Kako narediti vino iz grozdja Isabella doma

Isabella je ameriška sorta grozdja, katere mesnate jagode so odporne proti zmrzali in nezahtevne. Druga pomembna prednost grozdja Isabella je visok donos v ostrem podnebju, zaradi česar je postalo razširjeno v prostranosti naše države.

Sorta spada med namizno-tehnične sorte in se največkrat ne uživa sveža. Vendar pa so goste kostanjeve jagode s trdo, trpko kožo in precej opazno kislostjo preprosto nepogrešljive za pripravo okusne marmelade, kompota, soka, želeja in seveda vina.Vabim te, da se mi pridružiš in skupaj ugotovimo, kako doma pravilno narediti vino iz grozdja Isabella.

Veš? Evropski vinarji o vinu iz grozdja izabela govorijo negativno in soglasno trdijo, da je nezdravo. Postavlja se vprašanje, zakaj iz Isabelle ni mogoče narediti vina? Dejstvo je, da plodovi te sorte vsebujejo veliko količino pektinov, ki med fermentacijo pivine tvorijo povečano vsebnost metanola - strupenega alkohola. Med prebavo se metanol razgradi, kar lahko privede do slepote. Vendar pa zakarpatski vinarji ne verjamejo v takšne zgodbe in verjamejo, da je vse to dobro premišljen marketinški trik za odstranitev vredne konkurence. Še naprej gojijo Isabello, ki obrodi boljšo letino kot katera koli druga sorta grozdja, in nas razveseljujejo z neverjetnim vinom, ki med nami uživa slavo brez primere.

Recept za klasično vino Isabella

Za tradicionalno vino iz grozdja Isabella doma priporočam uporabo tega recepta.Alkoholne osnove ne boste potrebovali, saj sadje fermentira samo od sebe. Nastala alkoholna pijača ima enako trpek in sladek priokus z rahlo očarljivo kislostjo. Poleg tega je ta alkohol zelo koristen za zdravje – čisti telo, krepi imunski sistem in vrača vitalnost.

Seznam komponent

<namizna sorta Isabella 15kg granulirani sladkor 120 g na liter soka izvirska voda 250 ml na liter soka

Proces

1. Neoprano grozdje ročno ločimo od grozdov, pri tem pa odstranimo gnile, plesnive in zelene plodove. Če je grozdje preveč umazano, ga obrišite z vlažno mehko krpo, nikakor pa ne umivajte, saj so na površini jagod potrebne divje kvasovke, ki bodo glavni aktivni člen v procesu fermentacije – brez njih. mošt ne bo fermentiral.

   

2. Izbrane jagode damo v primerno posodo in grozdje zmečkamo s čistimi rokami ali na drug način, ki vam ustreza. Glavna stvar je, da je vsaka jagoda zdrobljena, kosti pa ostanejo cele, sicer bo vino zelo grenko.
3. Grozdno kašo pokrijemo z gazo in pustimo stati 3-4 dni, dokler se ne pojavijo prvi znaki vrenja. Vsakih 7 ur je treba pivino temeljito premešati, s površine tekočine odstraniti "pokrovček" celuloze in lupine sadja - to je pomemben odtenek, saj lahko pivina postane kisla.
4. Nato fermentirano pivino filtriramo skozi cedilo ali večslojno gazo, pri čemer pulpo dobro ožamemo.

   

5. Izračunamo okvirno količino soka in ji dodamo potrebno količino vode v razmerju 250 ml na liter soka.
6. V ločeno posodo nalijte pravo količino sladkorja v razmerju 120 g na liter soka. Sladko komponento bomo pivini dodali v treh fazah. Polovico odmerimo in dodamo jagodičevju.
7. Dobljeno mešanico dobro premešamo in vlijemo v fermentacijsko posodo, ki jo napolnimo do največ 75%. Preostanek prostega prostora bo potreben za peno in ogljikov dioksid, ki bosta nastala med procesom fermentacije.
8. Na vrat posode postavimo vodni pečat, nato pa steklenico prenesemo v temen prostor, kjer se vzdržuje stabilna temperatura od 17 do 22 stopinj. Če je sobna temperatura višja, potem posodo za fermentacijo napolnimo le do polovice, sicer posoda morda ne bo zdržala pritiska ogljikovega dioksida in bo počila.

   

9. Po 4 dneh dodamo drugo količino sladkorja v količini polovice preostale količine. Če želite to narediti, odstranite pokrov, nalijte 300-400 ml tekočine, nato pa v njej razredčite sladkor. Nato pripravljen sirup prelijemo nazaj v steklenico in vrnemo zapiralo na svoje mesto.
10. Po štirih dneh ponovite postopek dodajanja preostalega sladkorja.
11. Čakanje na konec fermentacije, ki običajno traja od 45 do 70 dni. Fermentacija se šteje za zaključeno, ko tekočina postane svetlejša, usedlina pade na dno posode in vodna tesnilka preneha oddajati ogljikov dioksid v 10-12 urah.
12. Okusite okus pijače - če je alkohol preveč kisel, to pomanjkljivost odpravimo z dodajanjem sladkorja. Na isti stopnji lahko pijačo popravite z močnim alkoholom, tako da dodate 3-15% kakovostne vodke ali medicinskega alkohola.
13. Nezrel alkohol nalijte v čisto posodo in jo napolnite do vrha, da zmanjšate stik s kisikom. Če je bil sladkor dodan za sladkost alkohola, potem prvi teden pijačo hranimo pod vodnim tesnilom v primeru sekundarne fermentacije.

