Pregled blagovnih znamk in vrst vin Cipra

Vino na Cipru pridelujejo že od antičnih časov. Odlično podnebje in edinstvena sestava tal prispevata k zorenju prvovrstnega grozdja, katerega številne sorte rastejo samo na tem otoku.

Kljub dejstvu, da je bil Ciper pod vladavino muslimanov, ki so prepovedali alkohol, zaradi česar so se številni starodavni recepti izgubili, destilacija pa je propadla, se je v zadnjem stoletju vinarska tradicija začela vračati na svoje nekdanja veličina.

V ponudbi lokalnih žganjarn lahko najdete vino za vsak okus: belo, rose in rdeče, od suhega do desertnega. Poseben vrhunec Cipra je "Commandaria".Je najstarejša vinska sorta na svetu in edina, ki je preživela otomansko prepoved. Dokazano je, da se njegova formula ni spremenila 2900 let.

Ciprske sorte vina in njihove okusne značilnosti

Ime	Ogled	Barva	vonj	Okus	Trdnjava, %
Xynisteri	suho belo	prozorna, svetlo slamnata	lesne note, ananas, citrusi, vanilija, breskev, hruške	kislo,tropsko sadje	približno 12
Rose Shiraz	suho roza	prozorno roza z vijoličnimi poudarki	lahek, saden, note češnje, maline in vrtnice	sadno, dobro uravnoteženo	13
Maratheftiko	suho rdeče	debela vijolična	hrast, poper, češnja, gozdne jagode, note nageljnovih žbic in cimeta	lesen, brusnica, jagoda, tartuf	14
-Commandaria-	sladica	prozorno ali motno, temno rjavo, temno vijolično	med, rozine, karamela, cimet, fige	sladko, uravnoteženo, note orehov in fig	od 15
Mavro	suho rdeče	bogata, temno rdeča, bordo	češnja, sliva, vrtnica, vijolica, poper	lahek, uravnotežen	13-14

Vsa ciprska vina lahko pogojno razdelimo v 3 kategorije:

• Jedilnica. Večinoma mlado vino z nizko vsebnostjo alkohola - do 12%.
• Lokalno. Tak proizvod je sestavljen iz 85 % grozdja, pridelanega v eni od regij (Pafos, Larnaka, Lemesos ali Lefkozija), star štiri leta in ima 10 % neto alkohola.
• O.E.O.P.. Premium blagovne znamke z imeni, zaščitenimi po poreklu. Grozdje za njih se prideluje samo na eni od 4 apelacij: Limassol, Pitsilia, Vouni Panayias - Ambelitis ali Akamas Laona

S katerimi izdelki se ujema

Ciprska vina imajo svoje edinstvene značilnosti, v večini primerov je to posledica sort grozdja, ki rastejo samo na Cipru, kar določa njihovo kombinacijo z različnimi jedmi in prigrizki, na primer:

• Commandaria se dobro ujema z lokalnim sirom Anari, čeprav lahko edinstveni ciprski sir nadomesti bolj običajen brie. Hkrati ga lahko zaužijemo pred obroki kot aperitiv, po sladici iz sadja, sladkarij in oreščkov ter ves dan z ledom kot osvežilno pijačo.

• Maratheftiko se odlično poda k mesnemu zrezku z gobovo omako, jagnjetini z rožmarinom in sirom halloumi.
• Shiraz je najbolje postreči s solato, kot je Cezar s piščancem ali kozicami, kitajsko hrano, kot so spomladanski zavitki. Lahko se uporablja tudi kot aperitiv.
• "Xynisteri" Lahka pijača in odličen aperitiv, odlično se poda k morskim sadežem, kot je brancin z belo omako. Pogosto postrežejo tudi s solato, sirom in belim mesom.

Ali veš? Vino je ena najbolj izvrstnih alkoholnih pijač, ima razvito in zelo obsežno kulturo, s preučevanjem katere lahko izveš veliko zanimivih dejstev, npr. naučite se ga razumeti in pravilno shraniti.

