Enostaven recept za domače vino iz rdeče pese

Strinjajte se, da večina od vas meni, da je domače vino pijača izključno iz sadja ali jagodičja. Vendar pa je usposobljenim in iznajdljivim vinarjem uspelo razviti neverjetno alkoholno pijačo rdeče pese, ki ima odličen okus, opojno aromo in nenavadno bogato temno vijolično barvo. Tehnologija izdelave vina iz rdeče pese se nekoliko razlikuje od običajnih vinarskih metod, a je hkrati precej preprosta in razumljiva.

Moj prvi uspeh je bil tako velik, da sem se odločila, da z vami delim dva preizkušena recepta za okusno vino iz rdeče pese, ki ju lahko preprosto izvajate doma.

Klasični recept za vino iz rdeče pese

Verjemite, po natančnih navodilih boste z lastnimi rokami pripravili takšno alkoholno pijačo, ki bo s posebnim okusom prijetno presenetila ne le vas, ampak vse, ki jo boste le srkali. Za pripravo visokokakovostne pijače je potrebno uporabiti zrele korenovke srednje velikosti, ki imajo enotno svetlo vijolično barvo. Da bi alkoholu dali izvrsten okus, bomo uporabili visokokakovostne suhe slive. Ti dve komponenti vam bosta omogočili uživanje v resnično nenavadni elitni pijači, ki je idealna kot aperitiv za izboljšanje apetita.

Seznam zahtevanih komponent

<miza kg prečiščena voda (po možnosti izvirska) 4 l granulirani sladkor 1,5kg neoprane rozine 170g suhe slive 170g

Proces

1. Najprej pripravimo vinsko kislo testo. Če želite to narediti, v litrski kozarec dajte predhodno sesekljane rozine in dodajte 40-50 g sladkorja.
2. Maso prelijemo z vodo, da so posušeni sadeži popolnoma prekriti s tekočino.
3. Pokrijte vrat kozarca z gazo, da se izognete insektom in prahu, in mešanico napolnite, dokler ne fermentira. Na splošno bo trajalo približno 3-4 dni.
4. Peso temeljito operemo s krpo, nato korenino skupaj z lupino narežemo na tanke kolobarje. V nobenem primeru ne lupite lupine, saj je lastnica številnih koristnih snovi in ​​vaše bodoče vino ne bo samo okusno, ampak tudi zdravo.
5. Narezane kose dajte v emajlirano ponev in jih napolnite z vodo.
6. Tekočina zavremo, nato zmanjšamo ogenj na nizko, ponev zapremo s pokrovom in korenovko kuhamo uro in pol.
7. Ohladite juho naravno do toplega stanja.
8. Tekočino prelijemo skozi gosto cedilo, na katerega namažemo večplastno gazo. Temeljito ožamemo pulpo korenovke in jo zavržemo - ne bomo je več potrebovali.
9. Precejenemu soku rdeče pese dodamo pol kilograma kristalnega sladkorja, neoprane suhe slive in kislo testo iz vinskih rozin.
10. Temeljito premešajte pivino, dokler se kristali sladke komponente ne raztopijo do maksimuma.
11. Ponev pokrijemo z gazo in pustimo pivino približno 2-3 dni v temnem prostoru pri temperaturi od 19 do 29 stopinj.
12. Takoj ko postanejo opazni prvi znaki fermentacije, pivino prelijemo v fermentacijsko posodo brez filtriranja. Posodo ne napolnimo več kot 70-75%, sicer normalna fermentacija ne bo delovala.
13. Namestite vodno tesnilo na vrat posode ali povlecite medicinsko rokavico z majhno luknjo v enem od prstov.
14. Pivino vrnemo na prvotno mesto in po dveh dneh dodamo drugo porcijo granuliranega sladkorja v količini pol kilograma. Če želite to narediti, odcedite približno 200-300 ml tekočine in v njej razredčite pravo količino sladkorja. Nato dobljeni sirup prelijemo nazaj v posodo in namestimo zaklop.
15. Po naslednjih štirih dneh dodajte preostali sladkor, natančno po zgoraj opisani tehnologiji.
16. Po koncu aktivne fermentacije, ko se tekočina posvetli, bo padla opazna oborina in vodna tesnilka bo prenehala oddajati ogljikov dioksid, previdno odcedite tekočino iz usedline s kratko cevjo ali dolgo cevjo.
17. Krešeno vino rdeče pese dvakrat filtrirajte s filtrom iz gaze in vate.
18. Mladi izdelek poskusimo in po potrebi dodamo sladkor, da okrepimo sladkobo ali jo popravimo z močnim alkoholom v količini 3-15% prostornine vina. Za močan alkohol vam svetujem dobro vodko ali medicinski alkohol.
19. Očiščeno vino nalijte v stekleno posodo in jo napolnite do vrha, da preprečite stik s kisikom.
20. Domači alkohol postavite na hladno mesto s temperaturo od 5 do 15 stopinj.
21. Mlado vino pustimo zoreti 2,5-3 mesece.
22. Preden se končna pijača ustekleniči neposredno za shranjevanje, jo je treba ponovno filtrirati.
23. Vino hranite na hladnem, kot je klet ali hladilnik. Najdaljši rok uporabnosti brez izgube okusa in arome je dve leti in pol. Moč končnega izdelka se giblje od 9 do 12 obratov.

