Pregled vrst in znamk azerbajdžanskih vin

Noben vreden obrok ni popoln brez vrhunskih vin, ki se ujemajo z okusom postreženih jedi. Za tak primer so azerbajdžanska vina s pozabljenim okusom edinstvenih naravnih vin Zakavkazja popolna. Danes ljubitelji visokokakovostnih orientalskih vin ne izgubljajo izpred oči in toplo priporočajo preizkušene azerbajdžanske znamke.

Opombe o okusu

Zgodovinski dejavniki, tradicije in edinstveno podnebje so azerbajdžanskim proizvajalcem omogočili, da ustvarijo linijo ekskluzivnih vin, neverjetnih v svoji okusni raznolikosti.Bela in rdeča vina, ki jih pridelujejo, bodo zadovoljila še tako zahtevne gurmane. Oglejmo si značilnosti okusa glavnih proizvedenih vrst.

Rdeče polsladko

• V okusu prevladuje uravnotežena naravna sladkoba jagodičja.
• Običajno je njegova rubinasta barva rahlo razredčena z vijoličnimi odtenki.
• Ima občutljivo aromo bogatih zrelih jagod.

Belo polsladko

• Okus je zelo harmoničen, uravnotežen na osnovi ostankov naravnega sladkorja znanih sort in ekskluzivnega tipa bayan-shirey s sadnimi tropskimi notami.
• Izraziti slamnati toni, včasih z rahlim zelenkastim odtenkom.
• Ima polno osvežujočo cvetlično-sadno aromo.

Rdeče suho

• Očarljiv trpki okus, pogosto obogaten z notami robidnic, češenj, vanilje in začimb.
• Izrazita globoka temno rubinasta barva.
• Intenzivna cvetica edinstvenih sort grozdja z aromami jagodičevja in cvetja.

Belo suho

• Odličen sadni okus žlahtnih navadnih vin z mandljevim priokusom, odvisno od mešanice.
• Značilna rumenkasta barva zlatih sončnih odtenkov.
• Imajo poln šopek dišečega eksotičnega sadja in gorskega trava.

Proizvodna tehnologija

Trenutno so največje kleti v Azerbajdžanu opremljene z visokotehnološko evropsko opremo, vendar se starodavna tradicija izdelave znanih azerbajdžanskih blagovnih znamk skrbno ohranja in uspešno razvija. To v prvi vrsti zadeva obvezno ročno trgatev že zrelega grozdja, pa tudi uporabo najbogatejšega fonda regionalnih kavkaških sort.

Navsezadnje imamo zaradi tukajšnjega edinstvenega podnebja, stoletne naravne selekcije divje vinske trte in njenega ročnega gojenja zdaj možnost pridelave avtohtonega azerbajdžanskega vina. Vse pijače iz tako ekskluzivnega grozdja so okolju prijazne in v svoji tehnologiji kategorično izključujejo uporabo konzervansov in stabilizatorjev okusa.

Hkrati veliki vinarji razvijajo pridelavo, sadijo vinograde s trtami iz Evrope, ki se dobro ukoreninijo na domačih rodovitnih tleh.Zato tako priljubljene svetovne blagovne znamke, kot je Shiraz, ki jih proizvajajo vinarska podjetja, po kakovosti niso slabše od izvirnikov iz vinske doline Rhone. In mnogim ljubljeni rkatsiteli v azerbajdžanski različici bo razvajal gurmane z zelo harmoničnim okusom, polnim arome stepskih šamkirskih zelišč in vznožja. Posebno mesto med najboljšimi azerbajdžanskimi blagovnimi znamkami zavzema okrepljena shemakha iz vzmetnic in kurdamir iz lokalne sorte Shirvan Shahi, ki se po okusu ujema z bogatim Cahorsom, vendar s svetlo orientalsko sadnostjo.

Izbira prave pijače

Menjava se, da je njihov ponaredek skoraj nemogoč, vendar je mogoče kupiti pijačo nizke kakovosti pod blagovno znamko znamke, priljubljene v času Sovjetske zveze. In da ne bi bili razočarani nad zasluženim ugledom azerbajdžanskih vin, je pri njihovi izbiri vredno upoštevati nekaj koristnih nasvetov:

• Posvetite več pozornosti pijačam iz regionalnih sort grozdja ali mešanicam z njimi, kot so matrice, harmonika shirey ali zwei abbas in druge.
• Ko potujete po državi, kupujte alkohol na tržnicah, kot sta Port Baku Bazar, Neptun Supermarket, ki imajo impresivno zbirko najboljših lokalnih blagovnih znamk in evropskih blagovnih znamk.
• Bodite pozorni na pijače tako velikih kleti, kot so Ganja Sharab-2, Savalan, Ganja Sharab, ki imajo običajno svoje vinograde. Čudovite pijače proizvodnje Goygol, Qebele Serab in Azgranata vas bodo navdušile z dostopnimi cenami, resni vinarji pa ne bodo priporočali Ivanovke, ki povzroča nostalgijo.
• Ne vzemite modnih steklenic s svetlimi etiketami, saj samospoštljive kleti predstavljajo dobro vino v zadržanem orientalskem slogu.

