Recept za pripravo vina iz suhih sliv doma

Suhe slive imenujemo vsako slivo v posušeni obliki, ki ohrani skoraj vse uporabne snovi svežega sadja. To suho sadje se uporablja v različnih kulinaričnih dobrotah - iz njega pripravljajo okusne sladice, slastno pecivo, okusne kompote, žele in seveda čudovito marmelado. Glavna prednost suhih sliv je, da je ta surovina na voljo kadar koli v letu in ima velik rok trajanja. Za izkušene vinarje je to odlična priložnost, da preživite zimo ob svojem najljubšem početju do naslednje sezone obiranja svežega sadja in jagodičja.

Vabim vas, da skupaj preučimo tehnologijo izdelave vina iz suhih sliv po preprostem receptu, ki sem ga preizkusil in je zasnovan za domačo uporabo.

Klasični recept za vino iz suhih sliv

Pravilno pridelano vino iz suhih sliv se vtisne v spomin kot pijača z značilno aromo sočnih svežih sliv s subtilnimi pridihom suhega sadja in rahlo "pokajenim" priokusom. Po mojem skromnem mnenju je to ena najbolj izjemnih in nenavadnih alkoholnih pijač, ki jih je mogoče enostavno pripraviti doma. Da bi bilo vino odlične kakovosti, je treba uporabiti izkoščičene suhe slive, saj njihova prisotnost daje alkoholu mandljevo grenak okus, ki bo v bogati okusni in aromatični paleti pijače odveč.

Seznam komponent

<miza brez koščic 1 kg neoprane rozine 110g granulirani sladkor 1 kg izvirska voda 5 l

Postopek kuhanja

Kuhanje kislega testa

1. Približno 3-4 dni pred pripravo pivine je potrebno narediti starter. Če želite to narediti, vzemite neoprane rozine in jih dajte v litrsko stekleno posodo.
2. V isto vlijemo 40 g granuliranega sladkorja in prelijemo z 200 ml tople vode.
3. Zmes malo premešamo in pošljemo v temen prostor, kjer temperatura ni nižja od 21 stopinj.
4. Ustje kozarca zamašimo z vato ali prekrijemo z gazo, zloženo v 3-4 plasti.
5. Kislo testo pustite stati približno 3-4 dni. Kislo testo velja za pripravljeno, ko se začuti rahel kiselkast vonj, na površini tekočine se oblikuje pena in se sliši sikanje.

Priprava pivine

1. Suhe slive temeljito sperite s tekočo toplo vodo, nato jih položite na papirnato brisačo in pustite, da se naravno posušijo.
2. V posebni posodi zavremo 4 litre izvirske vode in posušen izdelek prelijemo z vrelo vodo.
3. Posodo pokrijte s pokrovom in pustite mešanico stati eno uro.
4. Nastalo infuzijo filtriramo skozi filter iz gaze.
5. Tekoči del poparka vlijemo v emajlirano ponev, poparjene suhe slive pa zmeljemo z mlinčkom za meso s finim nastavkom. Če imate suho sadje s semeni, potem se ga lahko na tej stopnji enostavno in hitro znebite.
6. Precejenemu poparku dodamo jagodno kašo, nato dodamo še preostali liter prekuhane izvirske vode in pol kilograma sladkorja.
7. Premešajte pivino in jo pokrijte z gazo, da se izognete insektom in prahu.
8. Pustite, da se tekočina naravno ohladi na 28-30 stopinj, nato dodajte rozin starter.
9. Posodo postavimo v toplo sobo in mošt pustimo vreti pet dni. V prvem dnevu naj bi se pojavili prvi znaki fermentacije: kisla aroma, piskanje in pena.

Pomembno!Ne pozabite premešati pivine vsaj 2-3 krat na dan, tako da pulpo, ki plava na površini, potopite v tekočino. V nasprotnem primeru se lahko pivina skisa in vse vaše delo bo zaman.

Postopek fermentacije

1. Po tem času pivino precedimo skozi filter iz gaze, pulpo dobro ožamemo in jo odstranimo. Ne bomo potrebovali več tropin.
2. V filtrirani tekočini razredčite 250 g granuliranega sladkorja in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Dobljeno zmes vlijemo v steklenico za fermentacijo, ki jo napolnimo do največ 75%.
4. Na vrat posode namestimo vodno tesnilo in pivino postavimo v temen prostor brez prepiha s temperaturo najmanj 19 stopinj.
5. Po petih dneh po namestitvi zapirala dodajte preostali sladkor v pivino. Priporočam, da odstranite zapiralo, natočite 300 ml tekočine in nato v njej raztopite sladko komponento. Nato dobljeni sirup prelijemo nazaj v steklenico in vrnemo zapiralo na svoje mesto.
6. Čakamo na dokončno prenehanje fermentacije, ki običajno ne traja več kot 50 dni.

