Pregled blagovnih znamk in vrst gruzijskih vin

Po arheoloških raziskavah se je vinarstvo v Gruziji pojavilo pred približno 8000 leti. Gruzijci zaradi svoje starodavne tradicije niso le poznavalci vina in čuvaji starih navad, ampak tudi veliki mojstri vinarstva.

Kako pridelajo vino v Gruziji

Najprej je vredno omeniti glavne sorte grozdja za pridelavo vina. Izstopajo bele sorte: Avasirkhva, Rkatsiteli, Kisi, Chinuri, Mtsvane, Khikhvi, Tsolikauri, Kakhetian Green, Krakhuna, Sakmiela, Tsinandali, Tsitska, Rachinsky Tetra.

Od rdečih sort so glavne naslednje: saperavi, alexandrouli, tavkveri, mujuretuli, otskhanuri sapere, dzveltavi, shavkapito, usakhelouri, chkhaveri.

Gruzijski alkohol se proizvaja na dva načina - Kakheti in Imereti.

• Gruzija je znana predvsem po kakhetski proizvodni tehnologiji. Značilnost te metode je shranjevanje in staranje alkohola v posebnih glinenih vrčih. Takšni vrči imajo obliko stožca in se imenujejo qvevri. Prostornina takih posod ne presega 500 dekalitrov. Qvevri se potopijo v zemljo in zakopljejo. Na površini ostane samo "grlo" vrča. Ta tehnologija vam omogoča vzdrževanje relativno konstantne temperature - 14 stopinj. Ta temperatura je idealna za fermentacijo in shranjevanje mošta, ki ga tradicionalno drobimo z nogami. Fermentacija traja 3-4 mesece.
• Imeretski pristop je že na začetku pridelave mošta drugačen. To se naredi s posebnimi stiskalnicami.V nasprotju s kakhetijsko metodo se pri imeretski metodi grozdne veje ločijo, ostanejo le lupine in semena, ki gredo nato v mošt in fermentirajo 1,5-2 meseca. Zato je alkohol iz Gruzije, pridobljen po tej metodi, bolj kisel, njegov okus je enakomeren in prijeten.

Tako kot v Franciji je kakovost gruzijskega alkohola nadzorovana na državni ravni. Številne vrste gruzijskega alkohola so od leta 2010 nadzorovane z geografskim poreklom.

Kako izbrati pravo gruzijsko vino in ga razlikovati od ponaredka

Da bi izbrali dobro vino in ne nasedli ponaredku, bi morali poznati nekaj preprostih odtenkov.

• Gruzijsko polsladko vino je največkrat ponarejeno, saj je po njem veliko povpraševanje. Suho vino je skoraj nemogoče ponarediti, ker ima naravno trpkost.
• Cena izdelka je enako pomembna kot kraj nakupa.Vino je vredno kupiti samo v zaupanja vrednih supermarketih ali vinskih butikih. Cena dobrega gruzijskega vina ne bo nizka, približno 10-15 dolarjev za steklenico Če je cena prenizka, morate takoj opozoriti.
• Bodite pozorni na regije pridelave alkohola in grozdja, iz katerega je bil narejen.
• Ko odprete vino iz Gruzije, morate začutiti bogat in hkrati nežen okus in aromo. Če je vonj oster in neprijeten, je bolje, da takšne pijače sploh ne pijete.

Kako postreči in piti gruzijska vina

• Očala. Rdeče in suho vino je dobro piti iz kozarcev z dolgim ​​pecljem in brezbarvnega stekla. Polsladke pijače je treba postreči v širokih kozarcih, alkoholizirano vino pa v kozarcih, ki se zožijo na vrhu.
• Temperatura. Belo je treba postreči ohlajeno na 6-8 stopinj, rosé - na 8-12 stopinj, rdeče in sladico pa na sobni temperaturi.
• Zvezek. Količina pijače v kozarcu je odvisna od njegove vrste. Bela se nalije največ 3/4 kozarca, rdeča pa ne več kot 2/3.
• Vzdušje in čas serviranja. Bela se uporablja kot aperitiv za spodbujanje apetita. Primeren je za zabave, prijateljska druženja ali samo za samostojno pijačo med večerjo. Rdečo najpogosteje pijemo za sladico ali kot digestiv.

