Pregled znamk in vrst južnoafriških vin

Kazalo:

Anonim

Slavne alkoholne tradicije niso bogate le v Evropi in Ameriki. Samo pozornost morate posvetiti Afriki, saj daje svetu južnoafriška vina - mlada (po zgodovinskih standardih), a hitro pridobivajo na priljubljenosti.

Zato vam ponujamo pobližje pogled na pijače iz Novega sveta - za razširitev geografskih in okusnih obzorij. Ugotovimo značilnosti njihove arome in barve, predstavitve in združljivosti - vse te informacije bodo zagotovo koristne, saj boste zaradi njih lažje našli "svojo" sorto.

Okusne značilnosti južnoafriških vin

Preden se dotaknemo organoleptičnih lastnosti, si poglejmo statistične številke, ki pomagajo pravilno zaznati trenutno raven pijač. Vina na ozemlju sedanje Južnoafriške republike so začela pridelovati že v 17. stoletju (od leta 1659), resneje pa so o njih začeli govoriti šele v drugi polovici 20. stoletja. In v izvoz so sploh šli od devetdesetih let, šele po padcu apartheida in odpravi mednarodnih sankcij.

Zdaj delež Južne Afrike predstavlja 3,4% celotne svetovne proizvodnje vina, po izvozu pa je država osma v Novem svetu. Takšen preboj v kakšnih 20-25 letih govori o velikem potencialu alkohola. Steklenica iz Kanonkopa, kupljena danes izključno za dopolnitev mini bara, se lahko sčasoma spremeni v pravi zaklad vaše osebne zbirke.

Na začetku 90. let je bilo približno 80 % izvoženih afriških vin belih in le 20 % rdečih.Do danes se je to razmerje nekoliko izravnalo – na raven 60 % proti 40 % ali celo 55 % proti 45 %. Obe kategoriji sta priljubljeni, zato je čas, da preidemo na organoleptične lastnosti vsake od njiju.

Okus

Širina belih ravnil se razlikuje od suhih in travnatih do sladkih in sočnih, vendar ima vsako od njih naslednje lastnosti:

  • Uravnoteženi - vedno jih je enostavno piti, v notah njihovega pookusa ni nobene ostrine. Trpkost, če je sploh prisotna, je zmerna in celo blaga.
  • Izvirne nianse - poznana kislost Chenin Blanca in Rizlinga je obogatena z odtenki oreha in hrasta. Osvežilna pijača tudi pogreje.
  • Nežen pookus - alkohol se dolgo igra na jeziku in očara z lahkotnostjo jabolčno-smetanovih not. Popoln za lagodno in premišljeno srkanje, požirek za požirkom.

Rdeče črte odlikujejo naslednje lastnosti okusa:

  • Sočnost – tudi suha vina imajo močno sadno osnovo, ki je kljub vsej bogatosti vedno zmerna. Sladke štampiljke se ne zdijo preveč nadležne.
  • Jagodno ozadje - v vsakem požirku začutiš ali črni ribez, ali jagode, ali maline. Zrele in izrazite note naredijo cvetico še pestrejšo in globljo, ravno pravšnjo za estete.
  • Bogat pookus - nadaljuje glavno sestavo sadja in jagodičja. Traja dolgo, zato si lahko vzamete čas in naredite še en požirek.

Najbolj znano rdeče vino iz Južne Afrike je pinotage: je nekakšna vizitka države in si zato zasluži ločene besede. V njegovem okusu so sadne in jagodne note obogatene z lahkotnostjo jagod, dimljenostjo suhih sliv, svežino travniških zelišč in sladkobo vanilije. Zdi se tako polno in večplastno, da vam ni treba opisovati, ampak poskusite!

Ali ste vedeli? Pinotage je hibridna sorta, vzgojena posebej v Južnoafriški republiki leta 1925 s križanjem sinso in -modri pinot-. Razlikuje se po stabilnosti, še posebej aktualni v razmerah precej vročega podnebja. Uporablja se za pridelavo tako enosortnih kot montažnih vin. Čudovito se ujame z -shirazom-, -cabernet-sauvignonom-, -merlotom-.

Barva

Širina odtenkov je impresivna:

  • Bele sorte se začnejo od svetlo slamnato do zlato zelene. Vsak od njih se lesketa v kozarcu in lesketa v soncu, daje vizualno veselje in vabi k osvežitvi s celotnim videzom.
  • Rdeče sorte se začnejo od rožnato-jagodne in gredo do temne češnje, skoraj črne (okrepljene). Vsak od njih očara s svojo bogato globino in kar vabi k požirku.

vonj

Okusi nadaljujte s konceptom okusa, ga ponovite in dopolnite:

  • Bele sorte imajo tone zelenega jabolka in limone. Pogosto jih odmeva melona s hruško, breskev z marelico. Čutiti je tudi rahel vonj po poljskih zeliščih, svežem senu, celo medu. Obstaja tudi prostor za slan pridih ocvrtega kruha.
  • Arome rdečih sort imajo izrazito sadno in jagodičasto temo: mehke jagode in zrele maline, sočne slive in pikantne češnje. Tu so rahle poljske jagode in bogate dimljene suhe slive. Ta šopek pogosto dopolnjuje sveža nota poljskih zelišč in sladkoba vanilje, manj pogosto - nežnost irisa in živahnost kave.

