Kako narediti borovničevo vino doma

Borovničevo vino, pridelano doma, se izkaže za nenavadno nežnega okusa, s subtilnim pridihom trpkosti in izrazitimi jagodnimi notami. Tehnologija izdelave borovničevega vina ni posebej preprosta, morali boste biti potrpežljivi, vložiti veliko truda in natančno upoštevati navodila, opisana v receptu.

A rezultat je vreden, saj bo vaša nagrada za vaš trud očarljiva pijača najvišjega standarda, ki bo zapeljala vsakogar, ki jo bo srknil. Poleg tega ima domači elitni alkohol poleg nedvomno blagega okusa široko paleto uporabnih lastnosti, ki lahko preprečijo razvoj nekaterih bolezni, očistijo telo toksinov in okrepijo moč.

Vabim vas, da sodelujete pri analizi po korakih nekaj preprostih zanesljivih receptov za pripravo borovničevega vina, ki so prilagojeni za pripravo doma.

Klasični recept za borovničevo vino

Predlagana metoda izdelave borovničevega vina popolnoma izključuje prisotnost kakršnih koli kemičnih dodatkov, barvil in umetnih kvasovk.

Sestava kraljeve pijače vključuje izključno naravne izdelke, ki nam bodo v svoji uravnoteženi kombinaciji dali visokokakovosten alkohol z bogato aromatično cvetico, globoko temno vijolično barvo, zmerno sladko in nejasno spominja na elitne sorte grozdnih vin najbolj priljubljenih blagovnih znamk. Kozarec zdravilne tekočine po napornem delu vam bo pomagal, da se sprostite, pozabite na stiske in se uglasite za prijetno zabavo.

Veš? Za pridelavo vina so primerne le sveže sočne borovnice, ki so bile nabrane pred največ enim dnevom. Po splošno sprejeti tehnologiji izdelave domačih vin je priporočljivo uporabljati neoprane plodove, da na njihovi kožici ostanejo divje kvasovke, ki igrajo glavno vlogo pri fermentaciji. Pri borovnicah pa jih je treba oprati in pustiti, da se naravno odcedijo, sicer bo bodoče vino dobilo oster okus in odvraten vonj. Poleg tega je treba jagode takoj po obiranju skrbno prebrati in odstraniti gnile, prezrele, obrobljene, plesnive ali premajhne.

Seznam komponent

<namizne borovnice 4kg prečiščena voda (po možnosti izvirska) 2 l granulirani sladkor 1 kg neoprane temne rozine 120 g

Proces

1. Ker bodo divje kvasovke na površini borovnic bodočemu napitku le škodile, je potrebno pripraviti rozinovo kislo testo. Če želite to narediti, zmeljemo neoprane rozine v mlinčku za meso in jih nato damo v litrski steklen kozarec.

   

2. Vsujte 40-50 g granuliranega sladkorja in nalijte 200-300 ml izvirske vode.
3. Sestavine dobro premešamo in kozarec pokrijemo z gazo, da prah in insekti ne zaidejo v starter.
4. Mešanico pustite na toplem približno 3-4 dni. Zrele borovnice skrbno sortiramo, odstranjujemo ostanke, prezrele, gnile in majhne plodove.
5. Izbrane jagode nežno sperite s tekočo vodo, nato jih položite na papirnate brisače in pustite, da tekočina naravno odteče.
6. Posušene borovnice preložimo v emajlirano ponev in s čistimi rokami ali z mešalnikom dobro zmeljemo do homogene kaše.

   

7. Dodaj rozin nastavek in 300 g kristalnega sladkorja, premešaj.
8. Pokrijte pivino z gazo, ki ste jo predhodno zložili v 3-4 plasti, in posodo prenesite v temno, mirno sobo s temperaturo najmanj 19 stopinj. Vsak dan maso premešamo s čistimi rokami, tako da pulpo, ki je priplavala, potopimo v tekočino.
9. Mošt vztrajajte vsaj 3-4 dni, dokler se ne pojavijo prvi znaki vrenja - kiselkast vonj, piskanje, pena.
10. Fermentiran mošt precedimo skozi filter iz gaze, pri tem previdno ožemamo sadno kašo.
11. Tekoči del pivine vlijemo v posodo za fermentacijo, borovničevo kašo pa napolnimo z izvirsko vodo in pustimo vreti pol ure. Nato precedimo tekočino, iztisnemo pulpo in jo zavržemo - ne bo več potrebna.
12. Prečiščeno tekočino vlijemo v fermentiran sok. Posoda za fermentacijo ne sme biti napolnjena več kot 70%, to je pomemben odtenek za normalno fermentacijo.
13. Dodajte 500 g sladkorja v pivino, premešajte in namestite vodno tesnilo.