Recept za vino iz rdeče pese s citrusi

Predstavljeno različico vina iz rdeče pese pogosto uporabljajo tisti, ki želijo okusiti čudovito pijačo po mesecu in pol staranja. Pri tem receptu se uporablja vinski kvas, ki ga lahko kupite že pripravljenega ali pa si pripravite rozin nastavek po zgoraj opisani metodi.Dodatek agrumov klasični sestavi popestri paleto okusnih lastnosti domačega alkohola in ga naredi mehkejšega, bogatejšega, pijači pa daje dolg, viskozen pookus in kompleksno pikantno aromo.

Seznam zahtevanih komponent

<miza kg prečiščena voda (po možnosti izvirska) 4 l granulirani sladkor 1 kg oranžna 3 kosi limona 2 kosa nagelj 5 popkov cimet 2 palčki vinski kvas 50-60g

Proces

1. Koren temeljito operemo s trdo krpo, nato pa jih skupaj z lupino narežemo na 5-7 mm debele kroge.
2. Narezano peso damo v emajlirano ponev in jo prelijemo z dvema litroma vode.
3. Korenovko kuhajte na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom 1,5-2 uri, dokler sadje ni opazno mehko.
4. Rdečo juho dobro precedimo, pri tem pa temeljito ožamemo korenino.
5. Precejenemu soku dodamo sladkor in tekočino kuhamo na majhnem ognju, dokler se kristali slednjega popolnoma ne raztopijo.
6. Pustite, da se sirup naravno ohladi na 23-25 ​​​​stopinj.
7. V ločeni posodi razredčite kvas v majhni količini vode po navodilih na embalaži.
8. Kvasno mešanico vlijemo v ohlajen sirup.
9. Posodo pokrijemo z gazo in pustimo maso tri dni na toplem. Pivino vsak dan premešajte s čistimi rokami ali leseno lopatico.
10. Fermentirano zmes vlijemo v posodo za fermentacijo in tam dodamo preostalo vodo in začimbe.
11. Agrume skupaj z lupinico narežite na majhne koščke in jih stresite v posodo z ostalimi sestavinami.
12. Hermetično namestimo vodno tesnilo ali medicinsko rokavico z majhno luknjo v enem od prstov.
13. Mošt pustimo vreti 25-30 dni v temnem prostoru pri temperaturi najmanj 23 stopinj.
14. Vzhajano maso previdno vlijemo v čisto posodo, pri tem pa poskušamo ne mešati usedline.
15. Tekočino podvržemo dvojni filtraciji s filtrom iz gaze in vate.
16. Končni izdelek nalijte v steklenice in jih napolnite do samega grla.
17. Posebnike hermetično zaprite in pošljite na hladno mesto s temperaturo od 5 do 15 stopinj.
18. Čakamo na dokončno zorenje domačega vina, ki običajno traja od 1,5 do 2 meseca.
19. Pred neposredno degustacijo po potrebi alkohol filtrirajte skozi gazo, zloženo v 3-4 plasti.

Koristne informacije

• Med posebej zanimive in nenavadne domače alkoholne pijače sodi -vino iz črnega trna-. Slivi podobni sadeži bodo pijači dodali poseben čar v obliki zanimivega prepleta rahle kislosti in trpkosti, kar je težko doseči z drugimi sestavinami.
• - Borovničevo vino - prav tako ima svoj okus s posebnimi odtenki in si vsekakor zasluži vašo pozornost. Napitek je pripravljen preprosto in ne zahteva stalnega spremljanja.
• Vsaka kulinarična mojstrovina ribeza vedno preseneti s svojim posebnim okusom. Če se še niste potrudili degustirati -vino iz črnega ribeza-, potem res ne veste, kakšen je žlahten okus prave domače pijače, ki si zasluži častno mesto na kraljevi mizi.
• Na poti vam želim ponuditi zanimive in poučne podrobnosti in nianse, ki spremljajo proces pridelave -sadnega vina-.

Kot lahko vidite, lahko obilna jesenska letina pese prinese veselje v vaš dom ne le v obliki tradicionalnih kulinaričnih jedi, ampak postane tudi spodbuda za prebujanje vaše domišljije pri pripravi dobrega vina odličnega okusa.

Povejte nam o svojih zmagah, če sploh, in delite nove ideje s podrobnostmi o vsakem koraku recepta. Vso srečo pri vaših prizadevanjih in drznih poskusih v vinarstvu!