Kako doma narediti vino iz rdeče jerebike

Rdeči gornik je po vsem svetu znan po svojih blagodejnih lastnostih, zato se dragoceni plodovi aktivno uporabljajo pri pripravi okusne marmelade, viskozne marmelade, osvežilnega sadnega napitka in različnih tinktur.

Med vsemi naštetimi dobrotami je lahko eden najboljših pripravkov domače vino iz jerebike, o koristih in škodi katerega želim govoriti v nadaljevanju.

Prav tako vas želim povabiti, da raziščete nekaj preprostih receptov za vrhunsko sočno rdeče rowanovo vino, ki jih je nespodobno enostavno izvesti doma.

Koristnosti in škode vina iz rdeče jerebike

Prednosti

• aktivno spodbuja prebavo, torej nepogrešljiv kot aperitiv;
• občutno zmanjša verjetnost možganske kapi, saj sodeluje pri nadzoru normalnega delovanja srca;
• uspešno se bori proti apatiji, nevrozam, letargiji in depresivnim motnjam;
• pomaga zmanjšati suhe oči in izboljšati vid;
• aktivno sodeluje pri podpiranju imunosti;
• deluje splošno krepilno na telo;
• pomaga v boju proti prekomerni teži;
• znižuje holesterol;
• pomaga zmanjšati kronično vnetje.

Napake

Uporaba rowan vina je strogo kontraindicirana za ljudi:

• nedavni srčni napad ali možganska kap;
• s koronarno boleznijo srca;
• s povečanim strjevanjem krvi;
• hipertenzivni bolniki, pa tudi tisti z visoko kislostjo;
• nosečnice in doječe matere.

Ali ste vedeli? Za pripravo kakovostnega vina iz rdeče jerebike je najbolje uporabiti plodove, obrane po prvi zmrzali, takrat je vsebnost sladkorja v jagodah na najvišja raven. Če niste imeli sreče, da bi zbrali gornik v določenem času, potem se morate zateči k majhnim skrivnostim in umetno zamrzniti jagode. Da bi to naredili, jih damo v zamrzovalnik za vsaj 2,5-3 ure, nato pa jih naravno odtalimo - to bo bistveno izboljšalo kakovost prihodnjega vina in znatno zmanjšalo grenkobo.

Recept za vino iz rdeče jerebine brez kvasa

Najprej si poglejmo tradicionalni recept za zrelo rdeče rowanovo vino brez uporabe umetnih kvasovk, ki ga je enostavno izvesti doma.Osupljiv okus bodočega alkohola zagotavljajo le naravne sestavine.

Če se dosledno držite opisane tehnologije, lahko pripravite čudovito zdravilno pijačo s subtilno značilno noto, v kateri je ravnovesje trpkosti in grenkobe popolnoma usklajeno.

Seznam zahtevanih komponent

<namizne rdeče jerebike 10kg voda (po možnosti izvir ali vodnjak) 4-4, 2 l granulirani sladkor 3 kg neoprane rozine ali zmečkano sveže grozdje 120-150g

Proces

1. Rowanove jagode odrežemo iz grozdov, odstranimo ostanke in pokvarjene plodove. Nato jih temeljito operemo s hladno tekočo vodo, nakar jih damo v prostorno posodo in plodove popolnoma prelijemo z vrelo vodo za približno pol ure.
2. Ohlajeno vodo odlijemo in postopek ponovimo drugič. Takšna toplotna obdelava jagod bo znatno zmanjšala vsebnost taninov, kar bo omogočilo proizvodnjo kakovostnega vina z zahtevano stopnjo trpkosti.
3. Po pol ure odcedite tekočino in jagode zdrobite v stanje kaše z lesenim valjarjem ali jih zavrtite skozi mlinček za meso s fino šobo.

   

4. Dobljeno maso previdno ožamemo skozi gazo in poskušamo čim bolj iztisniti sok.
5. Ocejeno kašo vlijemo v emajlirano posodo in dodamo vodo, segreto na 75-80 stopinj.
6. Mešanico temeljito premešajte, nato pa posodo pokrijte z gazo. Maso pustimo vzhajati približno 4,5-5 ur, dokler se pivina naravno ne ohladi na sobno temperaturo.
7. Po tem času moštu dodamo predhodno stisnjen sok iz jagod, polovico skupne mase sladkorja in neoprane rozine ali pretlačeno sveže grozdje.
8. Maso dobro premešamo in posodo ponovno pokrijemo z gazo, da preprečimo mrčes. Pivino pošljemo v temno, vetrovno sobo s stabilno temperaturo od 20 do 24 stopinj.
9. Izdelek infundiramo vsaj tri dni in ga vsak dan mešamo s čistimi rokami ali leseno žlico.
10. Ko se pojavijo prvi znaki fermentacije (prisotnost kiselkastega vonja, sikanje in pojav pene), fermentirano maso filtriramo s filtrom iz gaze.