Kako pravilno servirati

Postrežba dobrih kavkaških vin je po pomembnosti primerljiva samo z orientalskim pitjem čaja. Čeprav je to bolj zanimivo za vas in mene ali za razvajene vinske gurmane, saj zmerno uživanje alkohola samih Azerbajdžanov že dolgo odlikuje visoka kultura.Toda katera koli od zelo dobrih avtohtonih ali evropskih znamk azerbajdžanskih vin je vredna strežbe v skladu s strogimi splošno sprejetimi kanoni:

• Da bi cenili gostoto in barvo vinskega šopka, je pomembno, da pijačo postrežemo z brezhibno čistimi kozarci.
• Belo vino običajno postrežemo pri nekoliko nižji temperaturi kot rdeče vino, vendar se razlikuje glede na mešanico, suhost, sladkost ali moč. Hkrati se kozarec z belim vinom napolni do polovice, z rdečim vinom pa do dveh tretjin.
• Na vtis serviranja pa seveda vpliva tudi oblika kozarca. Za rdečo je popoln že znani široki Bordeaux, ki vam omogoča, da razkrijete njene najgloblje okuse. Belo pa postrežemo v kozarcih z manjšim in ožjim srednjim delom, saj njegov stik z zrakom manj vpliva na okus.
• Najljubšo znamko pijače odmašimo, natočimo, a ne popijemo takoj, da bi ob stiku s kisikom v celoti izkusili njeno cvetico.
• Pri postrežbi samo rdečih kavkaških vin je zelo primerno elegantno dekantiranje, ki je neposredno povezano s starodavno tradicijo njihove uporabe. Vlivanje v dekanter aktivira najbolj zapletene okuse.

Katero hrano jesti

Nacionalna azerbajdžanska kuhinja že vsako pojedino spremeni v pravi praznik, še bolj pa s spretno izbranim vinom. Inovativne ideje o drzni kombinaciji jedi in alkohola omogočajo, da se azerbajdžanske pijače prigriznejo ne le v nacionalnih jedeh. Da pa ne boste ob prvem srečanju nad lokalnimi pijačami razočarani, upoštevajte splošno sprejete nasvete o kombiniranju prigrizkov in različnih vrst alkohola.

• Suho rdeče, kot je cabernet sauvignon, je primerno za uživanje divjačine, jagnjetine, začinjenega mesa in vseh vrst sirov. In od kavkaških jedi je dobro vzeti kebab, dolmo ali sočno meso na žaru.
• Tradicionalno bele sorte, pa naj bo to chardonnay ali avtohtona harmonika, se najbolje podajo k lahkim ribjim jedem ali belemu mesu, pa tudi k nežni zelenjavi in ​​sadju.
• Paleta rdečih vin iz lokalnega grozdja z visoko vsebnostjo naravnega ostanka sladkorja je zelo dobra k sladicam in sirom.

Kakšne so vrste te pijače

S širitvijo proizvodnje visokokakovostnih naravnih suhih vin azerbajdžanski vinarji namenjajo posebno pozornost pridelavi znanih pijač iz avtohtonih sort in njihovemu mešanju.

Vzmetnica

Ostrto rdeče suho vino z edinstvenim sortnim okusom in aromo grozdja iz pokrajin Shamakhi in Ismayilli v Azerbajdžanu.

Ganja

Rdeče naravno polsladko vino z globokim sadnim bogatim okusom, poimenovano po starodavnem mestu z bogato zgodovino.

Kurdamir

Desertno vino globoke rubinaste barve s prevladujočimi odtenki črnega ribeza v okusu. Narejen je iz ekskluzivne regionalne sorte Shivran, zaradi rekordne vsebnosti sladkorja pa meji na liker po vsebnosti sladkorja.

Bayan-Shirei

Belo polsladko zlato vino z osvežilnimi sadnimi notami v okusu, pridelano iz grozdja sorte bayan-shirey v vznožju regije Goygol.

Zgodovina

Vsaka država z razvitim vinarstvom nima tako starodavne zgodovine izvora kot Azerbajdžan. Pridni vinarji divje grozde že dolga stoletja spreminjajo v izbrane sorte sočnega grozdja za pripravo edinstvenih vin. Toda v času prevzema islama je vinarstvo zaradi verskih prepovedi preživljalo zelo težke čase.In šele po prvi svetovni vojni so njene izvirne tradicije začeli aktivno oživljati nemški naseljenci.

Trdijo, da so glavno stran industrijskega azerbajdžanskega vinarstva leta 1860 odprli predstavniki plemiških nemških družin Forer in bratov Hummel. V sovjetskih časih je kavkaško vino veljalo za najboljše. Toda protialkoholna kampanja 1985-1987 je uničila več kot polovico ekskluzivnega grozdja, kar je dolgo vplivalo na njegov najboljši sortiment. Danes se vinarska industrija zaradi posodobljene tehnologije in spoštovanja dolgoletne tradicije hitro razvija in osvaja nove trge.

Da bi razumeli obstoječo raznolikost znanih azerbajdžanskih vin, začnite degustacijo z avtohtonimi, saj so ponos najboljših kavkaških kleti. Ljubitelji suhih vin bodo z zanimanjem primerjali italijanske ali francoske znamke z lokalnimi, pridelanimi iz podobnih sort grozdja.