Amaretto liker

Amaretto je sladek italijanski liker z izrazitim okusom po mandljih in marelični pečki, ki se proizvaja že od leta 1525. Moč pijače je približno 26-28% vol. Prvotno pridelan v regiji Saronno v Lombardiji, originalni recept za amaretto se prodaja v značilnih kvadratnih steklenicah z napisom DISARONNO. Domnevajo, da so italijanski pihalci stekla z otoka Murano posebej izdelali kvadratno posodo za alkoholno pijačo, tako da je bilo pijačo zlahka najti tudi v popolni temi.

Pijača je dobila ime po besedi "amaro" - it. "grenka", čeprav sodobne žgane pijače ne moremo imenovati grenka. Priljubljeno napačno prepričanje je mit, da je ime pijače povezano z besedo "Amore", "ljubezen", vendar to ni nič drugega kot le izmišljotina.

Disaronno je prva družina, ki je začela z industrijsko proizvodnjo tega likerja in patentirala način izdelave. Pravzaprav je priimek že skoraj kontekstualno postal sinonim za besedo "amaretto".

Celotna linija pijač:

• Disaronno Amaretto Originale
• Amaretto Di Saronno
• Amaretto San Giorgio
• Amaretto San Lorenzo
• Amaretto San Marco
• Amaretto Paganini
• Amaretto Grande Genova
• Amaretto Di Piza
• Amaretto Del Castele
• Amaretto di Verona
• Amaretto Florence

Zgodovina amaretta

Obstaja legenda, da je pojav pijače povezan z Bernardinom Luinijem, učencem Leonarda da Vincija. Ko je umetnik prispel v Saronno, da bi slikal tamkajšnji samostan, je srečal eno od lokalnih vdov, ki mu je bila model. Med delom sta se manekenka in umetnik zaljubila, in ko je prišel trenutek slovesa, je manekenka svojemu ljubljenemu dala pijačo iz mareličnih koščic. Zato je na etiketi amaretta disarono prikazana ženska, ki se smehlja s skrivnostnim nasmehom.

Kako piti amaretto

Kot vsak liker se tudi amaretto največkrat pije čist. Da bi to naredili, ga segrejemo na sobno temperaturo, vlijemo v majhne kozarce alkoholne pijače ali vodke in pijemo v majhnih požirkih. Praviloma se amaretto pije po jedi, kot sladica in digestiv, saj lahko uživanje amaretta pred jedjo zmanjša apetit.

Amaretto je idealen kot dodatek h kavi - nastala kava vam omogoča, da delate brez prestanka celo noč. Zelo okusna je mešanica amaretta in kole: nastala mešanica nekoliko spominja na Dr. Poper, češnjeva kola.

Amaretto koktajli

Amaretto tonik

• Amaretto - 50 ml
• Tonik - 120 mililitrov
• Limona - 1 rezina

Napolnite visok kozarec z ledom, nalijte amaretto, napolnite kozarec s tonikom, premešajte, okrasite z rezino limone.

Amaretto Ricky

• Amaretto - 50 ml;
• Ginger ale - 120 ml;
• Angostura (grenka) - 3 pomišljaj;
• pomaranča - 1 rezina;
• Češnja - 1 kos

Napolnite visok kozarec s kockami ledu, nalijte amaretto, napolnite kozarec z ingverjevo limonado, dodajte grenčico, premešajte in okrasite z rezino pomaranče in koktajl češnjo.

Goreči Henry

• Viski - 15ml
• Baileys ali Carolans -15ml
• Amaretto liker - 15ml

Nalijte amaretto v kozarec highball, nato v plasteh nalijte Carolans Irish Cream ali Baileys in na koncu nalijte plast viskija.

Burning Doctor Pepper

• Rum 25 ml;
• Amaretto - 25 ml;
• Svetlo pivo - 200 ml;

Priprava se začne z dejstvom, da se pivo vlije v highball. Po tem se na pivo položi plast ruma (uporabite koktajlno žlico). Nato amaretto nalijemo v kozarec, prižgemo in nalijemo v kozarec.

Boter

• Viski - 35 ml;
• Amaretto liker - 35 ml.

Koktajl je dobil ime po istoimenskem romanu Maria Puza Boter. Napolnite kozarec z ledom, dodajte viski in liker Amaretto, premešajte.

Cena amaretta

Izvirna različica amaretta Disaronno stane približno 1,8 rublja za steklenico žgane pijače. Vse vrste replik in kopij praviloma stanejo bistveno manj.

Recept za pripravo amaretta doma

Za pripravo amaretta doma potrebujemo

• Vodka – 750 ml.
• Konjak (žganje) – 200 ml.
• Marelična jedrca - 1/4 skodelice (približno 100 ml)
• mandlji (surovi) – 1/4 skodelice.
• Janež (ne zvezdasti janež) - četrt skodelice .
• Komarček (semena) - 3 žlice. žlice.
• Razkoščičene češnje - 1/4 skodelice (približno 5-6 kosov);
• Breskev ali marelica (nasekljana) - četrt skodelice;
• Suhe marelice (sesekljane) - četrt skodelice;
• Meta (zmleti listi) - 2 žlički
• Črni poper - 2 graha;
• Nagelj - 2 stvari;
• Piment - 1 grah;
• Voda - pol kozarca;
• Cimet – odrežite 0,5-0,6 cm palčke in drobno sesekljajte.
• Vanilijev ekstrakt (kako ga pripraviti - glej ta članek, načeloma ga lahko nadomestimo z navadno vanilijo)
• Sladkor, voda (za sirup) - po potrebi.

Najprej morate četrtino skodelice suhih marelic namočiti v pol kozarca vode: samo dajte jagode v vodo za 3-4 ure, počakajte, da jagode nabreknejo. Breskve, marelice in češnje je treba narezati na majhne koščke in jih dati v posodo s suhimi marelicami. Poleg tega je treba v posodo z vodo dodati tudi ves konjak in vso vodko.Marelične koščice, mandlje, janež, koromač in druge začimbe je treba zdrobiti: za to je bolje uporabiti mlinček za kavo. Po tem morate zaspati v isti posodi z drugimi sestavinami, dodati meto.

Mešanico je treba infundirati približno 3-4 tedne, občasno je treba mešanico premešati ali stresati. Zadnjih nekaj dni je bolje, da se kozarca ne dotikate, da se usedlina usede. Potem, ko je postopek infundiranja končan, je treba mešanico filtrirati.

Potem morate pripraviti karameliziran sirup. Da bi to naredili, v ponev vlijemo sladkor, dodamo tretjino vode, nato pa zmes dolgo časa segrevamo na najnižji možni vročini, dokler se ne pojavi rjava aroma in vonj po karameli. Končni sirup vlijemo v posodo s skoraj pripravljenim amarettom, dodamo enak del preprostega sirupa (pripravljenega iz enakih delov sladkorja in vode), nato dodamo vanilin na konici noža.