    

14. Posodo prestavimo v temen, neprezračen prostor s temperaturo od 18 do 28 stopinj.
15. Po petih dneh dodajte preostali sladkor v pivino. Če želite to narediti, odstranite pokrov, nalijte 300-400 ml soka in v njem razredčite sladko komponento. Nastali sirup vlijemo v fermentacijsko posodo in ponovno namestimo vodno tesnilo.
16. V približno 30-40 dneh se bo fermentacija končala, nato pa mlado pijačo previdno odcedite iz usedline, ki je nastala na dnu posode, s pomočjo tanke cevke ali kratke cevi.
17. Tekočino precedimo skozi filter iz gaze in prelijemo v čisto posodo, ki jo napolnimo do vrha.Na tej stopnji lahko pijačo sladkate ali popravite z medicinskim alkoholom ali kakovostno vodko v količini 3-15% volumna mladega vina. Ne pozabite, da ima alkoholizirano vino daljši rok trajanja, vendar je manj aromatično in bolj ostrega okusa.
18. Posoda s pijačo je hermetično zaprta s tesnim zamaškom. Če je bil dodan sladkor, je treba namestiti vodno tesnilo še 7-10 dni, če se začne ponovna fermentacija.

    

19. Alkohol postavite na hladno mesto s temperaturo od 5 do 15 stopinj in ga pustite tam zoreti vsaj 2,5-3 mesece.
20. Med procesom staranja vsakih 20-25 dni odcedimo alkoholno tekočino iz usedline in jo prelijemo v čisto posodo.
21. Borovničevo vino je pripravljeno za pokušino, ko se usedlina ne pojavi več.

Ali ste vedeli? Idealen način za ohranitev izjemnega okusa borovničevega vina tri leta je, da končni izdelek pretočite v hrastove sode in shranite v hladnem prostoru.Če pa to ni mogoče, bodo zadostovale navadne steklenice. Če dosledno sledite predstavljenemu receptu, boste dobili približno 3-4 litre domačega alkohola z močjo od 10 do 13 obratov.

Recept za borovničevo medeno vino

Ta metoda pridelave vina iz borovnic omogoča čim bolj zanesljivo ohraniti veliko količino vitaminov, ki jih najdemo v pokvarljivem sadju, prisotnost medu v sestavi pa dodaja svoj delež koristnih snovi. Rezultat je zdravilni napitek, katerega uporaba v razumnih mejah krepi imunski sistem, preprečuje prehlad, čisti telo toksinov in po mnenju nekaterih deluje pomlajevalno.

Seznam komponent

<namizne borovnice 1,5kg prečiščena voda (po možnosti izvirska) 2 l granulirani sladkor 1 kg cvetlični ali lipov med 400g vinski kvas 3 g

Proces

1. Borovnice previdno preberemo, nato speremo s tekočo vodo, osušimo in zmeljemo do homogene kaše.

   

2. Jagodni pire vlijemo v emajlirano posodo in prelijemo s 500 ml izvirske vode.
3. V ločeni posodi zmešajte preostanek vode, kristalni sladkor in med.
4. Sestavine premešajte, nato jih pošljite na majhen ogenj in kuhajte sirup, dokler se zrna sladke komponente popolnoma ne raztopijo.

   

5. Pripravljen sirup ohladite na temperaturo 23-25 ​​​​stopinj in ga zmešajte z jagodno kašo.
6. Ponev pokrijemo z gazo in maso pustimo štiri dni na toplem.
7. Peneče vino vlijemo v posodo za fermentacijo, dodamo kvas, razredčen v majhni količini vode po navodilih na embalaži.
8. Na vrat posode namestimo vodno tesnilo in počakamo na konec procesa fermentacije.
9. Mlado vino prelijemo skozi filter iz gaze in vate, pri tem previdno ožemamo mezgo.

   

10. Prečiščeno tekočino nalijte v čisto posodo in jo napolnite do samega vratu.
11. Alkohol prenesemo v hladen prostor za popolno zorenje.
12. Pijačo pustimo dva meseca, občasno jo odlijemo iz usedline v drugo posodo. Ta ukrep bo pomagal narediti prozorno lepo vino najvišjega standarda.
13. Zorjen alkohol se natoči v steklenice. Končni izdelek hranimo v kleti ali hladilniku do tri leta.

Video recept za borovničevo vino

Za splošni razvoj priporočam ogled nekaj videov, kjer vinarski mojstri predstavljajo posebne recepte za borovničevo vino.

Video 1. V tem videu izkušeni vinar prikazuje navodila po korakih za pripravo borovničevega vina doma. Mojster podrobno pove, kaj je treba storiti in kako narediti pijačo res vredno in visokega standarda. https://youtu.be/QyRimEVWgME

Video 2. Po veliko eksperimentiranju strokovnjak na svojem področju ponuja najuspešnejši recept za vino iz borovnic in divjih malin.

https://youtu.be/smyr13yOWy0

Koristne informacije

• Bodite pozorni na lastnosti okusa odličnega -robidovega vina-.
• Tudi vino iz črnega trna se lahko pohvali z izjemnim okusom in posebno aromo.
• Vino iz granatnega jabolka ima povsem izviren okus, ki ga mimogrede ni tako težko narediti sam.
• Seveda si ne morem kaj, da ne bi reklamirala fantastičnega okusa in neverjetne arome -slivovo vino-.

Kljub navidezni zapletenosti in možnosti napake je priprava borovničevega vina doma precej preprosta. Vse, kar potrebujete, je malo potrpljenja in natančno upoštevanje navodil. Rezultat je tako osupljiv in neprimerljiv z nobeno drugo domačo pijačo, da vam zagotavljam, da je vredno začeti izbiro potrebnih komponent takoj zdaj. Vso srečo in zmage na vznemirljivem področju vinarstva!.