Malica

• Sorte belega vina so dobre za prigrizke k ribam in perutnini, jastogom, ostrigam, jastogom, občutljivim sirom, belemu mesu, sadju, kanapejem in lahkim sendvičem.
• Rdeče vino sorte je najbolje jesti z rdečim mesom, divjačino, mastnimi ribami, lososom, krapom, toplimi mesnimi jedmi, pikantnimi siri, sladicami, paštetami.
• Vredno si je zapomniti, da so zapletene pijače iz Gruzije z globokim okusom odlične s preprosto hrano, zato je bolje jemati zapletene gurmanske jedi s preprostim in lahkim alkoholom. Tako, okus hrane je uravnotežen in piten.

Imena in vrste gruzijskih vin

gruzinska suha bela vina

- "Tsinandali" - svetlo zlate barve. Cvetlična aroma z medenimi notami. Okus je mehak in poln. Izdelano iz sort grozdja Mtsvane in Rkatsiteli. Starano približno dve leti v naravnih hrastovih sodih.

"Gurjaani" peščeni odtenek. Aroma je pikantna, okus pijače pa ima rahlo grenkobo. Pripravljeno iz sort mtsvane in rkatsiteli.

- "Rkatsiteli" - rjavkasto-jantarna barva. V vonju se čutijo sadne note in čajna vrtnica. Okus je ekstraktiven, z blago trpkostjo.

"Tibaani" bogat jantarjev odtenek. Vino je polnega okusa, s kompleksno cvetico, v kateri je čutiti aromo uvele vrtnice. Ima masten okus. Pripravljeno iz grozdja Rkatsiteli po kakhetski tehnologiji.

gruzinska polsuha bela vina

Tbilisuri je zlate barve in je narejen iz grozdja Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra, Tsolikauri. Okus harmonično združuje sladkost in kislost pijače. Dišava je prijetna in sveža.

Badagoni Pirosmani je rumen z zelenkastim odtenkom. Aroma je cvetlična s sadnimi podtoni. Okus je osvežilen, v pookusu pa se čutijo note rumenega sadja in belega popra. Pridelano iz sorte mcvane.

Marani Tbilisuri je svetlo slamnate barve z zelenim odtenkom. Aroma vsebuje note melone in eksotičnega sadja. Okus je harmoničen, čuti se breskev in nektarina.

gruzinska bela polsladka vina

"Akhmeta" ima zelenkasto-zlat odtenek. Prežet s cvetlično aromo in rahlo pikantnostjo. Okus je mehak in uravnotežen, pookus pa jagodičast in dolg. To namizno vino je narejeno iz grozdja Mtsvane.

- "Tvishi" - svetlo zlat odtenek. Ima zelo svež okus s pridihom medu, kutine in mete.

"Chkhaveri" ima svetlo barvo z rožnatim odtenkom. Zelo mehka pijača s cvetnimi in medenimi notami ter dolgim ​​pookusom.

Suha rdeča gruzijska vina

"Teliani" temno granatne barve. Vonj je svetel, ima odtenke češnje in barberry. Okus je trpek in žameten. Narejeno iz cabernet sauvignona.

"Napareuli" granat, skoraj črna, barva. Ta pijača ima izrazit sortni vonj in note rdečih jagod so jasno slišne. Okus je črni ribez in češnjeve koščice. Pripravljeno iz grozdja Saperavi. Starano v sodih najmanj 3 leta.

"Kvareli" ima bogato rdečo barvo. Harmonično in nežno, s kompleksno aromatično cvetico sortnega vonja. Narejeno iz grozdja Saperavi.

