Katero vino se ujema z ribami

Žlahtna pijača je odličen dodatek k številnim jedem iz različnih sestavin. Najbolj harmonična in okusna je kombinacija pijače z jedmi iz ribjega mesa in morskih sadežev. Če imate določeno znanje o tem, kakšno vino je primerno za ribe in morske sadeže, lahko dobite nepozabno okusno izkušnjo in zadovoljite druge. Kakšna je torej najboljša kombinacija hrane in pijače, je samo belo vino idealno za ribe?

Vino za ribe

Velikokrat lahko preberete, da se ribje dobrote najbolje podajo k belemu vinu.To je enostavno razložiti z dejstvom, da je izdelek precej "kapricičen" in je težko izbrati alkohol po okusu. Številne sorte vsebujejo visoko vsebnost soli, kar se ne ujema z okusom rdečega žganja. Tudi ribje meso je naravno mehkega okusa, v kombinaciji z bogatim rdečim alkoholom pa se ta mehkoba enostavno izgubi. Bele sorte, nasprotno, harmonizirajo in poudarjajo poseben okus jedi. Na primer, kakšno vino je najbolje postreči k rdečim ribam? Kislost belih znamk je dobro uravnotežena z maščobnim okusom mesa rdečih rib.

Države z bogato vinogradniško tradicijo ne samo, da ne posvečajo pozornosti takšnim odtenkom, ampak tudi pogosto eksperimentirajo s -predjedmi za vino-. Alkohol iz držav Italije in Španije je odličen dodatek k takšni hrani. Italijanske znamke alkohola se praviloma kombinirajo s skoraj vsako hrano, saj imajo kiselkast, sočen priokus, brez intenzivne sadne arome in trpkih taninov.Najbolj preprosta, najbolj sveža in najlažja rdeča žgana pijača je odlična kombinacija za tak obrok. Podobna situacija z rosé vini, po možnosti suhimi, ne pa polsuhimi in sladkimi.

Pomembno je tudi upoštevati , čigav okus naj bo glavni in čigav okus naj igra vlogo podpore. Kompleksne, bogate cvetice in okusa se žgane pijače najbolje kombinirajo s preprostimi jedmi, kot je ribja predjed na žaru. Zapletene in prefinjene jedi je najbolje zaužiti s preprostim alkoholom - -italijanskim-, -španskim- ali katerim koli novim svetskim vinom. Zdaj morate ugotoviti, kaj točno ustreza določenim vrstam prigrizkov.

Ribja pašteta

Ta predjed običajno postrežemo na začetku obroka, zato je bolje izbrati alkohol, ki ni preveč bogat in močan. Vina, starana v hrastovih sodih, nikakor niso primerna za to predjed.Suha aromatična žganja, kot je rizling iz grozdja, ki zori v vinorodnem okolišu Moselle, bodo primerna kombinacija zanjo. Odlično je tudi postreči to -vino s piščancem-. K ribji pašteti se odlično poda odličen beli alkohol Bourgogne Aligote. Primerne so tudi suhe peneče pijače iz francoskih vinskih regij, vključno z brut šampanjcem. Odlična izbira bi bil Cremant iz Loare ali Alzacije.

Žele jedi, ribje solate, carpaccio, žele

Prigrizek v tej kategoriji ima kiselkast okus, kar vnaprej določa izbiro alkohola. Za takšne jedi so primerna ista vina kot za ribje paštete. Predjed kislega in pikantnega okusa se bo odlično podala k nemškemu polsuhemu rizlingu in k njemu enakemu - avstrijskemu alkoholu. Zahvaljujoč prijetni sladkosti, ki je prisotna v polsuhih vinih, je pikanten in kisel okus teh predjedi uravnotežen in pridobi harmonične lastnosti.Jedi se dobro ujemajo s francoskimi, španskimi in italijanskimi belimi suhimi žganji, kot so Blanquette de Limoux, Muscadet Sevre Et Maine Sur Lie, italijansko Alto Adige.

Ribje juhe

Pri juhah je stvar nekoliko bolj zapletena, saj bo izbira alkohola odvisna od tega, kako je bila predjed pripravljena in katere sestavine so bile v njej. Bistre juhe z ribjimi mesnimi kroglicami ali koščki ribe, zelišči in zelenjavo se dobro ujemajo z belim sauvignonom, muškatom iz Loare, Cortese di Gavi iz italijanskega Piemonta.

Goste juhe, kremne juhe je prav tako najbolje zaužiti z belimi alkoholnimi pijačami. Biti morajo zelo lahki, suhi ali polsuhi. Odlični so na primer Grauburgunder iz nemške regije Pfalz, provansalski Cuvee, Bordeaux iz regije Grave. Bouillabaisse iz Marseilla se bo dobro ujemal s trpkim, dišečim belim provansalskim Cassisom, Châteauneuf-du-Pape in Crozes-Hermitage iz Rone.

