignon, modri pinot, zinfandel, sangiovese, merlot – odlikujejo naslednje lastnosti:

• Nasičenost - pijača se izkaže za čim bolj polno in močno. To je posledica dejstva, da grozdje raste na tleh z rodovitno plastjo od 20 do 40 cm, njegov sok pa je zelo koncentriran. Zato se pripravite na močno in živahno izkušnjo z vsakim požirkom.
• Moč sadne komponente - ta lastnost logično sledi prejšnji. Ob okusu boste jasno začutili kislost češenj ali prefinjenost malin, zrelo nežnost jagod na jeziku. Bogat šopek je tisto, v kar rdeče štampiljke vzljubijo poznavalce.
• Izvirne note - modri pinot je marmelada iz jagodičja, zinfandel je slivova marmelada in melasa, merlot je robidnica. Čutna individualnost daje alkoholu priložnost, da zasije z novimi vidiki in prijetno preseneti tudi razvajene gurmane.

Bela vina iz Kalifornije so pripravljena navdušiti z naslednjimi profili okusa:

Nasprotje drug drugemu. Chardonnay enega proizvajalca je lahko super-hrast, torej čim bolj staran in trpek, drugi lahko zaradi reverzne osmoze resno zmanjša klasično težo taninov, tretji pa je pripravljen popolnoma zanemariti fermentacijo in proizvesti zelo lahke in osvežilne pijače. , podobno kot Sauvignon Blanc.Obstaja pa motivacija, da preizkusite vse možnosti in jih primerjate med seboj!

Uravnoteženost - posamezno belo vino določenega proizvajalca morda ni zelo podobno konkurentom (istega razreda, a drugih znamk), a zagotovo se bo izkazalo za harmonično. V okusu kislost zanimivo odzvanja jabolčno svežino, mlečno nežnost dopolnjuje rahla trpkost zelišč. Čuti se celo tropska eksotika, a vse note igrajo v enem ansamblu in ne same po sebi.

Barva

• Rdeče sorte so tudi bogate s to zadevo. Njihova barva je globoka in resna, tudi vizualno kot da obljublja moč vtisa. Razlikuje se od svetle jagode do skoraj črne. Če je bilo grozdje pridelano na vulkanskih tleh, je lahko odtenek pijače temno opečnat - poglejte, kako čudovita je linija Red Dirt Red iz Sonome.In najtemnejša, skoraj neprozorna češnja je alkoholizirani zinfandel s 16%.
• Bele sorte so bolj tradicionalne in segajo od svetle travnate do zeleno-zlate. V igri na svetlobi se vidita svežina in pozitiva. Tudi brez izvirnih odtenkov ne more storiti. Tako na primer nekateri proizvajalci ob dajanju sivega pinota pustijo lupino sadeža v moštu, zaradi česar se njihove pijače namesto svetle obarvajo svetlo oranžno.

Veš? Tudi bele sorte imajo svojo »zemeljsko« specifiko. Če grozdje zori na vulkanski zemlji, je klasični sauvignon iz njega kremast, chardonnay pa karamelen. Tudi okus se nekoliko spremeni.

vonj

V njem se jasno sliši enaka vseameriška nasičenost, torej:

Kalifornijska rdeča vina se odprejo z elegantnim jagodnim šopkom.Med uživanjem Merlota ujamete izrazite note češenj in sliv z začinjeno čokoladno pero. Ob uživanju shiraza iz ZDA v celoti občutite aromo ribeza in robid. In najbolj starane sorte imajo celo dimljene note (isti "črni" 16-stopinjski zifandel).

Beli presenetijo z uravnoteženo kislostjo na dober način. Tudi najslajši rizlingi se ovijejo v citrusno-jabolčno simfonijo z akordi divjega cvetja in izvirnimi odtenki mineralov (še en pozdrav vulkanskim prstem!). V vonju chardonnaya je poleg cvetličnih motivov slišati sladkobo vanilje in začimbo popra. Nekaj ​​je za šarmirati.

Kako izbrati in kupiti izvirno kalifornijsko vino, ne ponaredka

Na etiketi steklenice poiščite naslednje:

• California - rekla bo, da alkohol proizvajajo v Golden Stateu. Lahko je elitna mešanica ali najbolj poceni namizno vino, vendar ni dvoma, da je njegova domovina ZDA.
• County, ki mu sledi ime enega od okrožij. Ta napis potrjuje, da je bilo vsaj 75 % plodov za izdajo sorte zbranih na določenem območju, na primer v Mendocinu ali dolini Napa.
• AVA je okrajšava za American Viticulturals Area, to je območje, ki ga nadzira ime. Pravi, da steklenica vsebuje vsaj 85 % grozdja z območja z določenimi podnebnimi in talnimi razmerami.

