Kako narediti vino iz suhega sadja doma
Kazalo:
- Klasični recept za vino iz suhega sadja
- Recept za izbrano vino iz suhega sadja
- Video recepti za pripravo vina iz suhega sadja
- Koristne informacije
Najpomembnejša prednost suhega sadja je, da je na voljo v vsakem letnem času, ima dolg rok trajanja in hkrati ohrani vse svoje koristne lastnosti. To je odličen nadomestek za sveže sadje in jagode: dodamo jih lahko pekovskim izdelkom, pripravimo odlične kompote in druge brezalkoholne pijače, z določenim znanjem pa lahko naredimo neverjetno dišeče in neverjetno okusno vino.
Eksperimentiranje z različnimi kombinacijami sestavin in mešanjem različnih deležev suhega sadja lahko nenehno odkrivate nove okuse domačega alkohola.Oglejmo si nekaj preprostih receptov za pripravo vina iz suhega sadja in korak za korakom poglejmo, kako narediti to izjemno pijačo doma.
Klasični recept za vino iz suhega sadja
Za začetek predlagam optimalno sestavo sestavin, iz katerih lahko naredite zmerno sladko domače vino z rahlimi okusi breskev in kančkom slive. Nihče pa vam ne bo prepovedal, da dodate druge vrste suhega sadja, jih začinite z najljubšimi začimbami in naredite svojo pijačo, ki bo dobila nov zvok. Vino dobi zanimiv okus z uporabo datljev, ananasa, suhih breskev, suhih hrušk ali jabolk itd.
Po predstavljenem receptu boste dobili domač alkohol z močjo od 9 do 13 obratov. Najdaljši rok uporabnosti v hladnem prostoru je tri leta.
Seznam zahtevanih komponent
<namizna voda (po možnosti vodna ali izvirska)Proces
- Najprej se morate lotiti priprave predjedi iz rozin, zahvaljujoč kateri se bo začel proces fermentacije. Če želite to narediti, v litrski kozarec nalijte 200-220 g neopranih rozin, dodajte 60 g granuliranega sladkorja in sestavine prelijte s 400 ml vode pri sobni temperaturi.
- Dobljeno maso dobro premešamo, da se sladkor čim bolj raztopi.
- Posodo pokrijemo z gazo, zloženo v 4-5 plasti, in kozarec pošljemo na toplo mesto, kjer temperatura ne presega 28 stopinj. Kvas vztrajamo 3-4 dni, medtem ko ga vsak dan stresamo.
- Posušeno sadje temeljito sperite s tekočo vodo, nato odstranite semena, če so.
- V ločeni posodi zavremo preostalo vodo in vanjo stresemo pripravljeno suho sadje.
- Posodo pokrijte s pokrovom in mešanico vztrajajte približno eno uro.
- Dobljeno infuzijo precedimo skozi filter iz gaze. Precejeno tekočino vlijemo v primerno posodo s širokim vratom, kašo pa zmeljemo skozi mlin za meso ali v skledo mešalnika.
- Dobljeno kašo in poparek zmešajte, nato dodajte pol kilograma sladkorja.
- Vse premešamo in počakamo, da se mešanica ohladi na 23-25 stopinj.
- V ohlajeno pivino dodamo rozin nastavek skupaj z rozinami, ki so v njej nabreknile.
- Posodo pokrijemo z gazo in pivino pošljemo v temen, neprezračen prostor s stalno temperaturo od 19 do 26 stopinj. Maso vztrajamo približno 4-5 dni, medtem ko vsaj dvakrat na dan pivino premešamo z leseno lopatko ali s čistimi rokami, tako da preplavimo pulpo, ki je priplavala na površje.
- Fermentirano pivino precedimo skozi filter iz gaze in pulpo dobro ožamemo. Pufov ne potrebujemo več.
- Precejeno tekočino vlijemo v posodo za fermentacijo, ki jo napolnimo z največ 70-75%, nato pa dodamo drugo porcijo granuliranega sladkorja v volumnu pol kilograma.
- Na fermentacijsko posodo namestimo vodno tesnilo, po katerem vrnemo pivino na prejšnje toplo in temno mesto.
- Po petih dneh dodajte preostali sladkor. Svetujem vam, da odstranite pokrov in odcedite približno 300-400 ml pivine, v kateri lahko razredčite sladko komponento. Nato dobljeni sirup prelijte nazaj v posodo in vrnite vodno tesnilo na svoje mesto.
- Čakamo na zaključek procesa fermentacije, ki običajno traja od 35 do 60 dni.
- Mlado vino odlijemo iz usedline in filtriramo skozi gazo, zloženo v 4-5 plasti.