Vinske regije Ciper

Po vstopu Cipra v Evropsko unijo se je začela reforma destilarne, ki je do takrat proizvajala predvsem namizna vina. Nova zakonodaja je ustvarila klasifikacijo v skladu z evropskimi standardi. Vsi vinogradi so razdeljeni v 4 vinske regije.

Uveden je bil tudi koncept "nadzorovane označbe porekla" - kontrolirano poreklo, ki vsako vino opredeljuje glede na kraj trgatve z lastnimi talnimi, geografskimi, podnebnimi in drugimi značilnostmi ter tehnologijo, uporabljeno pri postopek destilacije.

• Akamas Laona je regija na severozahodni obali otoka. Sestavlja ga šest naselij: Kato Arodes, Pano Arodes, Kathikas, Kritou Terra, Inia in Drousia. Regija proizvaja belo in rdeče vino. Po standardu mora biti rdeče pridelano iz lokalnega grozdja Marateftiko ali Ophthalmo, njegova vsebnost pa ne sme biti nižja od 85 %. Bela z enakim odstotkom bi morala biti Xynisteri.
• Vouni Panayias - Ambelitis - regija na zahodu otoka Ciper, povprečna nadmorska višina tukaj je 800 m. Vinogradi se nahajajo okoli naselij: Panayia, Galataria, Ambelitis in Kilinia. Regija proizvaja rdeče in belo vino. Po standardu za pridelavo belega grozdja Xynisteri mora biti uporabljeno najmanj 85 % celotne mase. Rdečo lahko naredimo na dva načina: uporabimo 85 % domače sorte marateftiko ali oftalmo ali 60 % domače sorte Mavro, ki ji dodamo 30 % ene od uvoženih sort: cabernet sauvignon, cabernet franc, syrah, merlot itd.str.
• Pitsilia je regija, ki leži na gorskih pobočjih Madarija in Mahere. Pokrajina obsega 32 naselij s sosednjimi vinogradi, pridelujejo tako rdeče kot belo vino. Standard določa, da mora biti belo 85 % grozdja xynisteri. Rdeče je mogoče narediti s 85 % Marateftiko ali Ophthalmo ali s 60 % domačim Mavrom s 30 % ene od uvoženih sort.
• Vinske vasi Limasola - regija se nahaja na južni strani gorskega sistema Troodos. Vključuje 20 naselij, ki so razdeljena na dve podregiji: Afames in Laona. Proizvodnja belega in rdečega vina ustreza standardom regije Pitsilia.

Blagovne znamke

Glavni obseg -proizvodnje vina- predstavljajo 4 največja podjetja, ki imajo v lasti 3/4 vinogradov na Cipru, to so:

• "SODAp";
• "ETKO";
• "KEO";
• "LOEL".

Njihovi izdelki so visoke kakovosti in ustrezajo vsem evropskim standardom. Poleg velikanov industrije si pozornost zaslužijo manjše kleti, ki so se v zadnjih desetletjih uspele izpostaviti z dobrim vinom:

• Tsiakkas Wines;
• Agroktima Ezousa;
• G.Petrides Co. Ltd";
• Hadjiantonas Winery;
• Vina Lambouri.

Namesto spremne besede

Ciprska vina izstopajo po edinstvenem okusu, ki ga zagotavljajo avtohtone sorte grozdja Marateftiko, Xynisteri in Mavro, ki rastejo predvsem na otoku.

Hkrati vroče sredozemsko podnebje prispeva k odličnemu zorenju sadja, gorata tla pa nasičijo rastline s posebno sestavo elementov v sledovih, kar daje vinu bogato aromo in okus.Glavna atrakcija ciprskega vinarstva je najstarejše proizvedeno vino na svetu - "Commandaria", ki je obstajalo že pred križarji.

Poleg odličnega okusa lokalno vino odlikujejo razumne cene in dokaj obsežen asortiman.