Kako izbrati pravo južnoafriško vino in ga razlikovati od ponaredka

Nakup originalne pijače je razmeroma enostaven - le natančno preberite etiketo in:

  1. Poiščite oznako WO (Wine of Origin), ki označuje, da je alkohol certificiran in ustreza industrijskim standardom. Če je, imate pred seboj vino, ki po razredu ni slabše od -francoskega-, če ni, držite v rokah točno nizkokakovosten alkohol in najverjetneje ponaredek.
  2. Na etiketi poiščite logotip proizvajalca. Vse bolj ali manj resne kleti označujejo svoje pijače, samo da se zaščitijo pred ponaredki. Če logotipa ni, tudi ni jamstva za kakovost blagovne znamke.
  3. Poiščite napise v afrikanščini, enem od uradnih jezikov Južne Afrike. Etiketa mora vsebovati besedi Oesjaar (leto žetve) in Oorsprong (kraj sprostitve). Najdete lahko tudi Landgoedwyn (če je proizvajalec edinstvena kmetija), Granberger Stein (nemški slog), Premier Grand Cru (francoski).

Ste vedeli? Tudi regija sproščanja je lahko navedena na etiketi, vendar le, če je bilo v njej pridelano vsaj 75 % uporabljenega grozdja. Torej, na steklenici južnoafriškega - chardonnaya - ali shiraza poiščite napis Breed River Valley in pinotage - Coastal Region. Čeprav bo morda naveden okraj - manjša upravna enota.

Kako postreči in piti južnoafriška vina

Izbira kozarcev je zelo enostavna, saj imajo vse znamke bogat okus in aromo. Zato morate samo poudariti njihovo privlačno organoleptiko.

  • Nalijte Chenin blanc, Viognier, Semillon in druge bele sorte v kozarce tipa Universal. Napolnite jih klasično - dve tretjini, da svežina poljskih zelišč in kislost citrusov z jabolkom nimata časa izhlapeti.
  • Kozarci, kot sta Burgundec in Bordeaux, bodo pomagali razkriti sadno osnovo vina: suh rdeči merlot, petit verdot ali južnoafriško pinotažo je najbolje piti iz njih, napol napolnjene.Njihov zoženi rob bo zadržal okus, medtem ko bo široka osnova pomagala usmeriti alkohol v sredino jezika, kjer je največ receptorjev, odgovornih za zaznavanje sladkega.

Tudi temperatura serviranja je klasična: 10-12°C za rdeče in 7-8°C za bele. V prvem primeru boste odlično občutili polnost sadnega okusa, v drugem pa se boste čudovito osvežili in uživali v zeliščnih vonjavah.

Mlado vino iz Južne Afrike je pri serviranju primerno pretočiti skozi prezračevalnik, saj je precej močno, kar pomeni, da je relativno bogato s tanini. Izpustite alkohol z zrakom, pustite, da zadiha in nato pijte - mirno in počasi, zamišljeno vdihujte dišečo cvetico, uživajte v grlu. Samo z estetskim pristopom boste občutili vso njeno prvinskost

Katera hrana je kombinacija najboljših južnoafriških vin

  • Bogata in dišeča pinotaža bo čudovita družba ribam na žaru in pekočim orientalskim jedem. Kot lahek prigrizek pa je idealen trdi sir.
  • Tropski sauvignon blanc z notami ananasa in melone, s sledjo pikantnega popra bo šik aperitiv. Če nočete piti brez ničesar, jejte morske sadeže ali kuhano perutnino.
  • Chenin Blanc, s kremastim priokusom in dišečimi notami hrasta, se odlično poda k ribjim jedem in zelenjavnim solatam. Ampak belo meso se mu bo dobro podalo.
  • Začinjen cabernet sauvignon, očarljiv z odtenki cimeta, karamele in kave, se odlično poda k mesu na žaru in goveji enolončnici. Prigriznete lahko z zrelim sirom (tudi modrim).
  • Nasičeno z jabolki, hruškami, citrusi, vino znamke Giraffe se odlično poda k sadju.
  • Chardonnay, s pridihom hrasta in mandlja, tako prijeten za pitje, ko uživate v testeninah s kozicami ali solati iz školjk.
  • Sanjski prigrizek za jagodičasti modri pinot je mesna pašteta ali perutnina.
  • Aleksandrijski medeni muškat se odlično poda k sladicam, kot je puding. Lahko si privoščite tudi malico s suhim sadjem - možnost za zimo.
  • Navdušujoč shiraz bo eleganten par z govejim stroganovom ali mesno enolončnico. Zanimivo ga lahko dopolnimo tudi z jagodno sladico.

Vinske regije Južne Afrike

Država je razdeljena na 4 zgodovinska in geografska območja:

  1. Dolina reke Breede (z okrožji Robertson, Worcester, Swellendam) - z vročim in suhim podnebjem. Domovina namiznih in alkoholnih pijač, vključno z muškati.
  2. Obalna regija (z znamenitima območjema Stellenbosch in Paarl) - razteza se vzdolž obale Atlantskega oceana. Regija je znana po pinotaži, penečih in alkoholiziranih vladarjih, celo žganju.
  3. Klein Karoo je sušno podnebno območje. Daje veliko muškatnega oreščka za sladke in celo obogatene znamke.
  4. Reka Olifants je še bolj vroč del države. Središče namiznih sort, priljubljenih predvsem na domačem trgu (skoraj ne izvažajo).

Z eno besedo, vinarstvo v Južni Afriki je v porastu, alkohol iz Afrike pa vsak dan postaja vse bolj aktualen. Zato vam iskreno svetujemo, da kupite več steklenic iste pinotaže naenkrat: eno za pokušino, drugo za osebno zbirko in tretjo za posebno priložnost.