    

11. Prečiščeno tekočino zmešajte s preostalim granuliranim sladkorjem in nato prelijte v posodo za fermentacijo. Posodo za fermentacijo napolnimo do največ 75%, saj potrebujemo prostor za peno in ogljikov dioksid.
12. Na vrat posode namestimo hidravlično zaporo in pivino pošljemo fermentirati v temen, suh prostor s temperaturo od 20 do 28 stopinj.
13. Mlado vino točimo več tednov, dokler se proces fermentacije ne zaključi. Konec fermentacije lahko določite po več znakih: vodna zapora preneha oddajati ogljikov dioksid, tekočina postane opazno svetlejša, na dnu rezervoarja se oblikuje vidna usedlina in pojavi se opazen kisel vonj.
14. Previdno nalijte alkohol v čisto posodo, pri tem pa poskušajte ne premešati oborine. To je enostavno narediti s tanko silikonsko cevjo ali cevjo, potem ko fermentacijsko posodo postavite na višino pol metra od čiste posode.
15. Okusite pijačo po okusu in po želji dodajte sladkor za dodajanje sladkobe ali kakovostno vodko (medicinski alkohol) za pripravo alkoholiziranega vina.
16. Posodo hermetično zamašimo s pokrovom in prenesemo na hladno mesto s temperaturo od 6 do 15 stopinj.

    

17. Pustite alkohol zoreti 3, 5-4 mesece.
18. Pripravljen alkohol ponovno odcedimo od nastale oborine, nato ga očistimo skozi filter iz gaze in vate.
19. V steklene posode do samega vratu nalijte rowanovo vino in ga tesno zamašite z zamaški ali najlonskimi pokrovi.
20. Vroči napitek vrnite na prvotno hladno mesto in pustite zoreti še nekaj tednov.

Ste vedeli? Če boste natančno sledili navodilom, boste na koncu dobili približno 4-5 litrov domače alkoholne pijače, ki je svetlo jantarne barve, sladka in kisel okus s svetlobo, prepleteno s subtilnimi notami trpkosti. Moč vina je od 11 do 13 obratov. Takšen alkohol je shranjen v kleti ali hladilniku do 2-2,5 let.

Recept za vino iz rdečega jebena in jabolčni sok

Ponujam preverjen recept, ki je poveličal enega mladega vinarja in je izjemno priljubljen med izkušenimi mojstri.

Njegova zgodba je naslednja: takrat je neizkušen, a pogumen mladenič eksperimentiral z različnimi sestavinami, poskušal ustvariti kakovostno domače vino in kot rezultat našel popolno kombinacijo - sok rdeče jerebike in jabolka.

Sladke note sadja in trpki, grenki odtenki jagodičja so se popolnoma prepletli in proizvedli neverjeten domač alkohol, vreden ponosa na vsakem praznovanju.

Seznam zahtevanih komponent

<mizna rdeča jerebika 4kg voda (po možnosti izvir ali vodnjak) 6 l granulirani sladkor 3 kg neoprane rozine ali zmečkano sveže grozdje 80-100 g sveže stisnjen jabolčni sok 4 l

Proces

1. Olupljene plodove jerebike prelijte z vrelo vodo in jih v tej obliki pustite približno pol ure. Nato ponovite postopek drugič.
2. Jagode sesekljajte skozi mlinček za meso ali z lesenim tlačilom.
3. V ločeni posodi segrejte izvirsko vodo na 25-29 stopinj in jo prelijte v veliko emajlirano posodo.
4. Tja damo tudi jerebičevo kašo, polovico skupne mase sladkorja, neoprane rozine in prelijemo jabolčni sok.
5. Vse dobro premešamo in posodo pokrijemo z gazo, nakar jo prestavimo na toplo, mirno mesto, zaščiteno pred direktno sončno svetlobo.
6. Puvino vztrajajte 2-3 dni in ko se pojavi sikanje, kisli vonj in pena, filtrirajte tekočino skozi gazo.
7. Prečiščen sok vlijemo v posodo za fermentacijo in dodamo preostali sladkor, premešamo.
8. Namestimo vodno zaporo in pustimo, da mošt fermentira 30-40 dni.
9. Takoj ko je fermentacija končana, ponovite postopek filtracije.
10. Očiščeno tekočino nalijte v čisto posodo, dobro zaprite in pustite v temnem prostoru pri temperaturi od 9 do 11 stopinj vsaj 2,5-3 mesece.
11. Po določenem času pijačo filtrirajte skozi filter iz vate in gaze ter jo ustekleničite.
12. Alkohol pošljemo na hladno mesto, da zori približno nekaj tednov.

Videoposnetek recepta za vino iz rdeče jerebine

Za boljše razumevanje tehnologije pridelave domačega vina iz rdečega jerebnika vam svetujem ogled videoposnetka v dveh delih, v katerem vam izkušen vinar podrobno predstavi celoten postopek izdelave te izjemne, fantastične pijače.

1. del "Priprava":

https://youtu.be/0YURA6xaIiU

2. del "Fermentacija, filtracija, degustacija":

https://youtu.be/qunJNrh7fJg

Koristne informacije

• Vino iz viburnuma nima nič manj uporabnih lastnosti. Tehnologija priprave tega čudežnega alkohola je praktično enaka tisti, o kateri razpravljamo danes, vendar še vedno obstajajo razlike.
• Najbolj varčen in najlažji način, da svoje najdražje kadar koli v letu pogostite z okusnim vinom, je, da naredite vino iz rozin.
• Malo verjetno je, da se - vino iz kosmulje - lahko primerja z vsaj eno vrsto domačega alkohola. Ugotovite, kakšne so njene okusne značilnosti in s čim osvaja srca strogih poznavalcev žlahtnih pijač.
• Za na pot vsekakor priporočam, da poskusite narediti svoje šik -vino iz mandarine- po dokaj preprostem domačem receptu.

Kot vidite, rowanovo vino ne zahteva posebnih sestavin. Vino Rowan je ekonomičen način, da se pokažete kot izkušen in pameten vinar, ki razume okuse aristokratskih vin in jih zlahka naredi sam.

Srečno in novih odkritij na področju vinarstva!