- "Mukuzani" - ima temen granatni odtenek. Dobro se čuti vonj ribeza in češnje. Okus je ekstraktiven, kompleksen in bogat. Starano vsaj 3 leta, da je manj trpko in žametno. Uporablja se grozdje Saperavi.

- "Saperavi" - ima globoko barvo granatnega jabolka. Vonj je svež, sorten s pridihom črnega ribeza. Zmerno trpek, v ustih se čuti rahla grenkoba, ki se prelije v dolg prijeten pookus.

gruzinska polsuha rdeča vina

- "Pirosmani" - razlikuje se po koncentrirani barvi granatnega jabolka in kompleksni strukturi. Aroma je izrazita, sortna s toni češnjevega likerja. Okus je poln, svež, pikanten.

"Barakoni" svetle barve granatnega jabolka. V vonju se poznajo note gorske vijolice in sveža sortna aroma. Pridelano iz grozdja Mujuretuli in Alexandrouli.

gruzinska rdeča polsladka vina

- "Khvanchkara" - iz kakhetijskih vin Gruzije je najstarejši predstavnik. Razlikuje se v sočni barvi granatnega jabolka z vijoličnim odtenkom. V šopku se čutijo malina, temno rdeča vrtnica in gorska vijolica. Okus je nenavadno žameten in harmoničen, z bogatim pookusom. Sorti, uporabljeni pri izdelavi, sta mujuretuli in alexandrouli.

-»Kindzmarauli«- je vino z gosto barvo granatnega jabolka, svežo cvetico sortnih arom in notami črnega ribeza. Okus je poln in žameten. Pripravljeno iz Saperavi.

"Akhasheni" je globoka barva granatnega jabolka, ima dišečo cvetico, v kateri se čutijo rdeče jagode, češnje, rdeči ribez. Okus je mehak, svež, rahlo pikanten.

Zgodovina vinarstva in vinskih regij Gruzije

Na ozemlju Gruzije so odtisi listov vinske trte iz različnih geoloških obdobij najdeni v velikem številu.V grobiščih bronaste dobe so bili najdeni vrči z majhno količino grozdnih pečk, pa tudi kamnite stiskalnice, stiskalnice za grozdje, različne vrste posod za vino iz gline in kovine. Vsi pripadajo približno 9.-10. stoletju pred našim štetjem.

Danes se gruzijsko vino, zlasti sladko vino, dobavlja v 40 držav sveta. V letu 2011 je število izvoženega blaga znašalo 18,5 milijona steklenic vina. Ocena gruzijskih proizvajalcev vina omogoča izdelkom tekmovati na svetovnem trgu.

Kakheti je glavna regija gruzijskega vinarstva. Zakon o trti in vinu opredeljuje 14 mikrocon v tej regiji, kjer se pridelujejo vina, kontrolirana po imenu:

• Tibaani;
• Akhasheni;
• Tsinandali;
• Kakheti;
• wazisubani;
• Kvareli;
• Napareuli;
• Gurjaani;
• Manavi;
• Cardenakhs;
• Teliani;
• Kindzmarauli;
• Kotehi;
• Mukuzani.

Tu je tudi Kartli s posebnim mikroconom Ateni. Imereti, z mikrocono Svir. V regiji Racha, ki se nahaja v Racha-Lechkhumi, je bila identificirana mikrocona Khvanchkara. Mikroconi Tvishi in Usakhelauri se nahajata v regiji Lechkhumi.

Zaradi svojih starodavnih tradicij in zgodovine, ki sega stoletja v preteklost, barvito in sončno Gruzijo upravičeno imenujejo rojstni kraj vinarstva.

Steklenica odlične gruzijske pijače mora biti v baru za poznavalce vin. Katero znamko alkohola imate radi? Bodite prepričani, da pišete o tem v komentarjih.