Katero vino se najbolje poda k morskim ribam

Pri izbiri alkohola za morske ribe upoštevajte, da ima izrazit priokus. Chenin Blanc, Sancerre, Pouilly-Fume, suhi rizlingi iz Nemčije in Alzacije, Condrieu in Chablis iz Burgundije se odlično podajo k kuhanim in dušenim morskim ribam.

V kombinaciji s slano prilogo ali krepko omako so suhe vrtnice, kot je Tavel z bregov Rone, vaša izbira. Zaželeno je, da omake na osnovi vina postrežemo z istim alkoholom, iz katerega so narejene. Ribe na žaru in ocvrte ribe so najboljše za uživanje z rahlo kislimi, trpkimi, rafiniranimi srednje težkimi pijačami.

Veliki gewürztraminec iz Alzacije daje tem jedem zanimiv in nepozaben pridih. Priporočljivi so tudi Chablis Premier Cru, Meursault, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet iz Burgundije.Bordeaux iz Graves, Savennieres in svetlo porjavel Beaujolais bodo odlično podprli okus prigrizka z morsko ribo. Španska vina lahko ponudijo tudi več vrst pijače, ki spremlja predjed iz ocvrtih rib. Na primer Albarino, Montilla Moriles, Campo de Borja.

Čilski, avstralski in novozelandski beli sauvignoni se odlično ujemajo z morskimi ribami. Sredozemski nacionalni prigrizki so idealni s suhim žganjem iz vrtnic, kot je provansalski bandol. Rdeče žganje se odlično poda k ribam, ocvrtim s kožo, ki jih postrežemo s krepko omako. Burgundija Macon-Villages, Beaujolais Village, merlot iz Južne Tirolske, Rioja Crianza iz Španije. Poskusite te -vinske in sirne - mehke sorte - harmonično poudarjajo okus druga druge

Vino postreženo s sladkovodnimi ribami

Kuhano in dušeno s stopljenim maslom in svetlo omako se dobro ujema s kislimi in svetlimi belimi pijačami.Vsekakor najboljši bi bil Crozes-Hermitage, katerega okus in aromo odlično poudarijo ribji prigrizki. K tem jedem se odlično podajo tudi burgundske žgane pijače, kot so Chassagne-Montrachet, Corton-Charlemagne, Côte de Beaune.

-Kakšno vino postreči k mesu-ribi, če gre z mastno omako? Bolje je, da so spremljajoča pijača bela vina graves, meursault, nemški silvanec, sivi pinot, chardonnay, toskanska Villa Antinori. Ocvrte ribe in ribe na žaru predjedi so najboljše postrežene z rahlo kislimi in mastnimi belimi pijačami.

Ribji okraski in omake se odlično podajo k rdečim vinom dobre arome, kot so na primer pijače iz sorte grozdja gamay. Nekatere španske bele sorte pijače so lahko odličen dodatek k takšnemu ribjemu prigrizku. Sorte iz regije Penedès in blagovna znamka Albariño so prav takšne.

južnoafriški, argentinski in čilski chardonnayji so popolni.Je tudi dobro -vino za raco-. Izogibati se je treba iste sorte, vendar iz Avstralije in Kalifornije, saj lokalna močna aroma popolnoma prekine okus rib. Kar zadeva rdeča vina, so priporočila zanje enaka kot za vina k jedem iz morskih rib.

Vino z morskimi sadeži

Kaj postreči z ostrigami

Izbira pijače za takšno poslastico je precej zapleten in težaven posel. To je posledica dejstva, da imajo ostrige iz različnih habitatov različne stopnje slanosti, isti alkohol pa lahko takim ostrigam daje različne okuse. Menijo, da se šampanjec dobro ujema z ostrigami, vendar je to neposrečena izbira. Slan sok ostrig v kombinaciji s sladkobo alkohola daje precej neprijeten viskozen priokus. Suha bela in lahka rdeča vina, kot sta Sauvignon in Muscadet, so idealna za poslastico.

Raki, jastogi, rakovice, jastogi, kozice in školjke

K morski sadeži te kategorije je treba izbrati pijačo ob upoštevanju njihove cene in okusa. Drage jastoge in jastoge je najbolje zaužiti s klasičnim chardonnayjem, pri čemer regija porekla te pijače ni tako pomembna. To žganje je idealno tudi za jedi z belo omako, morske sadeže, pečene na žaru in na pari. Žametna sladkoba odlično poudari okus mehkega mesa. Bele sorte namiznih vin se odlično podajo k jedem iz kozic in školjk. Školjke bodo razkrile svoj okus z vini Madeira in sherry, ki imajo okus po oreščkih.

Poskušanje uveljavljenih tradicionalnih kombinacij vina, ribjih prigrizkov in morskih sadežev je prav tako prijetno kot eksperimentiranje pri ustvarjanju lastnih harmoničnih združitev. Tudi kljub sprejetim tradicijam uživanja nihče razen ti sam ne more bolje določiti popolne kombinacije hrane in pijače.

Prisluhnite svojim občutkom in odkrili boste nove kombinacije. Ne smemo pozabiti, da mora biti trajanje pookusa vina enako kot jedi. In dražja kot je riba, bolj eliten bo alkohol.