Pomembno!Če se proces fermentacije ne ustavi po 50 dneh, da bi se izognili močni grenkobi, je treba pivino previdno preliti v drugo čisto posodo, ne da bi se dotaknili usedline .Nato namestite vodno tesnilo na vratu posode in fermentirajte na istem mestu in pri isti temperaturi.

Končna faza

1. Fermentirano tekočino previdno odcedite iz usedline in jo očistite skozi filter iz vate in gaze. Na tej stopnji lahko mlado vino sladkamo ali okrepimo z močnim alkoholom z dodajanjem potrebne količine medicinskega alkohola ali kakovostne vodke.
2. Posodo za staranje napolnite s filtriranim alkoholom do samega vratu.
3. Zaprite posodo s tesnim zamaškom. Če je bil dodan sladkor, potem je treba vino prvi teden hraniti pod pokrovom v primeru ponovne fermentacije.
4. Vino pošljemo v klet ali drug hladen prostor s temperaturo od 6 do 16 stopinj.
5. Alkohol pustimo zoreti najmanj 3, 5 mesecev, najbolje pa 7-8. Dolga izpostavljenost večkrat izboljša okus pijače.
6. Med izpostavljenostjo se bo pojavila oborina in ko njena plast doseže 4-5 cm, jo ​​je treba odstraniti tako, da tekočino prelijete v drugo steklenico.
7. Takoj ko usedlina preneha padati, zrel alkohol prelijte v steklenice za shranjevanje.

Ste vedeli?V pogojih shranjevanja vina iz suhih sliv v kleti ali hladilniku je rok uporabnosti največ pet let. Trdnost končnega izdelka se giblje od 11 do 13 obratov.

tankosti kuhanja

1. Za pripravo kakovostnega napitka iz suhih sliv morate biti zelo natančni pri izbiri sadja. Posušeni sadeži morajo biti celi, mehki, brez gnilobe, plesni in poškodovanih mest. Najboljše suhe slive so madžarske sorte.
2. Pred začetkom kuhanja je treba uporabljene posode oprati z vrelo vodo ali sterilizirati, da preprečite kontaminacijo pivine s škodljivimi bakterijami, ki lahko v kali uničijo vaš trud.
3. Priporočljivo je mešanje pivine s čistimi rokami ali lesenim orodjem, da preprečimo delovanje tujih bakterij, ki vplivajo na okus pripravljenega alkohola.
4. Namesto rozinovega nastavka lahko uporabite kupljen vinski kvas ali pa ga skuhate sami. V skrajnem primeru je dovoljen dodatek navadnega pekovskega kvasa.
5. Če se na površini rozinove predjedi pojavi plesen, so uporabljene rozine slabe, okužene in morate začeti pripravljati predjed na drugi rozini.
6. Da bi izboljšali okus vina iz suhih sliv, lahko eksperimentirate z dodatkom začimb, kot so cimet, nageljnove žbice, pomarančna ali limonina lupina. Dodatek manjše količine temnih rozin (poleg uporabe v kislem testu) bo pijačo tudi občutno oplemenitil.

Koristne informacije

• Pozivam vas, da se seznanite z zanimivimi recepti za vino iz suhega sadja, ki jih je enostavno ponoviti doma. Ti vodniki so namenjeni tako izkušenim vinarjem kot začetnikom v tem poslu.
• Ker govorimo o suhih slivah, potem predlagam, da preučimo okusne lastnosti -slivovega vina-, ki je pripravljeno po skoraj enaki tehnologiji, vendar ima svoje nianse in tankosti.
• Na koncu vas želim opozoriti na nekaj zanimivih receptov, po izvajanju katerih dobimo izjemne domače alkoholne pijače. Najprej razmislite o postopku izdelave regratovega vina, ki navduši s svojo barvo, nestandardnim okusom in očarljivo aromo. Drugič, svetujem vam, da preučite najbolj zanimiv recept za pripravo vina iz rdeče pese, ki navdušuje s svojo bogatostjo tako barve kot okusa.

Kot lahko vidite sami, sem vam ponudil recept za vino iz suhih sliv, ki temelji v celoti na naravnih izdelkih brez kakršnih koli kemičnih dodatkov, barvil ali umetnega kvasa.

Zmerno uživanje tega naravnega izdelka lahko služi kot odličen tonik in profilaktično sredstvo za zdravljenje prehladov in beriberija. Ta domača alkoholna pijača ima precej visoko sladkost, zato bo postala nepogrešljiva kot aperitiv za izboljšanje apetita.

Začetni okus vina lahko varno popestrite s pomočjo različnih dodatkov. Zato pokažite svojo domišljijo in ustvarite svojo edinstveno mojstrovino vinarske umetnosti. Srečno in samo zmage na zabavnem področju vinarstva!