Kako narediti češnjev liker doma

Češnjev liker je sladka alkoholna pijača, ki jo obožujejo skoraj vsi. Češnja ima edinstvene lastnosti - domačemu alkoholu daje bogat, a nikakor ne moteč okus, čudovito nežno aromo in mu daje čudovit mavrično vijoličen odtenek. Nikoli ne boste zgrešili, če boste svoje prijatelje pogostili s tem čarobnim eliksirjem.

Čas priprave češnjevega likerja doma je lahko od šestih mesecev do dveh tednov, vse je odvisno od izbranega recepta. Najpomembnejša prednost obravnavane pijače je dejstvo, da praktično ne diši po alkoholu, le odlično mešan šopek svežih jagod in začimb.Predlagam, da se podrobno pogovorimo o tem, kako pravilno narediti češnjev liker na osnovi vodke in drugih močnih žganih pijač, ter ugotoviti, katere tankosti spremljajo kratek in dolg postopek kuhanja doma.

Klasični recept za češnjev liker

Ta recept so razvili naši predniki in se je ohranil do danes. Glavni pogoj te tehnologije je uporaba izključno zrelih, sočnih jagod skupaj s koščico, saj je prisotnost te koščice tista, ki oplemeniti nežen alkohol z mamljivo grenko noto in mu da nepozaben mandljev okus, ki ga poznajo vsi ljubitelji češnjevega žganja.

Seznam komponent

<namizna češnja brez koščic 1,5kg rafiniran sladkor 500g -dobra vodka- 750ml vanilija 1 pod

Proces

1. Jagode dobro sortiramo, odstranimo prezrele, zelene ali pokvarjene plodove.

   

2. Razbrane jagode splaknemo s tekočo toplo vodo, nato jih vržemo v cedilo in pustimo, da odvečna tekočina odteče.

   

3. Jagode razporedite po pekaču v eno gosto plast.
4. Pekač pošljemo v predhodno segreto pečico na 110-120 stopinj in sušimo sadje približno 4 ure, občasno obračamo jagode. To dejanje je potrebno za večjo koncentracijo vonja, tako da ima prihodnja pijača bogato, izrazito aromo češnje in popolnoma "prekine" vonj alkohola.

   

5. Stekleno steklenico napolnite s suhim sadjem in vanjo stresite rafiniran sladkor.
6. Vlijte kakovostno vodko ali drug alkohol in pustite, da masa vzhaja 15-20 minut.

   

7. Tja dodajte strok vanilije in zamašite steklenico s tesnim najlonskim pokrovčkom.
8. Vsebino posode dobro pretresite, da se jagode čim bolj premešajo s sladkorjem in vodko.
9. Postavite steklenico v temen prostor brez prepiha s temperaturo najmanj 21 stopinj.
10. Mešanico vztrajamo dva meseca, občasno jo stresamo, da se sladka komponenta hitreje raztopi in se začne proces fermentacije.
11. Po tem času tekočino precedimo in prelijemo v steklenice, ki jih napolnimo do vrha. Ostanke češenj lahko uporabite za pripravo torte Pijane češnje ali sladkarij Češnje v konjaku.
12. Alkohol prenesemo na hladno mesto in ga tam pustimo za dokončno zorenje šest mesecev. Šele šest mesecev kasneje bo pijača razkrila svoje edinstvene aromatične in okusne lastnosti ter prešla v kategorijo elitnega alkohola.

    

Recept za češnjev liker s češnjevimi listi

Ta recept je zanimiv, ker vsebuje češnjeve liste, ki dajejo alkoholu izviren taninski okus in bistveno obogatijo njegovo aromatično cvetico. Izkušeni vinarji priporočajo mešanje listov maline, črnega ribeza in češnje, saj trdijo, da potem dobimo resnično kraljevsko pijačo, neprimerljivo z nobenim drugim domačim alkoholom. Ta tehnologija je odlična tudi zato, ker lahko neodvisno prilagajate sladkost pijače in njeno jakost, povečate ali zmanjšate delež vode in medu.

Seznam komponent

<namizna češnja 450g med (cvetlični ali lipov) 550-650g alkohol (razredčen na 45 obratov) 2 l izvirska voda 1 l sveži češnjevi listi 160-200kos

Proces

1. Sadje preberemo, odstranimo pokvarjene in zelene jagode, nato pa jih temeljito speremo s toplo vodo. Previdno odstranite kosti z navadnim zatičem, pri tem pa poskušajte ne poškodovati močno celovitosti sadeža.
2. V primerno ponev nalijemo izvirsko vodo in damo pripravljene jagode skupaj s sokom, ki tam izstopi.
3. Liste dobro operite in jih pošljite k ostalim sestavinam.

   

4. Tekočina zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko in mešanico kuhajte približno 15-17 minut, občasno premešajte.

   

5. Mešanico prelijemo skozi gosto cedilo, na katerega smo namazali gazo, in jagodno kašo dobro ožamemo. Pufov ne potrebujemo več.

