Becherovka

Becherovka je močan češki liker, klasična grenčica iz Karlovih Varov. Moč pijače je 38% vol. Zgodovina pijače sega v leto 1807, ko so zeliščni liker Becherovka uporabljali kot zdravilo za želodec.

Sestava Berekhovke: iz česa je ta liker?

Natančnega recepta za berehovko ne pozna nihče razen proizvajalca. Obstaja legenda, da je nekomu uspelo ukrasti recept za pijačo, vendar okusa Becherovke ni bilo mogoče reproducirati. Razlago so našli v dejstvu, da je voda iz Karlovih Varov tista, ki ima prevladujoč vpliv na okus končne pijače.

Ni pa treba biti velik gurman, da v kompoziciji berekhovke začutiš prevladujoče janež, nageljnove žbice, cimet, kardamom, pomarančno lupinico in piment. Vendar le proizvajalec pozna celoten seznam zelišč, vključenih v Berekhovka.

Kako piti Becherovko?

Kot vsak liker lahko tudi Becherovko pijete čisto, kot aperitiv ali v koktajlih. Becherovka se pogosto dodaja čaju ali kavi. Če se Becherovka pije v čisti obliki, potem jo v tem primeru zlijemo v majhne kupčke in močno ohladimo (pijemo kot vodko).

Koktajli Becherovka

BB Blazer

• 60 ml Becherovka
• 30 ml vanilijevega likerja
• 15 medena voda

Priprava: vse sestavine zmešamo, segrejemo in postrežemo v kozarcu za konjak. Kot okras lahko deluje rezina limone ali lovorov list. Pijačo lahko segrejete neposredno v kozarcu za konjak, tako da ga prižgete in žonglirate.

Koktajl AVALANCHE

• 45ml Becherovka
• 120 ml rdečega vina
• 20 ml medu
• 10ml limetinega soka

Vse sestavine zmešamo, segrejemo in postrežemo v skodelici za kavo ali čaj. Kot okras lahko služi cimetova palčka. Uporablja se lahko skoraj vsako rdeče vino, vendar strokovnjaki priporočajo uporabo le polnih sort. Okus koktajla je podoben močnemu, a hkrati mehkemu za pitje kuhanega vina.

Cocktail Be Punch

• 45ml Becherovka
• 1ml limetinega soka
• 90ml vode
• 10 ml pomarančnega soka
• 20 ml sladkornega sirupa

Sestavine zmešamo in vroče postrežemo. Do segrevanja pride z vžigom koktajla v skodelici za kavo ali čaj. Kot okras lahko služi rezina limone, pomaranče ali limete.

Recept za Becherovko: kako narediti Becherovko doma

Recept za Becherovko, tako kot mnoge likerje, ostaja skrivnost, natančen recept pa poznajo le starejši možje družine Becher. Večkrat so bili poskusi ponoviti okus pijače Becherovka in poustvariti recept, vendar, kot je pokazala praksa, doma ni mogoče pridobiti popolne identitete okusa. Mnogi to pripisujejo dejstvu, da je za potreben okus potrebna voda iz Karlovih Varov. Strokovnjaki za alkohol zagotavljajo, da Becherovka zagotovo vsebuje olja janeža, kardamoma, cimeta, nageljnovih žbic, pimenta, pomarančne lupinice.

Obstaja domač recept za Becherovko, vendar ne upajte, da vam bo uspelo pripraviti popolnoma enako pijačo. Seznam sestavin za domačo beherovko:

• Alkohol 96% - 3958 ml.,
• Voda - 3898 ml.,
• Voda za sirup - 1 liter,
• Sladkor - 1 kg, .
• Cimet - 35g,
• Nageljni - 110 kom,
• kardamom 6g,
• Anis - 8 let,
• Poper - 55 kosov,
• Zest - 5 trakov x 12 cm..

Mešanici vode in alkohola dodamo začimbe, poper, lupinico. Nekateri menijo, da je najbolj razumna rešitev, da vse začimbe skrbno stremo v možnarju, da hitreje prepustijo aromatična olja alkoholu. Infuzija se pojavi v tednu ali dveh. Po tem se tinktura večkrat filtrira in ji doda sladkorni sirup, nato pa se Becherovka infundira še en teden.

Zgodovina Becherovke

Becharovka je svoje ime dobila po zaslugi svojega ustvarjalca, Josefa Vitusa Becherja, farmacevta iz Karlovih Varov.Leta 1805 ga je obiskal njegov prijatelj Frobrig, farmacevt. Prijatelja sta začela eksperimentirati z olji, zelišči in alkoholom. Ti poskusi so bili podlaga za nastanek Carlsbad English Bitter likerja, zdravila za želodec. Josef je predal formulo zdravila svojemu sinu Johannu šele leta 1841: sin je spremenil večino opreme, spremenil embalažo alkoholnih pijač in posodo, v katero so jo natočili, očetovo pijačo pa je začel postavljati tudi kot alkoholno pijačo. Johannov sin, Gustav Becheru, ki je razširil proizvodnjo in registriral blagovno znamko Berekhovka.

Že v začetku 20. stoletja se je prodaja povečala na 53 tisoč litrov na leto, Becherovka se je začela pojavljati na mizah Češke, Francije, Španije, Italije, Nemčije, liker Becherovka je postal prepoznaven po vsej Evropi. Skozi 20. stoletje je pijača večkrat prejela različne nagrade, poleg tega pa se je začela uradno dobavljati na mizo avstralskega kralja.

V središču Karlovih Varov je muzej Jana Becherja, ki je posvečen tej pijači. V muzeju je predstavljena oprema za proizvodnjo alkoholnih pijač, med ekskurzijami se razkrijejo podrobnosti shranjevanja, transporta in pitja pijače.