Recept za domače vino iz črnega trna

Črni trn je trnast grm s trpkimi, sladkimi in kislimi majhnimi jagodami, ki jih je skoraj nemogoče jesti sveže. Vendar pa je preprosto nemogoče preceniti koristne lastnosti divje slive, zato se aktivno uporablja v medicinske in kulinarične namene.

Iz plodov črnega trna so odlični obogateni sirupi, tinkture, poljubi, kompoti, marmelade. , ki po svojih lastnostih prekaša marsikatero domačo alkoholno pijačo .

Pozivam vas, da podrobno preučite nekaj preprostih receptov za vino iz trnulj, ki jih je enostavno narediti doma.

Recept za vino iz trnulj brez kvasa

Predstavljeni preprost recept vključuje pripravo vina iz črnega trna s koščicami, ki jih doma zelo težko ločimo. Kuhano vino iz črnega trna ima izrazit okus, podoben vinu iz rdečega grozdja, z eno izjemo - v njem prevladujejo uravnotežene kisle note in mehka, prijetna trpkost.

Ta pijača slovi tudi po svojem nežnem okusu in neopisljivi, specifični aromi. Uživanje trnovega vina v zmernih odmerkih pomaga pri zdravljenju črevesnih okužb in normalizaciji delovanja črevesja.

Seznam zahtevanih komponent

<namizni črni trn 2,5kg prečiščena voda (po možnosti izvir ali vodnjak) 3 l granulirani sladkor 1,5kg neoprane temne rozine 120 g

Priprava

1. Najprej naredimo sladkorni sirup. To storite tako, da v ponev nalijete približno liter izvirske vode, nato pa na isto mesto stresete granuliran sladkor.
2. Takoj, ko tekočina zavre, zmanjšamo ogenj na minimum in ob stalnem mešanju sirup kuhamo toliko časa, da se kristalčki sladke komponente popolnoma raztopijo v vodi. Med kuhanjem pazite, da poberete nastalo peno.
3. Sirup odstavite in pustite, da se naravno ohladi na sobno temperaturo.
4. Plodove črnega trna skrbno sortiramo, odstranimo liste, ostanke in pokvarjene jagode.
5. Izbrano kolo temeljito sperite s tekočo vodo in jo dajte v emajlirano ponev.
6. V posebni posodi zavremo preostalo vodo in pripravljene plodove črnega trna prelijemo z vrelo vodo.

Postopek kuhanja

1. Mešanico postavite na majhen ogenj in kuhajte 10-13 minut. Takoj, ko začne lupina črnega trna pokati, ponev odstavimo z ognja in tekočino ohladimo na sobno temperaturo.
2. Ohlajen kompot previdno precedimo skozi filter iz gaze in pri tem temeljito ožamemo mezgo črnega trna. Preostalih tropin ne bomo več potrebovali.
3. Filtrirano tekočino vlijemo v posodo za fermentacijo, tako da jo napolnimo ne več kot 70%.
4. Prelijemo s tretjino ohlajenega sladkornega sirupa in dodamo neoprane rozine.
5. Dobljeno mešanico temeljito premešajte in namestite vodno tesnilo.

Postopek fermentacije

1. Pivo prenesemo v temno sobo s temperaturo od 19 do 28 stopinj. Po približno 7-12 urah se bo začela fermentacija: vodni pečat bo aktivno brbotal in pojavila se bo pena.
2. Po enem tednu odstranite vodno tesnilo in prelijte preostali sirup v pivino. Zapiralo vrnemo na svoje mesto in vsebino posode dobro pretresemo, posodo krožno vrtimo.
3. Po prenehanju fermentacije, ki v povprečju traja 35-50 dni, previdno odcedite tekočino iz usedline.
4. Mlado vino precedimo skozi v več plasti zloženo gazo. Na tej stopnji lahko izdelek sladkate ali popravite z močnim alkoholom v količini 3-15% volumna vina.

Končna faza

1. Napitek nalijemo v čisto posodo, jo napolnimo do samega vratu, nato pa ponovno namestimo vodno tesnilo.
2. Posodo z vsebino prenesemo v hladen prostor, kjer se vzdržuje temperatura od 5 do 15 stopinj in izdelek infundiramo dva tedna.
3. Odstranite vodno tesnilo, tesno zaprite posodo in pustite pijačo zoreti 4-8 mesecev. Če se pojavi usedlina, katere debelina plasti doseže 3-5 cm , se ga znebite tako, da tekočino prelijete v drugo posodo.
4. Zorjen alkohol prelijte v steklenice in shranite v hladnem prostoru.

Ste vedeli? Vino črnega trna ima rok trajanja največ tri leta. Jakost domače alkoholne pijače se giblje od 7 do 11 obratov.