In seveda ne pozabite, da dobra vina ne morejo biti poceni in tista, pridelana v Kaliforniji, niso izjema. Cena za prvotno sortno (Varietal) pijačo bi se morala začeti pri 3-4 $, da ne omenjamo možnosti višjega cenovnega razreda.

Ste vedeli? Napis Meritage na etiketi bo postal absolutni pokazatelj pristne kakovosti. Povedala bo, da je vino v celoti narejeno iz tradicionalnih sort pokrajine Bordeaux.Se pravi od sauvignon blanc, muscadelle in semillon, če je bel, ali malbec, cabernet sauvignon, petit verdot, merlot, carminera, gru verdot ali cabernet franc, če je rdeč. Toda takšna steklenica bo stala tudi na ravni originalne francoske steklenice ali celo več.

Kako postreči in piti kalifornijska vina

Točite lahko v najbolj klasične kozarce - kot so Bordeaux, Burgundy ali Shiraz za rdeče znamke in Universal ali Sauternes - za bele. Koliko napolniti? Za 2/3 oziroma 3/4, če ste kupili sortno ali rezervno vino: ta volumen bo pomagal poudariti globino okusa in arome. In napolnite 1/3, če imate meritage, da boste lahko premišljeno uživali v vsaki kapljici.

Postrezite ohlajeno: rdečo - do 12 stopinj Celzija, belo - do 8. Ko pijete, je najbolj pravilno kozarec držati za dno oz. nogo, da ne segrevate sten s prsti. In samo piti morate počasi, delati majhne požirke, vdihavati aromo pred in s premorom po njej, poskušati okusiti vse nianse okusa in ujeti vsako noto vonja.

Kakšne predjedi se podajo k kalifornijskim vinom

• Za aperitiv v vročem dnevu pogumno izberite sauvignon blanc z odtenki tropskega sadja. Točno to počnejo hollywoodski poznavalci in ga pijejo sploh brez prigrizka.
• Slavni chardonnay z otipljivim hrastovim značajem se dobro ujema z morskimi sadeži, še posebej lokalnimi rakci.
• Idealna predjed za rdeče sorte meritage bo pečena jagnjetina, za bele sorte pa ribe. Klasika ostaja tudi v ZDA!
• Močan sadni cabernet sauvignon izstopa iz prejšnje skupine, ker so tako prijetni za pitje tradicionalnega ameriškega zrezka.
• Močan -zinfandel- je popoln za žar - njegova bogatost bo poudarila nasičenost ocvrtega mesa.

Ste vedeli? Najbolj ameriška vrsta vina je kljub tako močni in na nek način celo ostri, zelo raznolika v smislu združljivosti s hrano. Zinfandel (ali, kot ga imenujejo tudi Zin) je skoraj popolna pijača za hitro hrano, ki jo tako cenijo prebivalci Združenih držav. Pomagal bo popestriti okus pice, hamburgerjev in celo mehiških takosov.

Vinarstvo v Kaliforniji: zgodovina in regije

Prve trte so se začele saditi na prehodu iz 18. v 19. stoletje, v času aktivnega razvoja Amerike. Pozornost na proizvodnjo pijače se je povečala po zlati mrzlici. Aktiven razvoj vinarstva v Kaliforniji se je začel po odpravi prepovedi, bližje sredini 20. stoletja. Mednarodno priznanje pa je bilo doseženo leta 1976, ko je alkohol iz Združenih držav senzacionalno zasenčil francoskega na degustaciji v Parizu.

Danes kalifornijski vinogradi pokrivajo več kot 190.000 hektarjev in proizvajajo pijače v naslednjem razmerju:

• belci – 65 % – iz chardonnaya, rizlinga, sauvignona blanca, semillona;
• rdeče – 20% – Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel, Sangiovese;
• roza – 15% – od gamay, grenache, grignolino.

Država ima skoraj 100 značilnih vinskih regij, ki tvorijo regije, med katerimi so najbolj znane doline Sonoma in Napa, okrožja Mendocino in Monterey, Paso Robles in Santa Cruz. Na tem ozemlju je več kot 70 AVA, to je območij s posebnimi pogoji, v katerih delajo proizvajalci. Med najbolj prestižnimi znamkami so Opus One, Diamond Creek, Seba-stiani, Robert Mondavi - seznam je mogoče naštevati dolgo.

Zato vam brez odlašanja predlagamo, da za družinske počitnice kupite ameriški rizling ali pa se ob obisku prijatelja oborožite s steklenico že tolikokrat oglaševanega zinfandela. Zanimivih kalifornijskih vin je toliko, da je čas, da se z njimi začnete seznanjati.