   

6. Dodajte med v filtrirano tekočino in mešanico pošljite na majhen ogenj. Maso ob stalnem in intenzivnem mešanju segrejemo na 40-45 stopinj, da se med popolnoma raztopi.
7. Sirup odstavimo z ognja in pustimo, da se naravno ohladi na sobno temperaturo.

   

8. Alkoholno osnovo vlijemo v ohlajen sirup, dobro premešamo in dobljeno tekočino prelijemo v steklenico.

   

9. Posodo tesno zapremo s tesnim pokrovom in postavimo v klet ali hladilnik.

   

10. Napitek pustimo stati, dokler popolnoma ne dozori približno 20-30 dni.

    

Recept za češnjev liker iz zamrznjenih češenj

Morda se zdi presenetljivo, a pijača iz zamrznjenih češenj ima svoj edinstven okus, ki ga ni mogoče doseči s svežimi češnjami. Končni alkohol se izkaže za precej sladkega, vendar lahko to spremenite s povečanjem jakosti, to je s povečanjem deleža dodanega močnega alkohola.

Rok uporabnosti te fantastične pijače doseže tri leta in vsako leto pridobi gostejšo in bolj viskozno konsistenco, v procesu te preobrazbe pa okus in aroma dosežeta najvišjo točko zrelosti in postaneta nesorazmerno šik , vreden licenčnine.

Seznam komponent

<namizna češnja 1,5kg rafiniran sladkor 1 kg dobra vodka 600-700L mleko 600 L izvirska voda 1, 2 l

Proces

1. Zamrznjene jagode dajte v široko posodo in pustite, da se naravno stopijo.

   

2. Previdno odstranite kosti iz stopljenih jagod z navadnim žebljičkom.
3. Kosti zmeljejo v prah z mlinčkom za kavo ali kako drugače.
4. Jagode skupaj s sokom damo v steklenico, na isto mesto damo zdrobljene kosti.
5. Jagodno mešanico prelijte s kakovostno vodko.

   

6. Steklenico zamašimo z najlonskim pokrovčkom in postavimo v temen, topel prostor brez prepiha.
7. Mešanico infundirajte vsaj 10 dni.
8. V tinkturo vlijemo mleko pri sobni temperaturi - to je potrebno za nevtralizacijo cianovodikove kisline, ki jo vsebujejo kosti.
9. Kozarec ponovno zaprite, vrnite na prvotno mesto in maso vztrajajte še 5 dni.
10. V ločeni posodi zmešajte vodo in rafiniran sladkor ter ju pošljite na štedilnik. Zavremo sirup in odstranimo nastalo peno.

    

11. Sladkorni sirup ohladite na sobno temperaturo.
12. Tinkturo jagod precedite skozi gazo in po potrebi vatni filter.
13. Precejen alkohol vlijemo v čisto posodo in primešamo ohlajenemu sirupu.
14. Vsebino posode dobro pretresemo, nato pa alkohol vztrajamo na hladnem vsaj dva tedna.

    

Video recepti za pripravo češnjevega likerja

Svetujem vam, da si vsekakor ogledate nekaj videoposnetkov, ki podrobno prikazujejo, kako narediti češnjev liker doma po nestandardnih receptih.

V tem videu si je izkušeni vinar zamislil svojo različico čudovitega likerja na osnovi češenj in začimb. Mojster bo prikazal celoten postopek do najmanjših podrobnosti, na koncu pa bo pijačo, ki jo je pripravil sam, okusil in opisal njene prednosti in slabosti.

https://youtu.be/FZ6jN0J1T9s

Tukaj mladi vinar ponuja nenavaden recept za češnjev liker s peclji jagod. Ta tehnologija je znana tudi po tem, da se vodka doda jagodnemu alkoholu pred okušanjem.

https://youtu.be/nj8I9DhASUw

V tem videu vas bo mojster svoje obrti naučil narediti češnjev liker brez dolge izpostavljenosti. Čez en teden boste lahko okusili pijačo iz jagod in češnjevih listov.

https://youtu.be/T8angwPgaXE

Koristne informacije

• Fantastičen okus in aromo dobi -slivov liker-, ki ga ni težko pripraviti doma.
• Obvezno si oglejte tudi najpreprostejši recept -jabolčni liker-, katerega sestavine za izvedbo bodo vedno pri roki vsaki gospodinji.
• -Liker iz granatnega jabolka- čeprav stane lep peni, med alkoholom, ki ga ponujajo trgovine, ne boste našli najboljšega.
• Za konec ponujam zabaven in izviren recept -jajčni liker-, že ob pogledu na katerega zastane dih.

V procesu izdelave češnjevega likerja lahko varno eksperimentirate z različnimi dodatki drugih jagod ali vaših najljubših začimb, ki bodo domači pijači dale poseben okus in aromo. Ne pozabite, da imajo češnje edinstvene lastnosti, ki jim omogočajo, da se kombinirajo s skoraj vsem. Če uživate alkohol v zmernih količinah, ga lahko uporabite tudi kot zdravilo proti prehladu. V komentarje napišite svoje uspehe in ne pozabite pustiti ocene o pijači, pripravljeni po mojih receptih. Srečno pri vinarstvu!.