Recept za trnuljčevo vino s kvasom

Predlagani recept za pripravo vina iz črnega trna je najlažje ponoviti doma. Na degustacijo vam ne bo treba dolgo čakati, saj bo uporabljen kvas. Opojna pijača izpade okusna, lepa in nepopisno dišeča.

Seznam zahtevanih komponent

<namizni črni trn 5 kg prečiščena voda (po možnosti izvir ali vodnjak) 2 l granulirani sladkor 3 kg vinski kvas 100g

Priprava

1. Jagode črnega trna skrbno sortiramo, odstranimo pokvarjene plodove, liste, veje in druge ostanke.
2. Izbrano kolo temeljito sperite s tekočo vodo, nato pa jo dajte v veliko posodo.
3. Sadje dobro pregnetemo s potiskalom ali lesenim valjarjem.
4. V ločeni posodi segrejte dva litra vode na temperaturo 75-80 stopinj.

Postopek kuhanja

1. Jagodno kašo prelijemo z litrom vroče tekočine, dobro premešamo.
2. Ponev pošljite na majhen ogenj in vzdržujte to temperaturo 10 minut.
3. Prvo serijo tekočine previdno odcedite v ločeno globoko posodo.
4. Zavoj napolnite z drugim litrom vroče tekočine in ponovite opisani postopek ogrevanja.
5. Prvi in ​​drugi del vroče tekočine, vključno s kuhanimi jagodami, zmešajte in dodajte sladkor.
6. Zmes močno mešajte, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.
7. Nastalo pivino vlijemo v posodo za fermentacijo in pustimo, da se naravno ohladi na 22-24 stopinj.
8. V ločeni posodi razredčite kvas, dosledno upoštevajte navodila na embalaži.
9. Kvasno mešanico vlijemo v pivino in vse dobro premešamo.

Postopek fermentacije

1. Namestite vodno tesnilo in posodo premaknite v temen, miren prostor, kjer se vzdržuje temperatura od 19 do 27 stopinj.
2. Takoj ko se aktivna fermentacija ustavi, odcedite tekočino iz usedline in jo filtrirajte skozi gazo.
3. Očiščeno mlado zlijte v čisto posodo in jo napolnite do samega vratu.
4. Prve 3-4 dni namestimo vodno tesnilo, nato pa posodo zamašimo s tesnim pokrovom. Posodo prenesemo na hladno mesto s temperaturo od 6 do 15 stopinj.
5. Po nekaj tednih ponovimo postopek filtracije in lahko začnemo z degustacijo.
6. Za shranjevanje se vino natoči v steklenice, ki morajo biti dobro zamašene in shranjene v kleti ali hladilniku.

Video recept za vino iz trna

Da bi podrobno preučili postopek priprave trničevega vina doma, vam svetujem, da se vsekakor seznanite s preprostim receptom v videu, predstavljenem v dveh videoposnetkih. Izkušen vinar vam bo podrobno razložil vsak korak v procesu priprave te pijače, delil svoje izkušnje in povedal, kako se izogniti usodnim napakam. Poleg hitrega učenja boste lahko videli, kako izgleda desni mošt, in cenili čudovit odtenek končnega izdelka.

1.del "Priprava sadja in priprava pivine"

https://youtu.be/YCRaF_NSyD8

2. del "Filtracija, zorenje in degustacija"

https://youtu.be/rCJP-EqB_bw

Koristne informacije

• Vsekakor odložite vse svoje zadeve in se lotite izbire sestavin za pripravo najbolj čudovitega, kraljevskega -vina iz suhih sliv-. Če ste ga poskusili le enkrat, boste težko našli dostojno zamenjavo za to okusno in hkrati zdravo domačo pijačo.
• Ne odrecite si užitka uživanja v zanimivi tehnologiji za pripravo odličnega -vina iz aronije-. Ne potrebujete nobenih posebnih sestavin ali posebne opreme - izkušeni vinarji so razvili recept, ki ga je enostavno ponoviti doma.
• Malo verjetno je, da vas ne bo zanimal preprost recept - vino iz borovnic-, jagodičja, ki slovi po svojem posebnem čarobnem okusu. Predstavljajte si, kakšen okus in aromo bo imelo domače vino na njegovi osnovi.
• Ob slovesu svetujem elementarno različico priprave slastnega vina iz črnega ribeza-, ki s kompleksno aromatiko in barvno paleto navduši še tako zahtevne degustatorje.

Če dosledno sledite navodilom in natančno upoštevate vse faze izdelave vina iz črnega trna, bo vsak recept za domači alkohol dal odličen rezultat, ki je stokrat boljši od dragih elitnih vin, ki jih ponujajo supermarketi. Ta alkohol bo odlična osnova za ustvarjanje razkošnega koktajla, lahko pa ga dodate tudi v recept za peko peciva - nekaj kapljic alkohola bo dalo pitam čudovito aromo in subtilen kisel okus. Hvala za vaš čas. Srečno in zmag na področju vinarstva!.