- Prečiščen alkohol nalijte v čisto posodo, jo napolnite do samega vratu, nato pa jo dobro zaprite z zamaškom.
- Posodo prenesemo v hladen prostor s temperaturo od 6 do 16 stopinj. Napitek pustimo zoreti 4-8 mesecev. Ko se pojavi usedlina v plasti 3-5 cm, se je obvezno znebite tako, da jo prelijete v čisto posodo.
- Zorjeno vino nalijemo v steklene steklenice ali kozarce za shranjevanje, nato jih tesno zamašimo in se čim bolj izogibamo stiku s kisikom.
Recept za izbrano vino iz suhega sadja
Za domačo pripravo vina lahko uporabite eno ali več vrst suhega sadja, vse je odvisno od vaših želja in zmožnosti. Poleg tega lahko pijači samostojno daste želeni okus s povečanjem deleža določenega suhega sadja. Celoten okus pijače bo kompleksen in bogat, aroma pa bo presenetila s svojo bogato, izrazito paleto.
Ali ste vedeli? Za pripravo roséja doma uporabite enake deleže hrušk, banan in rumenih rozin, za sladico pa kombinacijo datljev, temnih rozin in suhih sliv. Za uživanje v tropskem okusu pijače vam svetujem mešanje fig in borovnic.Če v sestavo recepta dodate agrume, jagode, med ali meto, bo alkohol zablestel z novimi mavričnimi barvami.
Seznam zahtevanih komponent
<namizna voda (po možnosti vodna ali izvirska)Proces
- Suho sadje temeljito sperite pod tekočo vodo in ga dajte v večjo ponev.
- Na isto mesto natočite izvirsko vodo.
- Postavite lonec na ogenj in tekočino zavrite.
- Ogenj zmanjšamo na nizko in kompot kuhamo 40-50 minut.
- Tu dodajte kristalni sladkor in kuhajte še nekaj minut, dokler se sladka sestavina popolnoma ne raztopi v tekočini.
- Kompot pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa ga precedimo skozi fino cedilo, na katerega namažemo večplastno gazo. Kuhano kašo suhega sadja temeljito ožamemo in odstavimo, ne bo nam več koristila.
- Precejeno tekočino vlijemo v posodo za fermentacijo in vanjo dodamo neoprane rozine.
- Namestimo vodno tesnilo in pivino prenesemo v toplo sobo, kjer se vzdržuje temperaturni režim 19-27 stopinj.
- Pričakujemo, da se bo proces fermentacije ustavil, običajno traja en in pol do dva meseca.
- Previdno filtrirajte pivino skozi filter iz gaze in vate.
- Prečiščeno mlado vino zalijemo s kakovostno vodko, nakar ga prelijemo v čisto posodo. Posodo napolnimo do samega vratu, nato pa jo hermetično zapremo.
- Vino postavimo na hladno in ga pustimo zoreti tri tedne.
- Končni izdelek prelijemo v steklenice in shranimo na hladnem. Najdaljši rok uporabnosti je do 4, 5 let.
Video recepti za pripravo vina iz suhega sadja
Za temeljito preučevanje celotnega procesa izdelave neverjetnega vina na osnovi suhega sadja vam svetujem, da si ogledate predlagani video, kjer bodo strokovnjaki na svojem področju predstavili lasten razvoj domačega alkohola.
Izkušeni vinar vam predstavlja korak za korakom lasten recept za pripravo izvirnega vina iz mešanice suhega sadja, ki ga je enostavno ponoviti doma.Mojster bo delil svoje izkušnje in dal veliko koristnih nasvetov, ki vam bodo pomagali pripraviti resnično kakovosten domači alkohol.
V tem videu vinar ponudi svojo različico vina z uporabo samo ene vrste suhega sadja. Mojster vam bo pokazal celoten postopek kuhanja od A do Ž in pokazal, kako lahko recept izvedete doma brez posebne opreme.
https://youtu.be/n61ogMCkn08Koristne informacije
- Ker smo že pri suhem sadju, ponujam nekaj zanimivih receptov za pripravo vina iz rozin, ki imajo svoje nianse in posebnosti.
- Priporočam tudi, da se naučite preprostih metod za pripravo vina iz zamrznjenih jagod, ki jih je enostavno pripraviti doma.
- Poleg tega bo zglednim gospodinjam nedvomno všeč recept za pripravo vina iz marmelade. To je odlična priložnost, da uporabite lansko ali neuspešno marmelado.
- Za zaključek ponujam nenavaden recept za šipkovo vino, ki sem ga odkrila šele pred kratkim in, iskreno povedano, me je rezultat prijetno presenetil. Tehnologija kuhanja doma se praktično ne razlikuje od splošno sprejete, vendar ima še vedno svoje posebnosti in nianse.