    

14. Posodo hermetično zapremo in pošljemo na hladno mesto s temperaturo, ki ni nižja od 5 in ne višja od 16 stopinj.
15. Vino pustimo zoreti najmanj tri mesece, najbolje pa šest mesecev. Ker se usedlina pojavi v plasti 3-5 cm, jo ​​je treba odstraniti tako, da mlad izdelek prelijemo v drugo posodo.
16. Končano vino nalijte v steklenice in jih shranite v klet ali drug hladen prostor.

Ali ste vedeli? Najdaljši rok uporabnosti je pet let. Moč vina Isabella, pripravljenega po tem receptu, se giblje od 9 do 12 vrtljajev.

Recept za belo vino Isabella

Predstavljam vam novost - recept za pripravo belega vina iz grozdja Isabella doma. Tehnologija priprave je preprosta in podobna prejšnji različici, vendar mora biti ta domača pijača pripravljena iz nezrelega zelenega grozdja.

Grozdje mora biti sveže, dobesedno pravkar obrano s trte. Kot rezultat boste dobili aromatično belo vino najvišjega standarda, ki se lahko pije, spodbuja dobro voljo in napolni z energijo po napornem delu.

Seznam komponent

<namizna sorta grozdja Isabella 10kg granulirani sladkor 3 kg

Proces

1. Zeleno grozdje ločite od grozdov, nato pa ga posušite na papirnati brisači.

   

2. Grozdje pretlačimo s čistimi rokami, da ne poškodujemo pečk, sicer bo pijača grenka.
3. Sok dobro iztisnite z večslojno gazo in mu dodajte kristalni sladkor.
4. Sestavine temeljito premešamo in dobljeno zmes prelijemo v steklenico za fermentacijo. Posoda ne sme biti več kot 70% polna.
5. Posodo zamašimo s tesnim pokrovom, predhodno vanj naredimo majhno luknjo.
6. Potisnite tanko cev v luknjo, drugi konec spustite v vedro vode.
7. Za zagotovitev popolne tesnosti pokrijte robove pokrova s ​​plastelinom.
8. Zgradbo premaknemo v klet ali drug hladen prostor.
9. Domači alkohol infundiramo tri mesece, občasno menjamo vodo v vedru, v katero se skozi cev odvaja plin.
10. Po tem času napitek precedimo skozi filter iz gaze in vate ter prelijemo v steklenice.
11. Končano pijačo hranimo v kleti do leta in pol.

Recept za alkoholizirano vino Isabella

Da bi zadovoljili okuse poznavalcev domačih močnih pijač, ponujam najpreprostejši recept za vino iz grozdja Isabella. Takšna pijača je kot nalašč za mesne ali ribje jedi, znatno poveča apetit in blagodejno vpliva na prebavo.Pijte ta alkohol priporočamo ohlajeno, skoraj ledeno mrzlo.

Seznam komponent

<namizna sorta Isabella 5 kg granulirani sladkor 550g alkohol ali -dobra vodka- 1 l

Proces

1. Izberite grozdje, nato ga s potiskalom ali s čistimi rokami zmečkajte v kašo.
2. Skuhan pire daj v stekleno posodo.

   

3. Posodo pokrijemo z gazo in pustimo kašo tri dni.
4. Grozdju dodamo kristalni sladkor, premešamo.
5. Posodo zapremo s tesnim pokrovom in vztrajamo na toplem dva tedna.
6. Fermentirano pivino filtrirajte skozi večslojno gazo, po potrebi tekočino prepustite skozi vatirani filter.
7. Precejen napitek prelijemo v čisto posodo in pošljemo v klet za vsaj dva meseca.
8. Po tem času dodajte vodko ali alkohol in se vrnite v hladen prostor še za nekaj tednov.
9. Končano vino nalijte v steklenice in vodoravno shranite v kleti.

Koristne informacije

• Ne pozabite preučiti zanimivih receptov za vino iz grozdja, ki je pripravljeno po izvirni tehnologiji in se bistveno razlikuje od pijače, o kateri govorimo danes.
• Nedvomno vas bodo zanimale zanimive različice priprave čarobnega -vina iz rozin-.
• Nedvomno bo marsikdo potreboval informacije o tem, kako narediti domače -vino iz marmelade-.
• Za zaključek ponujam zanesljive in preizkušene recepte za vino iz zamrznjenih jagod, ki jih je enostavno ponoviti doma.

Uporabite kateri koli recept za svoje zdravje, vendar pazite, da upoštevate vsa navodila. Ne pozabite, prekomerno pitje lahko škoduje vašemu zdravju!

V komentarju nam zaupajte, kateri od treh receptov vam je bil najbolj všeč in zakaj. Povejte nam tudi o svojih poskusih s sestavo vina Isabella, morda si eden od njih zasluži posebno pozornost. Srečno in uspešno v vinarstvu!